Раздел 1 общая характеристика и оценка финансово-экономического состояния предприятия ооо «наша булочка» за период 2010-2012 гг.
1.1 Характеристика и анализ организационной структуры управления на предприятии ооо «Наша булочка»
Предприятие ООО «Наша Булочка» было основано в 2001 г. В начале своей деятельности предприятие вырабатывало четыре наименования хлебобулочных изделий, что составляло около двухсот сорока килограмм продукции в сутки. К концу четвертого года своей деятельности после разработок и внедрений, ассортимент был увеличен до пятидесяти шести наименований, и в сутки производилось свыше пяти тонн продукции.
Через четыре года предприятие расширилось: были увеличены производственные площади в два раза, где были установлены новые ротационные и подовые печи, а также другое технологическое оборудование, что позволило увеличить ассортимент и объемы производства.
За весь период работы предприятия было разработано и внедрено в производство более 100 наименований хлебобулочной, 25 видов сухарной продукции, 3 видов хлебных палочек и более 10 наименований кондитерских изделий.
Согласно статуту предприятия ООО «Наша булочка», основным видом деятельности есть производство и реализация хлебобулочной продукции. Продукция ООО «Наша булочка» вырабатывается по традиционной технологии, благодаря чему сохраняется ее неповторимый вкус и аромат. Она радует и удовлетворяет своим качеством самых требовательных потребителей:
формовые хлеба;
подовые хлеба;
булочная продукция;
сдобная выпечка;
разновидности продукции;
разновидности сухарной продукции и хлебных палочек.
Юридический адрес предприятия ООО «Наша булочка»: ул. Щорса 59/1, Чернигов, Черниговская область, Украина.
Количество сотрудников на 01.01.2013г. составляет 95 чел.
Управление предприятием ООО «Наша булочка» осуществляется на базе определенной организационной структуры (рис. 1.1.).
Тип организационной структуры управления ООО «Наша булочка» и его подразделениями определяется предприятием самостоятельно.
При разработке организационной структуры управления необходимо обеспечить эффективное распределение функций управления по подразделениям. При этом важно выполнение следующих условий:
решение одних и тех же вопросов не должно находиться в ведении разных подразделений (отделов) предприятия «Наша булочка»;
все функции управления должны входить в обязанности управляющих подразделений (отделов);
на данное подразделение (отдел) не должно возлагаться решение вопросов, которые эффективнее решать в другом.
Между отдельными подразделениями предприятия ООО «Наша булочка» имеются вертикальные и горизонтальные связи. Вертикальные связи - это связи руководства и подчинения, например в ООО «Наша булочка» - это связь между директором предприятия и начальником отдела. Горизонтальные связи - это связи коопераций равноправных элементов, например связи между начальниками цехов.
ООО «Наша булочка» построено по линейной производственной структуре, которая представляет собой схему непосредственного подчинения по всем вопросам нижестоящих подразделений вышестоящим. Эта система достаточно проста и может быть эффективна, если не велико число рассматриваемых вопросов и по ним могут быть определены решения в ближайших подразделениях.
Линейно функциональная структура - это результат объединения линейных и функциональных структур. В ее основе лежит линейная структура, но при линейных руководителях предусматривается создание специальных подразделений - функциональных служб и отделов. Эти службы не обладают правом принятия решения и являются консультативным органом. Предложение функциональных подразделений реализуется через каналы линейных руководителей.
Организационная структура ООО «Наша булочка» состоит из директора, заведующей производством, технички, 9 пекарей и 4- х кочегаров, в состав хлебопекарни так же входит бухгалтер, водитель и грузчик, механик рис. 1.1.
Рис. 1.1. Организационная структура управления на предприятии ООО «Наша булочка»
Предприятие ООО «Наша булочка» возглавляет директор, который организует всю работу предприятия и несет полную ответственность за его состояния и деятельность перед государством и трудовым коллективом. Директор представляет предприятие во всех учреждениях и организациях, распоряжается имуществом предприятия, заключает договора, издает приказы по предприятию, в соответствии с трудовым законодательством принимает и увольняет работников, применяет меры поощрения и налагает взыскания на работников предприятия, открывает в банках счета предприятия. Все остальные отделы и начальники по иерархии в конечном итоге подчиняются.
В соответствии с требованиями Закона Украины «О защите прав потребителя», на предприятии ООО «Наша булочка» работает два технолога, контролирующие соответствие выпускаемой продукции требованиям качества.
Деятельность технологов охватывает все этапы технологического процесса производства хлебобулочной продукции ООО «Наша булочка».
Технологи занимаются ведением списка процессов, распределением процессов по производственным подразделениям, регистрацией детальной информацией по процессам, составление технологических карт производственных процессов.
На завершающем технологическом этапе технолог актирует соответствие выпускаемой продукции требованиям качества. Если качество продукции не соответствует требованиям, их направляют на переработку и добавляют к сырью, используемому для изготовления следующей партии. Только если продукция соответствует требованиям, она направляется по торговым точкам г. Чернигова и покупателям.
Таким образом, ООО «Наша булочка» работает по технологической схеме, которая способствует максимальному выпуска продукции высокого качества с минимальными затратами. Поскольку цеха по производству хлебобулочных изделий работают круглосуточно, то предприятием ООО «Наша булочка» выбрана такая схема, которая способствует непрерывному процессу переработки сырья в готовую продукцию.