2.3 Оценка конкурентоспособности предприятия оао Молоко.

Основными составляющими, обеспечивающими конкурентоспособность предприятий, являются:

• качество продукции и услуг;

• стратегия маркетинга и сбыта;

• квалификация персонала;

• технологический уровень производства;

• финансовое состояние.

В ходе изучения работы предприятия ОАО «Молоко», мною были выявлены проблемы, решение которых способствовало бы улучшению качества, уменьшению себестоимости продукции, а вследствие этого увеличение конкурентной способности продукции.

Задачи дальнейшего развития пищевой промышленности и увеличения ее производственных мощностей могут быть решены только на основе создания и внедрения в производство прогрессивной технологии и новой высокоэффективной техники, новых машин и аппаратов, а также правильной эксплуатации и совершенствования существующих.

Автоматизация технологических процессов является важнейшим средством повышения производительности труда, сокращения расхода материалов и энергии, улучшения качества продукции, внедрения прогрессивных методов управления производством и повышения надёжности работы.

Современная теория и практика теплообменной аппаратуры характеризуется следующими особенностями:

- широкое применение математических описаний и методов оптимизации ведения процессов;

- изучение процессов во взаимосвязи: аппараты и установки рассматриваются как единые системы, состоящие из взаимосвязанных звеньев;

- широкое использование электронных вычислительных машин;

- изучение не только стационарных режимов работы аппаратов, но и переходных, интерес к которым значительно возрос с развитием комплексной автоматизации производства.

Указанные выше тенденции характерны, в той или иной мере, для современного состояния теории процессов, протекающих при производстве сливочного масла.

Предприятия молочной отрасли оснащены большим количеством перерабатывающей техники. Рациональная эксплуатация технологического оборудования требует глубокого знания его особенностей и конструктивных признаков. При использовании современного технологического оборудования важно сохранить в максимальной степени пищевую и биологическую ценность компонентов сырья в вырабатываемых молочных продуктах.

Качество сливочного масла зависит от качества исходного сырья, методов и условий производства, упаковки , условий и продолжительности транспортирования и хранения. На качество сливочного масла оказывают влияние технологические параметры производства - соблюдение режимов отдельных операций. Поэтому необходимо использование современных средств автоматизации в производственном процессе.

Обязательным условием высокого качества сливочного масла является постоянное и точное соблюдение параметров технологического процесса приготовления. В большинстве случаев выполнить это условие достаточно сложно ввиду наличия либо устаревшего оборудования, либо отсутствия высококвалифицированных специалистов. Одним из основных решений является включение в процесс производства сливочного масла автоматической системы управления и контроля технологического процесса, что позволяет с оптимальной производительностью, высокой точностью и стабильностью соблюдать технологию приготовления сливочного масла на всех этапах, начиная с заквашивания и заканчивая отпуском готовой продукции на линии фасовки, а так же вести учёт расхода молока и других расходных материалов.