11. Какая жидкость при охлаждении может превратиться в желе?

А) солёная вода; Б) зелёный чай; В) мясной бульон; Г) ягодный морс; Д) хлебный квас.

В желе превратится мясной бульон, поскольку бульон – жидкость, обладающая особенной структурой. Химики и специалисты по нанотехнологиям называют её красивым словом – коллоидная. Слово «коллоидная» сформировано от греческих слов kolla (клей) и eidos (вид), то есть клейковидная или попросту клейкая. При охлаждении мясной бульон меняет свою структуру и превращается в желе, которое мы часто встречаем под названиями «холодец» или «студень». Все кулинары знают, что если бульон не превратился в студень – значит, это был плохой бульон, то есть была не сформирована или нарушена его коллоидная структура. Нарушить структуру бульона очень легко – достаточно добавить в него воду, поэтому важное правило при варке бульона: никогда не разбавлять его водой.

А вот из зелёного чая, ягодного морса, хлебного кваса и солёной воды желе не выйдет, если не смешать их ещё с чем-нибудь.

12. Из этого малыша вырастет:

А) крокодил; Б) лягушка; В) кит; Г) креветка; Д) стрекоза.

Ранняя стадия развития лягушки как земноводного животного проходит в воде и называется головастиком. В отличие от взрослой формы головастик очень похож на маленькую рыбку. Появляются головастики из икринок, живут в воде. Как и у рыб, у головастика удлинённое тело и длинный хвост, служащий для плавания. Дышит головастик наружными жабрами, их развивается 2-3 пары. Как и у рыб, у детенышей лягушки имеется осевой скелет в виде спинной струны — хорды. По телу проходит в виде тонкой линии от жабр до хвоста чувствительный орган боковой линии: он нужен для восприятия движения окружающей воды. На переднем конце тела находится большой рот, приспособленный для в сасывания пищи — микроскопических растений и животных. Еще у головастиков есть орган прилипания, он нужен для прикрепления к подводным предметам, например, к камням, ведь головастик плохо сопротивляется движению воды. Через 3-4 месяца, когда животное подрастает, признаки, свойственные рыбам, исчезают: редуцируются жабры и появляется лёгочное дыхание, пропадает орган боковой линии, вырастают две пары конечностей, особенно сильными развиваются задние ноги — основной орган движения на всю остальную жизнь. Теперь на сушу может выйти настоящий лягушонок.

У крокодилов нет личинок, обитающих в воде. Киты — млекопитающие животные, детеныши рождаются у них довольно развитыми и похожими на взрослых китов. Беспозвоночные животные креветка и — в начале своей жизни — стрекоза живут в воде, но у них есть конечности.

13. Иногда зимой в водоёмах, покрытых льдом, массово гибнет рыба.

Это происходит из-за:

А) низкой температуры воды; Б) цветения воды; В) недостатка пищи;

Г) недостатка света; Д) недостатка кислорода.

Л едостав резко изменяет условия жизни обитателей рек и озер, так как совершенно изолирует воду от воздуха. Прекращается поступление в воду кислорода, необходимого для дыхания. Но кислород, хотя и в меньшем количестве, животные продолжают расходовать, так что запасы его, накопленные водоёмами до ледостава, неуклонно уменьшаются. В это время происходит гибель и разложение однолетних водных растений, для процесса распада которых требуется большое количество кислорода, что ещё больше ухудшает обстановку. К концу зимы нехватка кислорода начинает сказываться, а в особо суровые зимы его просто не хватает, происходит замор — массовая гибель рыбы из-за снижения концентрации кислорода в воде до критического уровня. Для каждого вида рыбы критический уровень – свой. Заморы часто бывают на небольших мелких водоёмах — низкий уровень воды, толстый лёд и рыба просто задыхается от недостатка кислорода.

Ещё наши предки пытались спасать рыбу в своих прудах и озёрах. Для предотвращения замора они вставляли в прорубь сноп соломы, концы которой торчали над поверхностью льда. В настоящее время рыбоводы следят за уровнем кислорода в водоёмах и в случае необходимости прорубают проруби, используют специальную технику для насыщения воды кислородом.