1.3. Обязанности заведующего кафедрой

■ разработка общего плана и графика проведения практики;

■ утверждение плана прохождения практики;

■ издание указаний по кафедре о проведении учебной практики;

■ решение всех вопросов, касающихся организации и проведения практики;

■ общее руководство и контроль за проведением практики;

■ анализ результатов и разработка предложений по улучшению качества практики.

1.4. Обязанности руководителя практики от кафедры

■ разработка методических указаний по содержанию практики, формам отчета о прохождении практики;

■ создание базы данных по местам возможного распределения на практику;

■ теоретическое ознакомление студентов с программой учебной практики;

■ организация процесса прохождения учебной практики;

■ осуществление контроля за ходом и содержанием учебной практики студентов;

■ помощь студентам в выполнении заданий, ведении дневника, составлении отчета по практике;

■ проверка дневников, отчетов, проведение итоговой конференции и выставление оценки за практику;

■ составление отчета о прохождении практики;

■ посещение объектов практики.

1.5. Обязанности руководителя практики от организации

■ инструктаж студентов-практикантов по режиму рабочего дня и технике безопасности;

■ закрепление студентов за конкретными рабочими местами;

■ руководство и организация работы студентов непосредственно на рабочем месте;

■ оказание помощи в реализации задач учебной практики;

■ контроль за качеством выполненных работ, заполнением и оформлением студентами документов отчетности;

■ ведение табеля посещения студентами организации во время производственной практики;

■ составление характеристики на каждого студента-практиканта;

■ выставление, опенки студентам-практикантам.

1.6. Обязанности студента-практиканта

■ выполнение всех заданий в соответствии с задачами практики;

■ соблюдение действующих на предприятии правил техники безопасности при прохождении практики;

■ выполнение распоряжений администрации организации и руководителя практики;

■ регулярное ведение дневника практики;

■ накопление и оформление фактического материала на объектах прохождения практики;

■ своевременное составление отчета о прохождении практики;

■ участие в установочных и итоговых конференциях.

2. Программа I этапа учебной практики

2.1. Изучение правовых и организационных аспектов функционирования гостиничного предприятия

■ история создания и развития предприятия;

■ организационно-правовая форма;

■ категория гостиницы.

■ учредительные документы (устав, учредительный договор);

■ содержание нормативных документов, используемых на предприятии.

2.2. Характеристика внешней среды организации

■ характеристика факторов макросреды гостиничного предприятия;

■ характеристика факторов микросреды гостиничного предприятия (потребители, конкуренты и т.д.).

2.3. Управленческое обследование внутренней среды гостиничного предприятия

■ менеджмент гостиничного предприятия;

■ характеристика кадрового состава;

■ динамика оплаченных место-дней и финансовых результатов деятельности за последние 2-3 года (выручка, расходы, прибыль от продаж, чистая прибыль);

■ характеристика материально-технической базы предприятия:

- общие сведения:

■ размещение гостиницы в планировочной структуре города;

■ состояние здания,

■ тип проектирования здания;

■ планировочная структура жилых этажей;

■ расположение подъездных путей;

■ обустройство прилегающей территории и т.д..

- характеристика площадей, номерного фонда и основных блоков помещений гостиницы:

■ общая площадь строений, жилая площадь гостиницы;

■ помещения жилой группы, характеристика номерного фонда и его соответствия санитарно-гигиеническим требованиям;

■ приемно-вспомогательные помещения, их зонирование и соответствие санитарно-гигиеническим требованиям;

■ помещения общественного питания (ресторан, бар, кафе и т.д.) и соответствие санитарно-гигиеническим требованиям;

■ административные помещения (кабинет директора, бухгалтерия, касса, отдел кадров и т.д.) и их соответствие санитарно-гигиеническим требованиям;

■ помещения культурно-массового назначения (библиотека, актовый зал, бильярдная, конференц-зал, дискозал) и соответствие санитарно-гигиеническим требованиям;

■ помещения спортивно-оздоровительного назначения (баня, сауна, бассейн, тренажерный зал, массажный кабинет) и соответствие санитарно-гигиеническим требованиям;

■ подсобные и хозяйственные помещения (комнаты глажения и чистки одежды, комнаты для отдыха персонала, медпункт, склады, вентиляционные камеры, щитовые и т.д.) и их соответствие санитарно-гигиеническим требованиям.

- оборудование гостиничного предприятия:

■ санитарно-техническое оборудование (водопровод, канализация, отопление, мусоропровод, вентиляция и т.д.);

■ энергетическое оборудование (вентиляторы, насосы);

■ слаботочное оборудование (компьютеры, телефоны, телевизоры, антенны, пожарная и охранная сигнализация и т.д.);

■ торгово-технологическое оборудование (холодильное оборудование, печи и т.д.).