3.1.3.2 Теплопоступления через покрытие

Теплопоступления в помещение через покрытие определяются по методике, учитывающей изменение количества солнечной радиации, поступающей в помещение через покрытие в течение каждого отдельно взятого -ого часа периода работы предприятия:

, (3.7)

где - сопротивление теплопередаче покрытия, , принимаемое по заданию;

- среднемесячная температура наружного воздуха за июль, [4];

- термическое сопротивление при теплообмене между наружным воздухом и внешней поверхностью покрытия, , значение которого рассчитывается по формуле:

(3.8)

где - средняя скорость наружного воздуха в районе строительства в теплый период года, м/с: (табл.1.1). Если , то для дальнейшего расчета принимается ;

- коэффициент поглощения солнечной радиации материалом наружной поверхности покрытия, принимается по табл. 1.18 [14];

- среднесуточная суммарная (прямая и рассеянная) солнечная радиация, попадающая на горизонтальную поверхность покрытия, , принимается по табл. 1.19[14] в зависимости от географической широты района строительства;

- температура воздуха, удаляемого их помещения в теплый период года, (табл. 1.2);

- коэффициент для определения гармонически изменяющихся величин теплового потока в -ый расчетный час работы предприятия, принимается по табл. 2.20 [14] в зависимости от времени максимального поступления теплоты в помещение через покрытие :

, (3.9)

где - тепловая инерция покрытия, принимаемая по заданию (при часа- часа);

- коэффициент, значение которого принимается равным 1 для покрытий с вентилируемой воздушной прослойкой [14];

- амплитуда колебаний температуры внутренней поверхности ограждающих конструкций, :

(3.10)

где - величина затухания амплитуды колебаний температуры наружного воздуха в покрытии, ,принимаемая по заданию;

- максимальная амплитуда суточных колебаний температуры наружного воздуха в июле, : принимается по табл. 1.5 [14] и СНиП [4] в зависимости от района строительства;

- максимальная суммарная солнечная радиация, , принимается по табл. 1.19 [14];

- термическое сопротивление при теплообмене между внутренней поверхностью покрытия и воздухом в помещении, , [14];

- площадь покрытия, м².

Для каждого -го расчетного часа работы предприятия рассчитываются суммарные теплопоступления в помещение от солнечной радиации, Вт:

. (3.11)

В качестве расчетного значения теплопоступлений в помещение от солнечной радиации, принимается максимальная из величин, вычисленных по формуле (3.11):

. (3.12)

Результаты расчета поступлений теплоты за счет солнечной радиации сводятся в таблицу.

3.1.4 Теплопоступления от охлажденных продуктов

Теплопоступления от охлажденных продуктов учитываются в обеденных залах (от горячих блюд), в горячих цехах (от приготовления продукции). Количество теплоты, выделенное за счет охлаждения блюд Q_охл., Вт, определяется по формуле:

, (3.13)

где g – средняя масса блюд на одного посетителя, кг; принимается равной 0,85кг;

c_ср – средняя теплоемкость блюд; принимается равной 3,38 кДж/(кг^. К);

t_н, t_к – средние температуры блюд во время внесения в обеденный зал и во время их употребления соответственно, ⁰С. Принимается для расчетов t_н = 70°С, а t_к =40°С;

n – количество посадочных мест в обеденном зале, шт;

τ – время употребления пищи одним посетителем, которое принимается равным:

• для ресторана – 1 час;

• для столовой без самообслуживания – 0,5…0,75 часа;

• для столовой с самообслуживанием – 0,3 часа.