Раздел 13. Диетотерапия заболеваний органов пищеварения

Инструкция: на каждое задание выберите один правильный ответ

13.01 В рационе здорового взрослого человека примерное соотно­шение растительных и животных белков должно составлять:

а) 10% и 90%

б) 80 г и 10 г

в) 1/3 и 2/3

г) 1/2 и 1/2

д) 20% и 80%

13.02. Примером блюд со сбалансированным аминокислотным составом являются:

а) гречневая каша с молоком

б) пирожки с рисом

в) пирожки с яйцами

г) пирожки с картофелем

д) бутерброд со сливочным маслом

13.03. Основными источниками витамина А являются:

а) сливочное масло

б) сливы

в) мясо

г) яйца

д) томаты

13.04. Важнейшими пищевыми источниками витамина К являются:

а) морковь

б) яблоки

в) плоды шиповника

г) сливочное масло

д) сметана

13.05. К витаминам, обладающим канцеропротекторными свой­ствами, относятся:

а) тиамин

б) цианокобаламин

в) аскорбиновая кислота

г) токоферол

д) пиридоксин

13.06. Строго вегетарианский рацион может привести к дефициту:

а) углеводов

б) витамина В₁₂

в) витамина В₁

г) витамина С

д) витамина РР

13.07. Всасывание железа в кишечнике наиболее интенсивно про­исходит из:

а) мясных продуктов и печени

б) фруктов в)яблок

г) моркови

д) сыра

13.08. Наибольшее количество азотистых веществ содержится в:

а) капусте

б) моркови в) свекле

г) бобовых

д) цветной капусте

Инструкция: выбрать правильный ответ по схеме:

А) - если правильны ответы 1,2 и 3

Б) – если правильны ответы 1 и 2

В) — если правильны ответы 2 и 4

Г) — если правильный ответ 4

Д) — если правильны ответы 1,2, 3,4 и 5

13.09. Основными функциями углеводов пищи являются следующие:

1. обеспечение организма энергией

2. белок-сберегающее действие

3. поддержание запасов гликогена в печени

4. гипохолестеринемическое действие

5. регуляция основного обмена

13.10. Источниками витамина С являются:

1. шиповник

2. черная смородина

3. цитрусовые

4. картофель

5. яблоки

1З.11. Витамином РР богаты:

1. ржаной хлеб

2. говяжья печень

3. мясо

4. молоко

5. сметана

13.12. Важнейшим пищевым источником калия являются:

1. чернослив

2. курага

3. изюм

4. мясо

5. рыба

13.13. Избыточное потребление полиненасыщенных жирных кис­лот может привести к:

1. усиление перекисного окисления липидов

2. диарее

3. повышению риска возникновения рака

4. эндокринным нарушениям

5. торможению синтеза белков

13.14. К важнейшим пищевым источникам полиненасыщенных жирных кислот относятся:

1. соевое масло

2. подсолнечное масло

3. льняное масло

4. кукурузное масло

5. оливковое масло

13.15. Химическое щажение желудочно-кишечного тракта обес­печивает исключение:

1. органических кислот

2. экстрактивных веществ

3. эфирных масел

4. пряностей и специй

5. алкоголя

13.16. Пассаж по кишечнику замедляют:

1. рис

2. сваренные вкрутую яйца

3. вода

4. нежирное мясо

5. нежирная рыба

13.17. Роль пищевых белков заключается в:

1. снабжении организма заменимыми и незаменимыми амино­кислотами

2. протекторном действии по отношению к токсическим эффектам

3. обеспечении адекватного иммунного ответа

4. обеспечении организма энергией

5. гипохолестеринемического действия

13.18. Незаменимые аминокислоты - это те, которые:

1. не могут синтезироваться в организме из других аминокислот

2. содержатся в пищевых белках

3. не могут превращаться в организме в витамины С, РР, В_в

4. не превращаются в организме в углеводы и жиры

5. содержатся только в растительных продуктах

13.19. Неперевариваемые углеводы в организме способствуют:

1. усилению моторной деятельности кишечника

2. росту полезной микрофлоры кишечника

3. адсорбции промышленных ядов

4. образованию простагландинов

5. усилению окислительных процессов

13.20. К витаминам, активно участвующим в поддержании адекват­ного иммунного ответа, относятся:

1. фолиевая кислота

2. витамин А

3. витамин К

4. витамин С

5. витамин РР

13.21. Основными функциями железа в организме человека явля­ется участие его в:

1. кроветворении

2. окислительных процессах

3. переносе кислорода

4. построении нервной системы

5. синтезе гормонов

13.22. Снижение относительной квоты белка в рационе необходимо при:

1. сахарном диабете

2. хронической почечной недостаточности

3. ожирении

4. печеночной энцефалопатии

5. ожоговой болезни

13.23. К числу пищевых жиров относятся:

1. триглицериды

2. лецитин

3. фосфолипиды

4. лейцин

5. липоевая кислота

13.24. Пищевые жиры служат источником:

1. энергии

2. пластического материала

3. жирных кислот

4. микроэлементов

5. витаминов

13.25. Важнейшими пищевыми источниками насыщенных жирных кислот служат:

1. говяжий жир

2. свиной жир

3. сливочное масло

4. подсолнечное масло

5. рыбий жир

13.26. Механическое щажение желудочно-кишечного тракта обеспечивает исключение:

1. клеточных мембран

2. соединительной ткани

3. неизмельченной пищи

4. органических кислот

5. специй

Инструкция: установить соответствие

13.27. Витамины Пищевые продукты А. В, 1. шпинат

Б. Д 2. дрожжи

В. К 3. сливочное масло

Г. В₆ 4. говядина

Д. РР 5. творог

6. гречневая крупа

13.28. Пищевой продукт А. рыбий жир Б. сливочное масло В. пшеничные отруби Г. пищевые белки 13.29. Диета А.5Р Б.З В. 1 Г.5П Д.5А 13.30. В рационе рекомендуется А. увеличение квоты растительных жиров Б. ограничение молока В. добавление в рацион пищевых волокон Г. исключение хлебобулочных изделий

Донаторы 1. ненасыщенные жирные кислоты 2. неперевариваемые углеводы холестерин незаменимые аминокислоты витамины группы В Заболевания язвенная болезнь постгастрорезекционные расстройства панкреатит запоры холецистит гепатит Заболевания кишечника калысулезный холецистит глютеновая болезнь запоры пищевая аллергия