3. История праздника

Вероятно, что при вопросе о том, что же такое юбилей, большинство из нас ответит, что это праздник, который именинник организует по поводу круглой даты, например двадцатилетия.

Но для более точного ответа следует добавить, что юбилей – это общее понятие для различных знаменательных дат, как связанных с именинами человека, так и несвязанных, например, дата основания памятника, день победы, строительства города и т.д.

Традиция праздновать юбилей возникла тогда, когда люди начали отмечать круглые даты дней рождения и других важных событий с большим размахом. Позже юбилей превратился в торжественный праздник, подводивший определенные итоги. На юбилей принято дарить ценные подарки и обязательно букеты цветов. Самая распространенная юбилейная дата – это пятидесятилетие, которому уделяется повышенное внимание не случайно, а по причине эзотерического магического смысла этого числа для наших предков.

Слово «юбилей» произошло от еврейского слова «йобель», которое означает «год свободы». В этот год рабы обретали свободу, а заложенное имущество возвращалось владельцу. Такой закон ввел пророк Моисей для евреев. Этот год наступал в год после 7 семилетий. Очевидно, что причиной этому послужила вера в то, что цифра 7 обладает магической силой, поэтому после семи семилетий наступал год всепрощения.

4. Работа с персоналом

1. Работа с персоналом является одним из основных направлений в деятельности организации и ее структурных подразделений.

2. В работе с персоналом должны учитываться особенности рабочего места, сложность и значение обслуживаемого оборудования и профессиональная подготовка работника.

Для проведения юбилея был задействован полный состав персонала. В состав персонала входили: старшие повара, помощники повара, кондитеры работники по изготовлению мучных изделий. Число работников, задействованного персонала составляет:

Шеф повар		1
Повар 4 разряда		2
Помощник повара		3
кондитер		1
официант		3
Вспомогательный кухонный персонал		2
администратор		1
гардеробщица		1
	Всего: 14 человек

5. График выхода на работу

Линейный график работы персонала

работники	Число/ месяц/ продолжительность смены
	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17	18	19	20	21	22	23	24	25	26	27	28	29	30	31	итого
Шеф повар	8		8	8	8		8	8	8		8	8	8		8	8	8		8	8	8		8	8	8		8	8	8			176
Повар 4 разряда	16	8		16	8		16	8		16	8		16	8		16	8		16	8		16	8		16	8		16	8			240
Повар 4 разряда		8	16		8	16		8	16		8	16		8	16		8	16		8	16		8	16		8	16		8	16		240
Помощник повара	8			8			8			8			8			8			8			8			8			8				80
Помощник повара		8			8			8			8			8			8			8			8			8			8			80
Помощник повара			8			8			8			8			8			8			8			8			8			8		80
Кондитер	16		16		16		16		16		16		16		16		16		16		16		16		16		16		16			240
Официант	8		8	8	8		8	8	8		8	8	8		8	8	8		8	8	8		8	8	8		8	8	8			176
Официант	8	8		8	8	8		8	8	8		8	8	8		8	8	8		8	8	8		8	8	8		8	8	8		184
Официант	8	8	8		8	8	8		8	8	8		8	8	8		8	8	8		8	8	8		8	8	8		8	8		184
ВКП	8		8	8	8		8	8	8		8	8	8		8	8	8		8	8	8		8	8	8		8	8	8			176
ВКП	8	8		8	8	8		8	8	8		8	8	8		8	8	8		8	8	8		8	8	8		8	8	8		184
ВКП	8	8	8		8	8	8		8	8	8		8	8	8		8	8	8		8	8	8		8	8	8		8	8		184
администратор	8		8	8	8		8	8	8		8	8	8		8	8	8		8	8	8		8	8	8		8	8	8			176
гардеробщица	8		8	8	8		8	8	8		8	8	8		8	8	8		8	8	8		8	8	8		8	8	8			176

5.1. Порядок приема заказа и обслуживания

Заказ на обслуживание банкета принимает менеджер или метрдотель. Он уточняет вид банкета (свадьба, юбилей, день рождения и др.) и предлагает заказчику ознакомиться с помещением; планом расстановки столов и размещения гостей, согласовывает дату и время проведения банкета, количество участников, состав по возрасту, полу, национальности, метод обслуживания (банкет с полным или частичным обслуживанием), предполагаемую стоимость заказа, особенности оформления банкетного зала, подачи аперитива, вид музыкального обслуживания.

В заказе указывается номер телефона, адрес и фамилия заказчика, порядок расчета (наличный, безналичный или по кредитной карте). После предварительного согласования меню заказчик оплачивает 50% стоимости заказа, на принятые деньги ему выписывают приходный кассовый ордер и квитанцию к нему, которая вручается заказчику. Заказ регистрируется в специальной книге учета заказов на обслуживание торжеств. Одновременно работник, принимающий заказ, знакомит заказчика с правилами работы предприятия, порядком обслуживания, возмещения возможных убытков по вине заказчика и гостей, с расценками на оплату аренды залов, составляет контракт.

При окончательном согласовании меню (не позднее чем, за два дня до начала торжества) менеджер или метрдотель совместно с заказчиком составляет заказ - счет в пяти экземплярах, который утверждается директором предприятия и служит расчетным документом. Номер заказа - счета должен соответствовать номеру данного заказ в книге учета заказов. Кассир, получив утвержденный заказ-счет и выписанный бухгалтерский приходный кассовый ордер, принимает от заказчика доплату за заказ, проставляет на всех экземплярах штамп «Оплачено», заверяет каждый экземпляр подписью.

Приложение №1

1. Сценарий проведения праздника «Юбилей – 50 лет»

Сценарий юбилея женщины

1 тост: Добрый вечер, дамы и господа, леди и джентльмены, друзья и просто родственники и естественно дети! Мы рады видеть Вас на церемонии вручения Нобелевских премий. Всего сегодня будет вручено 20 премий, а может и большеДанную церемонию мы решили провести необычно, а в вагоне поезда. Это не значит, что мы встанем и пойдем на вокзал купим билеты и куда-то поедем. Нет, все останутся на своих местах, тем более стол уже накрыт. Представьте, что вы сидите в вагоне электрички или в вагоне ресторане, согласно приобретенных ранее билетов, за точно таким же красивым столом. Поезд стоит еще на перроне, все волнуются, а особенно претенденты на премию, и даже не на одну. Через несколько секунд мы отправимся в длительное путешествие, в ходе которого мы будут вручаться премии лучшим номинантам. Почему вручено будет «50 премий» – да потому что 5 умножить на 10 равно ровно 50. Я думаю, что 50 литрами и килограммами выпитого и съеденного мы сегодня не ограничимся. Кому-то достанется больше, а кому-то меньше. Ну а сами премии достанутся номинантам. Другие конкурсы, которые можно провести в перерывах: ИГРА-ШУТКА Все гости становятся в круг и кладут руки друг другу на плечи. Ведущий каждому на ухо говорит "утка" или "гусь" (в разброс, "утка" сказать большему числу игроков). Затем объясняет правила игры: "Если я сейчас скажу: "Гусь" - то все игроки, которых я так назвал, поджимают одну ногу. А если "Утка", то игроки, которых я назвал "Уткой", поджимают обе ноги". Куча-мала вам гарантирована. У КОГО НА КОЛЕНЯХ? В просторной комнате по кругу расставляются стулья. На них садятся играющие - мужчины и женщины. Выбирается водящий. Ему завязывают глаза. Включается музыка, и водящий идёт по кругу. Как только музыка прерывается, водящий останавливается и садится на колени к тому, возле кого он остановился. Тот, к кому он сел, должен затаить дыхание и не выдать себя. Остальные спрашивают: "У кого?" Если водящий угадает, у кого он сидит на коленях, то тот становится водящим.

Приложение №2