3.2 Методические особенности выполнения и оформления домашнего задания

3.2.1 Титульный лист

Домашнее задание должно начинаться титульным листом, оформленным печатным шрифтом (или набранным на компьютере). Титульный лист должен содержать следующую информацию: название учебного заведения, название факультета, кафедры, специальность, специализацию, форму обучения, курс, группу, Ф.И.О. студента, тему работы, фамилию, инициалы, ученые и академические звания преподавателя, название города, в котором находится данное учебное заведение, а также год написания работы (приложение А).

3.2.2 Аннотация (реферат)

Текст аннотации не должен превышать одной страницы. В ней необходимо отразить название работы и авторскую принадлежность, общее число страниц, рисунков, таблиц, литературных источников и приложений, ключевые слова, дать краткое содержание домашнего задания и указать полученные результаты.

3.2.3 Введение

Во введении, объемом 2-3 страницы, необходимо указать конкретные задачи, стоящие перед предприятиями по реализации населению продуктов животного и растительного происхождения (согласно теме). Определить теоретическое и практическое значение изучаемого вопроса в решении таких задач, как обеспечение потребителя только доброкачественной продукцией; исключение возможности заражения людей антропозоонозными болезнями через пищевые продукты животного происхождения; предотвращение распространения бактериальных, вирусных и гельминтозных болезней через мясо и другие продуты убоя сельскохозяйственных и диких промысловых животных; недопущение распространения вирусных и бактериальных инфекций продуктов растительного происхождения.

3.2.4 Собственные исследования

1) Организационно-экономическая характеристика рынка и его лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы. В этом разделе указываются место расположения рынка, занимаемая им площадь, удаленность от жилых зданий; приводится краткая историческая справка о создании рынка и характеризуется его структура (количество павильонов, их назначение, расположение и назначение административно-хозяйственных объектов на территории рынка). Приводятся санитарные требования к территории рынка, помещениям, к водоснабжению, канализации, вентиляции, отоплению, освещению, оборудованию, инвентарю; к приему, хранению и продаже пищевых продуктов на рынке. Отмечаются обязанности и ответственность администрации рынка за соблюдением санитарных и ветеринарно-санитарных правил и норм. Указываются штатный состав, права и обязанности специалистов лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы рынков. Оснащенность лаборатории необходимым оборудованием, аппаратурой и реактивами. Указывается среднее количество проводимых в лаборатории экспертиз.

2) Порядок ветеринарно-санитарной экспертизы сырья и продуктов животного и растительного происхождения. В этом разделе дается порядок отбора проб и подготовка их к исследованию, характеризуется место проведения анализа. Представляется перечень оборудования и реактивов, имеющихся в лаборатории и используемых для проведения исследований по выбранной теме домашнего задания. Описываются методики подготовки приборов к работе и порядок приготовления реактивов. Излагая методику проведения исследований, необходимо указать, какие изучаются показатели того или иного продукта, с помощью каких приборов, способов и методов они исследуются. При этом уточняются сроки и кратность проводимых исследований.

Полученные результаты исследований излагаются в систематизированном виде, ясно и логично. Цифровой материал обобщается в виде таблиц, диаграмм, схем, графиков и т.д. Приводятся результаты ветеринарно-санитарной экспертизы пищевых продуктов. Устанавливается соответствие показателей качества с нормативно-технической документацией. На основе полученных данных делается заключение и дается научно-обоснованная ветеринарно-санитарная оценка в соответствии с правилами и нормативными актами.

3) Безопасность и охрана труда в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы продовольственного рынка.

Оформляется в объеме 2-3 страницы печатного текста. Материал распределяется следующим образом:

• обеспечение безопасности труда в лаборатории ветсанэкспертизы рынка;

• порядок утилизации проб и ветеринарных конфискатов в лаборатории ветсанэкспертизы рынков.

Структура и изложение материала должны быть согласованы с преподавателем и могут быть различными в зависимости от избранной темы. Объем раздела собственных исследований должен составлять 15-17 страниц машинописного текста.