2.3.4.Что говорят учёные.

В завершение статьи авторы сообщают читателю о великих учёных, врачах и исследователях , на основе выводов и предположений которых, была написана статья. Нередко авторы обращаются в институты и лечебные центры страны, чтобы подтвердить точность подобранного материала.

«Врачи НИИ имени Сеченова также сообщают о негативных последствиях употребления в пищу дрожжевых продуктов. При посеве экссудатов из уха, носа и гортани они обнаружили громадное количество дрожжей, чего несколько десятилетий назад не отмечалось.

На протяжении всей своей истории человечество пекло хлеб на хмелевой основе - на той самой траве, что, как сорняк, растет повсюду и в достатке.

-« Хмелевая закваска тоже может иметь бактерии (хмель не в безвоздушном пространстве растет) и иметь грибковую флору, но она не так устойчива к высоким температурам и при выпечке погибает», - рассказывает Ольга Цирульниченко. – «Это подтверждено исследованиями Харьковского института микробиологии: посев хмелевого и дрожжевого хлеба дал рост грибков только у последнего. Первый оказался относительно стерильным.»

Чрезвычайно интересно исследование В.М. Дильмана, доказывающего, что онкоген газ содержит дрожжи, А.Г. Качужный и А.А. Болдырев своими исследованиями подтвердили сообщение Этьена Вольфа о том, что дрожжевой хлеб стимулирует рост опухоли. В.И. Гринев обращает внимание на то, что в США, Швеции и других странах бездрожжевой хлеб стал обычным явлением и рекомендуется как одно из средств профилактики и лечения онкозаболеваний.

Не случайно на втором Всемирном конгрессе по фитотерапии в Праге в 1990 году профессор Ларберт с тревогой говорил о пагубном влиянии на здоровье рафинированного белого хлеба, приготовленного на дрожжах. Длительный прием в пищу такого хлеба (а мы его едим годами) привел к целому ряду описанных Ларбертом нарушений под названием гемоглиаз. Это заболевание проявляется головными болями, сонливостью, раздражительностью, проблемами с пищеварением, замедляется мышление, снижается половая активность, повышается вязкость крови.

Ларберт считает, что гемоглиаз более распространен и более опасен, чем туберкулез.

Негативное воздействие дрожжей на организм раскрыто многими учеными мира. Об этом пишут французский профессор Этьен Вольф, академик Ф.Г. Углов, Искаков . П.П. Дубинин (Проблемы статистики и экономического моделирования. Труды ММНХа им. Плеханова), Розини Джанфранко ("Наличие убивающей особенности дрожжей". Канадский журнал микробиологии", 1983г.. т,29. № 10. с. 1462), Г.Басси и Д.А.Шерман (Убивающий фактор, - Биохимия, Биофизика, 1973г., № 298, с.868-879), С.А.Коновалов ("Биохимия дрожжей", 1962, М., Пищепромиздат, стр. 13-14), собкор "Известий" Л. Володин, (Париж, 27 февраля по телефону, опубликовано 28 февраля с. 4), Рубин Б.А. (Брожение, - БМЭ, т. 3, 1976, с. 383-384), В.М. Дильман ("Четыре модели медицины", Л., Медицина, 1987. стр. 40-42, 214-215), Мэрилин Даймонд, Дональд Шнслл, (США "Кислотно-щелочной баланс"), В. Михайлов, Л. Трушкина ("Еда - дело серьезное" М., "Молодая гвардия", 1988г., стр. 5-7).

2.3.5.Вещества,используемые при выпекании дрожжевого хлеба:

В ходе работы над проектом мне удалось найти межгосударственный стандарт , по которому выпекают дрожжевой хлеб, регулярно встречающийся нам в хлебобулочных отделах супермаркетов. Нужно отметить, что многие принимают все средства и вещества, используемые при получение готового продукта, за компоненты, добавляющиеся в сам хлеб. Некоторые вещества используются для обработки оборудования и вспомогательных приборов ,но тем не менее в самом хлебе, всё же, присутствуют ,пугающие даже своими названиями , средства.

«Межгосударственный стандарт (дрожжи хлебопекарные прессованные технические условия ГОСТ 171-81).

Для выработки дрожжей используется основные и вспомогательные средства, в том числе:

сульфат аммония технический,

аммоний сернокислый очищенный,

аммиак водный технический,

карбамид,

кислота серная техническая или аккумуляторная,

микроудобрения для южных районов СССР,

кислота олеиновая техническая ГОСТ 7350

известь хлорная ГОСТ 1692,

известь строительная ГОСТ 9179,

известь белильная термостойкая,

формалин технический ГОСТ 1625,

фурацилин,

моющее жидкое средство "Прогресс",

кислота соляная техническая ГОСТ 1157

и т.д.»