5.Принципи методу визначення вологості.

Вологість насіння визначають методом высушивания в сушильній шафі (основний метод) чи влагомере пізніше, як за дві доби з моменту надходження зразка до лабораторії. Для аналізу беруть дві навішення по 5 р, які виділяють з відібраною від середнього зразка проби. Прийоми попередньої підготовки насіння до высушивания та палестинці час высушивания насіння різних культур неоднакові. Наприклад, насіння зернових і зернобобових культур попередньо розмелюють на лабораторної млині, та був висушують при 130(С протягом сорока хв. Семена багаторічних олійних, эфирномасличных і овочевих культур висушують цілими. При вологості насіння зернових і зернобобових культур більш 20% цей показник визначають після попереднього подсушивания в сушильній шафі за тридцяти хв при 105(С. Вологість насіння з допомогою влагомера встановлюють також із двома пробами (в відповідність до інструкцією для користування прибором).

Сушильна шафа являє собою збірну металеву несучу конструкцію циліндричної форми (захисний кожух) з опорними ніжками і дверцями для завантаження бюкс з досліджуваними зразками 

Вологість вівсяної крупи визначається повітряно-тепловим методом. Суть методу полягає в зневодненні крупи в повітряно-тепловому шафі при фіксованих параметрах температури і тривалості сушіння і визначенні убутку її маси.  Даний метод дає найбільш точні результати. Це обумовлено тим, що процес видалення вологи протікає тривалий час за який волога повністю встигає продіффундіровать з глибинних шарів досліджуваного об'єкта до його поверхні і випаруватися. Остаточний результат буде визначатися тільки фізико-хімічними властивостями об'єкта і вологовмістом навколишнього повітря. 

6.Засміченність зерна.

Засміченість зерна — це наявність зернової та сміттєвої домішок. Зернова домішка — недорозвинене, щупле, морозобійне, проросле зерно, з наявністю інших зернових культур. Сміттєва домішка є мінеральна — пил, пісок, галька і органічна — шматочки стебел, листя, луски, насіння культурних рослин, бур'янів. Особливу фракцію складає шкідлива домішка: спориш, головешка, насіння отрутних рослин. І весь цей бруд необхідно відокремити від зерна, при тому, мінімально травмуючи насіння. Як і будь-яке інше насіння, зерна пшениці при взаємодії з робочими органами машин, піддаються різноманітним механічним діям: стискуванню, зрушенню, тертю, ударам. При оцінці визначають ряд показників, що характеризують партію зерна в цілому, - органолептичні властивості, вологість, вміст домішок, натуральність, відсутність або наявність шкідників комор. Крім того, обов'язково досліджують якість зерна основної культури: величина і вирівненність, у плівчастих культур - плівчастість, склоподібність і інші властивості зерна, що враховуються при переробці. Органолептична оцінка має важливе значення, оскільки остаточна думка про гідність продукту харчування можна отримати тільки при споживанні його в їжу. Нормальне зерно будь-якої культури має характерні для неї природне забарвлення, блиск, запах і смак. Ці показники легко змінюються за несприятливих умов дозрівання, прибирання, перевезення, порушенні режимів сушки і зберігання.  Колір і характерний блиск, що надається добре доспілому зерну восковим нальотом на поверхні, легко втрачаються, якщо вологе зерно довго не сушать, воно починає самозігріватися і на його поверхні розвиваються мікроорганізми. Зеленуваті відтінки має те, що недозріває і морозобійне зерно.  Запах і смак здорового зерна специфічний у кожної культури і слабо виражений, майже прісний. Проте зерно є хорошим сорбентом і легко поглинає будь-які сторонні запахи.

Засміченість зерна негативно впливає на якість продуктів переробки. Проте ступінь зниження їх якості для різних фракцій домішок різний, тому їх прийнято підрозділяти на дві групи - зернову і смітну. До зернової домішки відносять такі компоненти зернової маси, які дозволяють отримати з них деяку кількість продуктів, хоча при меншому виході і нижчої якості. До смітної домішки відносять включення, що надають різкий негативний вплив на якість продуктів переробки основної культури.  Зернова домішка включає неповноцінне зерно основної культури: сильно недорозвинене - щупле, морозобійне, проросле, бите (вздовж і поперек, якщо залишилася більше половини зерна), пошкоджене шкідниками (з незачепленим ендоспермом), таке, що потемніло при самозігріванні або сушці; у пшениці сюди ж відносять зерна, пошкоджені клопом-черепашкою. У плівчастих культур до зернової домішки відносять обрушені (звільнені від квіткової плівки) зерна, оскільки вони сильно дробляться при переробці основного зерна. 

Зерна пшениці отримують, в основному, мікропошкодження яких в десятки разів більше, ніж макропошкоджень. Для твердих пшениць найбільш типове розколювання, тоді як в м'яких в більшій кількості зустрічаються деформації, вм'ятини. Загально відомо, що тільки цільне, не травмоване зерно – база для високого урожаю.

при купівлі очисної можете не звертати увагу викиди бруду та пилу в повітря. Це значно знижує ризик забруднення навколишнього середовища і не вимагає монтування дорогих систем аспірації. А наявність в комплекті з машиною аспіратора (з вбудованим вентилятором) позбавить вас від додаткових витрат на купівлю окремого вузла очистки. Ретельне очищення і сортування насіння зернових та інших культур дає можливість одержати високоякісний насіннєвий матеріал, що значною мірою підвищує урожай. Крім того добре очищене, не травмоване зерно значно вигідніше та легше продати.