2. Факторы прямого воздействия на деятельность предприятия

2.1 Поставщики

Необходимым условием хозяйственной деятельности торгового предприятия является обеспечение его товарами. Для обеспечения ритмичной работы, широкого выбора товаров и наиболее полного удовлетворения спроса покупателей должны быть определены товарные запасы. В свою очередь, их пополнением для кафе «Встреча» занимается ИП Федоренко.

Процесс товароснабжения розничной торговой сети заключается в организации доведения товаров от производителей до розничной торговой сети, в количестве и ассортименте, соответствующих спросу населения.

ИП Федоренко является официальным дистрибьютером нескольких промышленных компаний и холдингов, что упрощает заказ необходимой продукции для полноценной работы кафе.

На мой взгляд, такое сотрудничество, в тоже время, может отрицательно влиять на работу заведения, так как поставщик один и при возможном возниковении разногласий между учредителем ООО «Ореол» Калимулиным Г.А. и ИП Федоренко алтернативных вариантов поставок нет. Хотя, по словам самого Калимулина, он уже ведет работу в этом направлении и пробует найти иные пути решения возможных поставок для заведения.

2.2 Конкуренты

Основными конкурентами кафе «Встреча» являются такие заведения, как «Рис», «Ассорти», «Литрбол», «Пивной офис», расположенные в непосредственной близости друг от друга.

У каждого из перечисленных мною заведений есть ряд приемуществ, существенно выделяющих их на фоне кафе «Встреча»:

1. Бренд, более известное имя широко распространненых сетей «Рис» и «Ассорти» ( «Литрбол» заведение «штучное» и в этом смысле конкуренции не представляет)

2. Расположение «Рис», «Ассорти», «Литрбол» имеет существенное приемущество перед кафе «Встреча», так как они расположены в шаговой доступности от остановочных комплексов (каждое из приведенных в пример мною заведений расположено в спальном районе города, а значит пик посещаемости приходится на вечернее время суток, когда основная масса людей возвращается с работы/учебы/повседневных занятий к себе домой)

3. Обилие ассортимента в меню (кафе «Встреча» имеет свое небольшое меню, но что сразу бросается в глаза – крайняя ограниченность в выборе)

Также следует указать и на преимущества кафе «Встреча» перед конкурентами:

1. Антураж. После посещения этого заведения, появляется ощущение умиротворенности и насыщенности не только пищей, но и духовной энергией. Такого эффекта руководитель кафе добился за счет того, что им был приглашен дизайнер для оформления зала, а также психолог, который в сотрудничестве с дизайнером давал рекомендации о лучшем расположении столиков и яркости красок.

2. Музыка. На мой взгляд, музыкальное оформление в кафе – идеально, по той причине, что играющая мелодия ненавязчива и плавно меняется следующей, что создает эффект «фонотичности» музыки и не вызывает раздражения ни у кого из посетителей.

3. Шеф-повар. Как я уже писал, меню в заведении «скудно», но каждое из блюд представленных в нем, является если не шедевром, то точно околостоящим с этим понятием термином. Блюда готовятся под заказ, это значит, что порции не ждут «счастливого заказчика», а рождаются в течение пятнадцати минут на кухне мастера кулинарии.

Кафе «Встреча» с достоинством выдерживает борьбу за клиента, а в некоторых аспектах значительно переигрывает потенциальных конкурентов.