8.3 Составление сметы затрат участка
Составление сметы затрат участка включает:
1) Расчет прямых затрат
Прямые затраты это затраты, которые в соответствии с мерой их расхода могут быть отнесены непосредственно на себестоимость того или иного вида продукции;
2)Расчет косвенных расходов, включает затраты, которые не отнесены непосредственно на себестоимость того или иного вида продукции, а распределяются между видами продукции пропорционально какой – либо величине.
В данном дипломном проекте расчет косвенных расходов предусматривает составление сметы затрат на содержание и эксплуатацию оборудования и цеховые расходы.
8 |
|
|
|
|---|---|---|---|
|
|
|
|
8.3.1 Расчет годового объема затрат на основные материалы.
В таблице 8.3 представлен расчет стоимости основных материалов для ветчинных консервов
Таблица 8.3 Стоимость основных материалов для ветчинных консервов
Наименование сырья |
Единица измерения |
Стоимость единицы продукции, руб. |
Норма расхода |
Стоимость сырья, руб |
Свинина жилованная II
|
кг |
95 |
67 |
6365 |
Соль поваренная |
кг |
0,97 |
1,6 |
1,55 |
Желатин |
кг |
15,00 |
1,5 |
22,5 |
Гофротара |
м2 |
7,60 |
90,0 |
684,0 |
Итого |
- |
- |
- |
7073,0 |
категории
Таблица 8.4 Расчет сырья и материалов для каши гречневой с говядиной
Наименование сырья |
Единица измерения |
Стоимость единицы продукции, руб. |
Норма расхода |
Стоимость сырья, руб |
Свинина жилованная II категории |
кг |
80,0 |
27 |
2160 |
Гречка |
кг |
12,0 |
20 |
240 |
Жир сырец |
кг |
35,0 |
10,5 |
367,5 |
Соль поваренная |
кг |
0,97 |
1,1 |
1,06 |
Лук очищенный |
кг |
9,00 |
4,5 |
40,5 |
Гофротара |
м2 |
7,60 |
90,0 |
684,0 |
Итого |
- |
- |
- |
3493,0 |
Таблица 8.5 Расчет сырья и материалов для «Завтрак туриста»
Наименование сырья |
Единица измерения |
Стоимость единицы продукции, руб. |
Норма расхода |
Стоимость сырья, руб |
Свинина жилованная II категории |
кг |
95,0 |
25,7 |
2441,50 |
Сухожилия говяжьи |
кг |
11,00 |
2,90 |
31,90 |
Соль поваренная |
кг |
0,97 |
0,4 |
0,38 |
Гофротара |
м2 |
7,60 |
90,0 |
684,0 |
Итого |
- |
- |
- |
3158,00 |
Таблица 8.6 Расчет сырья и материалов для колбасного фарша «Любительского»
|
Единица измерения |
Стоимость единицы продукции, руб. |
Норма расхода |
Стоимость сырья, руб |
Свинина жилованная II категории |
кг |
95,0 |
6,6 |
627 |
Говядина жилованная |
кг |
80,0 |
15,4 |
1232 |
Шпик |
кг |
50,00 |
4,3 |
54,3 |
Соль поваренная |
кг |
0,97 |
0,5 |
0,48 |
Гофротара |
м2 |
7,60 |
90,0 |
684,0 |
Итого |
- |
- |
- |
2598,00 |
Наименование
сырья
Таблица 8.7 Расчет сырья и материалов для колбасного фарша «Сосисочный»
Наименование сырья |
Единица измерения |
Стоимость единицы продукции, руб. |
Норма расхода |
Стоимость сырья, руб |
Свинина жилованная II категории |
кг |
95,0 |
24 |
2280 |
Крахмал картофельный |
кг |
15,0 |
1,5 |
22,5 |
Соль поваренная |
кг |
0,97 |
0,5 |
0,4 |
Гофротара |
м2 |
7,60 |
90,0 |
684,0 |
Итого |
- |
- |
- |
3493,0 |
Таблица 8.8 Расчет сырья и материалов для паштета печеночного
Наименование сырья |
Единица измерения |
Стоимость единицы продукции, руб. |
Норма расхода |
Стоимость сырья, руб |
Печень |
кг |
42,0 |
17,70 |
743,4 |
Мозги |
кг |
73,0 |
2,60 |
189,80 |
Шпик |
кг |
50,0 |
8,8 |
440,00 |
Лук свежий |
кг |
9,0 |
1,5 |
13,5 |
Соль поваренная |
кг |
0,97 |
0,4 |
0,38 |
Гофротара |
м2 |
7,60 |
90,0 |
684,0 |
Итого |
- |
- |
- |
2071,0 |
Годовой
объем затрат на основные материалы
приведен в таблице 8.9.
Таблица 8.9 Годовой объем затрат на основные материалы
Наименование вида консервов |
Годовой выпуск, туб |
Себестоимость 1 т, руб/т |
Объем затрат на основные материалы, руб. |
Ветчинные консервы |
2550 |
7073 |
18036150 |
Каша гречневая с говядиной |
510 |
3493 |
1781430 |
«Завтрак туриста» |
1530 |
3158 |
4831740 |
Колбасный фарш «Любительский» |
510 |
2598 |
1324980 |
Колбасный фарш «Сосисочный» |
510 |
2987 |
1523370 |
Паштет печеночный |
510 |
2071 |
1056210 |
Итого |
6120 |
- |
28553880 |