2. Описати кожний сорт за наведеною схемою:

сорт

Дата збирання

Маса плода,г

Середня маса кісточки

Одномірність плодів

Форма плода

Основне забарвлення плода

Покривне забарвлення плода

Забарвлення мякоті

Соковитість мякоті

Аромат плодів

Характер смаку

Оцінка смаку (у балах)

Привабливість зовнішноього вигляду( сумарна оцінка за масою, формою, забарвленням, смаком у балах)

Маса 100 плодів

Середня мама 1 плода

Максимальна маса 1 плода

У грамах

У % до загальної маси плода

Для визначення максимальної маси однієї' ягоди відбирають найбільш ве­ликі ягоди, зважують їх і ділять отриману вагу на кількість ягід.

Крім того, враховують розмір ягід (вимірюванням 50 ягід) та висоту неза-барвленої частини в мм.

Смакові якості ягід визначають шляхом дегустації й відзначають балами: 5 - відмінний смак, десертний; 4 - хороший смак; 3 - посередній смак; 2 - по­ганий смак; 1 - дуже поганий смак.

2. Описати кожний сорт за наведеною схемою:

сорт	Дата збирання	Середня маса ягід, г	Маса ягід у балах	Максимальна маса ягід	Найбільший діаметр ягоди в мм	Висота ягоди в мм	Висота незабарвленої частини в мм	Відношення незабарвленої частини до загальної висоти у %	Смак, у балах

Завдання 8. Опис сортів смородини ті аґрусу за якістю плодів.

Мета. Ознайомитися з сортами смородини та аґрусу.

Хід роботи

1. Описати сорти смородини й аґрусу за якістю плодів.

До товарних й споживчих якостей ягід у смородини та аґрусу відносяться: маса ягоди, одномірність, смакові якості, міцність шкірочки, привабливість зо­внішнього вигляду.

Для визначення середньої маси ягід беруть середню пробу в кількості 100 ягід. Ягоди для цього збирають разом з гронами і обривають підряд без вибору. Результат зважування ділять на 100 й отримують середню масу ягоди у грамах. Сорти за масою 100 ягід (у грамах) можна розподілити (у балах) таким чином:

		Смородина		Аґрус
	чорна	червона (порічки)
1 - дуже низька	< 50		<25	<200
3 - низька	51-70		26-45	201-250
5 - середня	71-100		46-65	251-400
7 — висока	101-150		66-85	401-600
9 - дуже висока	>150	22	>85	>600

Для визначення максимальної маси ягеди зважують 50-100 найбільших ягід.

Одномірність ягід визначають під час збирання врожаю. Одномірними вважають ягоди, що незначною мірою розрізняються за розміром при розмі­щенні по всій довжині грона та між гронами на різних пагонах.

Розтріскування ягід має вагоме значення для транспортабельності. Ступінь розтріскування визначається візуально: 0 - не спостерігається; 1 - дуже слабке, 1-5%; 2- слабке, 6-10 %; 4-сильне, 11-25 %; 5-дуже сильне, більше за 50 %.

Смакові достоїнства ягід визначають при повному їхньому достиганні. Смак оцінюється за 5-бальною шкалою: 1 - дуже поганий, кислий, з гіркотою, нетиповий для виду; 2 - поганий, кислий, але типовий; 3 - посередній, солодко-кислий; 4 - хороший, кисло-солодкий; 5 - відмінний, солодкий з ароматом.

Привабливість зовнішнього вигляду складається з поєднання розміру, фо­рми, забарвлення, опушеності. Оцінку здійснюють за 5-бальною шкалою: 1 -дуже некрасиві, дрібні, неправильної форми, погано забарвлені; 2 - некрасиві, поганого кольору, опушені; 3 - середні: не дуже великі, недостатньо забарвле­ні; 4 - красиві: великі, правильної форми, ошатного забарвлення; 5 - дуже кра­сиві: дуже великі, гарного забарвлення, без залозистого опушення.

2. Описати кожний сорт за наведеною схемою:

Сорт	Дата збирання	Середня маса ягоди, г	Маса ягід у ба­лах	Максимальна маса ягоди	Одномірність ягід	Ступінь розтрі­скування ягід	Смак, у балах	Привабливість зовнішнього вигляду у ба-