Организационно-методические указания

На изучение курса отводится: 90 часов. Из них: самостоятельная работа – 48 час, лекции -26 часов, практические занятия – 16 часов. Итогом курса является экзамен.

3. Содержание дисциплины

Тема 1. Сущность курортно-рекреационной деятельности, терминология и понятийный аппарат

Содержание основных понятий дисциплины: курортное дело, курортно-рекреационная и санаторно-курортная деятельность, курортно-рекреационные и санаторно-курортные услуги, курортно-рекреационные и санаторно-курортные учреждения. Основные показатели развития курортно-рекреационной деятельности.

Тема 2. Условия и факторы развития курортно-рекреационной деятельности

Характеристика факторов формирования потребности в санаторно-курортном лечении, оздоровлении и отдыхе. Возможности удовлетворения потребностей в санаторно-курортном лечении, оздоровлении и отдыхе.

Тема 3. Организационно-правовые основы деятельности курортно-рекреационных учреждений

Курортно-рекреационные учреждения как хозяйствующие объекты, определение миссии и цели их деятельности. Организационно-правовые формы курортно-рекреационных учреждений. Учредительные документы, государственная регистрация, статистический учет.

Тема 4. Виды и классификация курортно-рекреационных учреждений

Материально-техническая база развития курортно-рекреационной деятельности. Общекурортные и санаторно-курортные учреждения на курортах. Виды санаторно-курортных учреждений, их специализация и классификация.

Тема 5. Функциональная организация курортно-рекреационных учреждений

Функционально-планировочная организация санаторно-курортных учреждений, их комплектование. Основные службы санаторно-курортных учреждений и их назначение. Организация обслуживающих и административно-хозяйственных помещений, помещений общественного назначения. Емкость санаторно-курортных учреждений. Режим санаторно-курортных учреждений. Выпуск и реализация путевок в санаторно-курортные учреждения.

Тема 6. Организация курортного лечения и методы лечения на курортах

Природные лечебные ресурсы, их лечебные свойства и использование в курортно-рекреационной сфере. Медицинская специализация санаторно-курортных учреждений. Принципы курортного лечения. Методы лечения на курортах. Организация оказания лечебно-оздоровительных услуг.

Тема 7. Организация обслуживания в санаторно-курортных учреждениях

Организация обслуживания в санаторно-курортных учреждениях. санаторно-курортныеё услуги, основные и дополнительные услуги. Особенности отбора лиц на курортное лечение и оздоровление. Направление на лечение, оформление путевки и санаторной карты. Адаптация на курортах. Организация приема рекреантов. Организация медицинской помощи в санаторно-курортных учреждениях

Тема 8. Услуги размещения в курортно-рекреационных учреждениях

Организация услуг проживания. Классификация номерного фонда курортно-рекреационных учреждений. Требования к оснащению и оборудованию номеров. Особенности оборудования номерного фонда для различных категорий рекреантов. Требования к безопасности проживания.

Тема 9. Организация лечебного питания

Объекты общественного питания в санаторно-курортных учреждениях. Понятие о диетическом питании. Структура пищеблоков. Организация обслуживания рекреантов в обеденных залах. Обеспечение качества лечебного питания.

Тема 10. Организация досуга в санаторно-курортных учреждениях

Виды культурно-массовой работы. Планирование культурно-массовой работы. Оборудование помещений для проведения культурно-массовой работы. Предоставление экскурсионных, транспортных и других дополнительных услуг.

Тема 11. Экономическое обеспечение функционирования курортно-рекреационных учреждений

Экономическое обеспечение организации и функционирования санаторно-курортных учреждений. Обоснование их функционирования, материальное и финансовое обеспечение. Планирование затрат на санаторно-курортные услуги. Расчет стоимости путевок санаторно-курортных учреждений. Мероприятия по их продвижению и реализации. Договорные отношения в курортно-рекреационной деятельности.

Тема 12. Персонал санаторно-курортных учреждений.

Структура обслуживающего персонала. Требования к обслуживающему персоналу. Кадровая работа в курортно-рекреационных учреждениях

Тема 13. Регулирование и управление курортно-рекреационной деятельностью

Управление санаторно-курортными учреждениями. Организационная структура санаторно-курортных учреждений. Санитарно-гигиенические требования к содержанию курортно-рекреационных объектов: зданий, пляжей, парковой зоны и т.д.

Лицензирование, сертификация и стандартизация санаторно-курортных учреждений.

Литература

1. Закон Украины «О курортах».

2. Энциклопедический словарь «Курорты». – М.: Советская энциклопедия, 1983.

3. Багров Н.В., Боков В.А. Экология Крыма – С., Таврида, 2003.

4. Бейдик О.О. Рекреаційно-туристські ресурси України: методологія та методіка аналізу, термінологія, районування: монографія. – К.: ВПЦ „Київський університет”, 2001.

5. Курорты. / Под ред. Царфиса П.Г., т. 1, 2. – М.: Профсоюзы, 1991.

6. Лукьянова Л.Г., Цыбух В.И. Рекреационные комплексы: учебное пособие/ под ред. Федорченко В.К..- К.: вища школа, 2004.-346с.

7. Устойчивый Крым. План действий. – Труды КИПКС, Харьков, 1998.

8. Устойчивое развитие рекреационно-экономического комплекса. / Коллектив авторов; под ред. проф. А.В. Ефремова. – Симферополь: «Таврида», 2002. – 300 с.

9. Санаторно-оздоровительная сеть Крыма и её трудовой потенциал (справочно-аналитический обзор). – Симферополь, 1985.

10. Город-курорт. Сфера обслуживания, занятость населения, управления (справочно-аналитический обзор). – Симферополь, 1985.

11. Охрана биосферы, курортных и рекреационных зон. – М.: Изд-во Академии Наук СССР, 1982.

12. Крым. Настоящее и будущее (сб.). – Симферополь: Таврида, 1995.

13. Проблемы экологии и рекреации Азово-Черноморского региона. Материалы международной региональной конференции. – Симферополь: Таврида, 1995.

14. Ресурсные платежи (плата за землю и др.). – Приложение к еженедельнику «Налоги и бухгалтерский учёт», май, 1997 г., № 5 (11).

15. Краеведческая литература, научные сборники (статьи).

16. Журнал «Экономика Украины» (статьи).

17. Журнал «Курорты и туризм».

4. Требования к выполнению и оформлению контрольной работы

Контрольная работа выполняется по вариантам. Выбор варианта контрольной работы проводится по списку учебной группы.

Контрольная работа выполняется на листах формата А4 в объеме 10- 15 страниц машинописного текста.

Текст следует писать на одной стороне листе, оставляя слева поле шириной 3 см, справа – 1,5 см, сверху и снизу – 2,5 см. Шрифт – 14 пт, Times New Roman, интервал полуторный. Абзацный отступ – 1 см. Выравнивание по ширине, установка переносов обязательна.

Работа может быть выполнена в рукописном варианте с соблюдений указанных требований к оформлению.

Все страницы работы должны быть пронумерованы в правой верхней части арабскими цифрами. Нумерация должна быть сквозная от титульного листа до последней страницы, включая все иллюстрации и приложения.

Контрольная работа должна быть сдана на проверку за 10 дней до экзамена.

Каждый вариант контрольной работы содержит 3 задания: 2 теоретических вопроса и расчетную работу.

А) Ответ на каждый теоретический вопрос должен содержать: краткое введение, основной текст, выводы и список используемой литературы, оформленный в алфавитном порядке (указываются только те источники, которые были использованы при выполнении контрольной работы).

Б) Методика решения задачи 1 по теме «Расчет единовременной вместимости, простоя мест, плановой пропускной способности и коэффициента заполняемости СКУ»

Разработка эксплуатационно-финансового плана санаторно-курортных учреждений (далее – СКУ) начинается с разработки эксплуатационной программы. Эксплуатационная программа – это количество мест в СКУ, которое предоставляется для проживания в плановом периоде, что позволяет рассчитать плановый объем основных услуг СКУ в натуральном выражении.

За единицу измерения принимают койко-день (к/д).

Планирование эксплуатационной программы предусматривает определения ряда показателей. Расчет этих показателей для санаторно-курортных учреждений аналогичен расчету основных показателей объектов размещения (гостиниц).

1) Единовременная вместимость (емкость) СКУ определяется на основе данных номерного фонда, выражается количеством спальных мест и рассчитывается по формуле:

(1) ,

где:

- единовременная вместимость, емкость, количество спальных мест СКУ, мест

- количество номеров каждой категории;

- количество мест в каждом номере;

n - количество номеров каждой категории.

2) Пропускная способность СКУ характеризует возможность загрузки всего номерного фонда СКУ, определяется двумя показателями: как потенциальная и плановая.

а) Потенциальная пропускная способность определяется потенциальным количеством койко-дней и рассчитывается по формуле:

= * Д (2),

где:

- пропускная способность, потенциальное количество койко-дней в расcчетном периоде;

Д - количество дней в расчетном периоде (месяц, квартал или год);

- единовременная вместимость СКУ

б) Исходя из потенциальной пропускной способности, рассчитывается плановая пропускная способность, как количество койко-мест с учетом плановых простоев, вызванных капитальным и текущим ремонтом, реконструкцией и переоснащением СКУ и другими объективными причинами.

Для определения необходимости проведения ремонта в конце каждого года проводится инвентаризация номерного фонда, при котором определяются по каждому номеру необходимость и вид ремонта, реконструкции и составляется график проведения ремонта.

Количество койко-дней планового простоя номеров определяют путем умножения количества мест в номере, подлежащего ремонту, на число дней, необходимых для проведения ремонта, в каждой категории номеров.

= ∑ * Ч Д ремонта (3)

где:

- число койко-дней простоя;

∑ - количество мест в номере, подлежащего ремонту

Ч Д ремонта - число дней ремонта.

в.) Плановая пропускная способность определяется как разница между потенциальной пропускной способностью и количеством койко-мест планового простоя. Этот показатель характеризует число возможных мест для эксплуатации в продолжение планируемого периода с учетом технически допустимых простоев мест.

(4),

где:

- пропускная способность, потенциальное количество койко-дней;

- плановый простой, число койко-дней;

3.) Определение планового количества рекреантов, которое может быть обслужено в планируемом периоде, рассчитывается путем деления плановой пропускной способности СКУ на плановое количество дней в путевке

= (5),

где:

- плановое количество рекреантов СКУ;

- плановая пропускная способность СКУ

ЧД путевки - количество дней в путевке

4) При анализе деятельности за определенный плановый период рассчитывается показатель заполняемости СКУ.

Коэффициент заполняемости СКУ ( ) рассчитывается по формуле:

= (6)

где:

- фактическое количество рекреатов за указанный период.

- плановое количества рекреантов на определенный период;

5) Планируемая валовая выручка рассчитывается путем умножения количества койко-мест плановой пропускной способности на стоимость одного койко-дня:

= * стоимость 1 койко-дня (6),

где:

- плановая пропускная способность СКУ;

Например.

Условия задачи:

Санаторий работает круглогодично. Ремонт проводили в марте месяце.

Номерной фонд санатория составляют: 10 одноместных номеров «люкс», 30 двухместных номеров полулюкс», 50 одноместных номеров «стандарт», 70 двухместных номеров «стандарт»

Путевка рассчитана на 24 день. Средняя стоимость 1 койко-дня – 410 грн. Кол-во отдохнувших – 3100 чел.

Рассчитать:

1) единовременную вместимость санатория;

2) потенциальную и плановую пропускную способность санатория;

3) коэффициент заполняемости санатория;

4) валовую выручку санатория.

1. Расчет единовременной вместимости санатория по категориям номеров:

= (10 номеров·1 место)+(30·2)*+(50·1)* +(70·2)*=260 мест

Единовременная вместимость номеров составляет 260 мест.

2. Расчет потенциальной и плановой пропускной способности санатория:

2.1. Рассчитаем потенциальную пропускную способность СКУ.

Потенциальная пропускная способность составляет:

= 260мест * 365 дней = 94900 койко-дней

2.2. Ремонт всего номерного фонда производился в марте, следовательно, простой номерного фонда составил:

260 мест умножим на 31день = 8060 койко-дней

2.3. Расчет плановой пропускной способности СКУ:

94900 койко-дней ─ 8060 койко-дней =86840 койко-дней.

3. Расчет коэффициента заполняемости ску.

3.1.Определим плановое количество рекреантов:

86840 койко-дней.: 24 дня (продолжительность путевки) = 3618 рекреантов .

3.2.Рассчитаем коэффициент заполняемости СКУ

= 3100 человек : 3618человек = 0,85.

Коэффициент заполняемости санатория составляет 0,85.

4. Расчет валовой планируемой выручки:

86840 койко-дней *410 грн за 1 койко-день =35604400 грн.

Валовая планируемая выручка составит 35604400 грн (35604,4 тыс. грн.)

6. Задания для выполнения контрольной работы по дисциплине "Основы курортной деятельности" для студентов заочной формы обучения

Вариант 1

1. Законодательство о курортах и его задачи.

2. Характеристика факторов формирования потребности в санаторно-курортном лечении, оздоровлении и отдыхе.

3. Задачи (приложение 1, 2).

Вариант 2

1. Виды курортно-рекреационных учреждений, их специализация и классификация.

2. Содержание основных понятий: курортное дело, курортно-рекреационная и санаторно-курортная деятельность, курортно-рекреационные и санаторно-курортная услуги, курортно-рекреационные и санаторно-курортные учреждения.

3. Задачи (приложение 1, 2).

Вариант 3

1. Организационно-правовые формы курортно-рекреационных учреждений. Учредительные документы, государственная регистрация, статистический учет.

2. Организация приема и размещения посетителей в санаторно-курортных учреждениях.

3. Задачи (приложение 1, 2).

Вариант 4

1. Специализация курортно-рекреационных учреждений, их функциональная структура.

2. Организация досуга в курортно-рекреационных учреждениях.

3. Задача (приложение 4).

Вариант 5

1. Организация питания в курортно-рекреационных учреждениях.

2. Функционально-планировочная организация курортно-рекреационных учреждений, их комплектование.

3. Задачи (приложение 1, 2).

Вариант 6

1. Использование природных лечебных грязей в курортном лечении. Организация грязелечения.

2. Разработка учредительных документов, государственная регистрация и лицензирование деятельности курортно-рекреационных учреждений.

3. Задачи (приложение 1, 2).

Вариант 7

1. Минеральные лечебные воды, их свойства, использование в курортном лечении. Организация бальнеологического лечения.

2. Требования к персоналу санаторно-курортных учреждений.

3. Задачи (приложение 1, 2).

Вариант 8

1. Использование лечебных свойств климата на курортах. Организация климатолечения.

2. Виды курортно-рекреационных учреждений, их специализация и классификация.

3. Задачи (приложение 1, 2).

Вариант 9

1. Санитарно-гигиенические требования к организации курортного питания.

2. Курортно-рекреационные учреждения как хозяйствующие субъекты, определение миссии, цели и задачи их деятельности, организационно-правовые формы.

3. Задачи (приложение 1, 2).

Вариант 10

1. Отбор лиц на курортное лечение и оздоровление, оформление направления на санаторно-курортное лечение.

2. Требования к содержанию территорий санаторно-курортных учреждений и объектов курортной инфраструктуры.

3. Задачи (приложение 1, 2).

Вариант 11

1. Договорные отношения в курортно-рекреационной деятельности..

2. Планирование, выпуск и реализация путевок в курортно-рекреационные учреждения.

3. Задачи (приложение 1, 2).

Вариант 12

1. Экономические меры обеспечения функционирования санаторно-курортных учреждений.

2. Формирование курортно-рекреационных комплексов Украины, их специализация, современное состояние и перспективы развития.

3. Задачи (приложение 1, 2).

Вариант 13

3. Задача (приложение 3).

1. Организация питания в курортно-рекреационных учреждениях.

2. Природопользование на курортах: лицензирование, планирование, регулирование и контроль использования природных лечебных ресурсов.

3. Задачи (приложение 1, 2).

Вариант 14

1. Организация размещения в курортно-рекреационных учреждениях.

2. Эффективность и контроль качества санаторно-курортного лечения.

3. Задачи (приложение 1, 2).

Вариант 15

1. Основные службы курортно-рекреационных учреждений и их назначение. Емкость курортно-рекреационных учреждений..

2. Сертификация курортно-рекреационных учреждений.

3. Задачи (приложение 1, 2).

Вариант 16

1. Курортный режим : виды,, цель, определение, утверждение.

2. Цель и задачи управления курортно-рекреационной деятельностью.

3. Задачи (приложение 1, 2).

Вариант 17

1. Организация обслуживания рекреантов в обеденных залах.

2. Материально-техническая база развития курортов. Общекурортные и курортно-рекреационные учреждения на курортах.

3. Задачи (приложение 1, 2).

Вариант 18

1. Управление курортно-рекреационным комплексом. Особенности управления в различных видах курортно-рекреационных учреждений.

2. Обеспечение качества лечебного питания.

3. Задачи (приложение 1, 2).

Вариант 19

1. Структура курортно-рекреационных учреждений и комплексов.

2. Планирование культурно-массовой работы. Оборудование помещений для проведения культурно-массовой работы.

3. Задачи (приложение 1, 2).

Вариант 20

1. Реализация государственной политики в курортно-рекреационной сфере.

2. Лицензирование курортной деятельности.

3. Задачи (приложение 1, 2).

Вариант 21

1 Основные принципы курортного лечения.

2. Договорные отношения в курортно-рекреационной деятельности.

3. Задачи (приложение 1, 2).

Вариант 22

1 Требования к состоянию и благоустройству территорий санаторно-курортных учреждений и объектов курортной инфраструктуры.

2. Определение стоимости путевок курортно-рекреационных учреждений. Продвижение и реализация путевок.

3. Задачи (приложение 1, 2).

Вариант 23

1. Организация услуг проживания. Классификация номерного фонда курортно-рекреационных учреждений.

2. Периоды в санаторно-курортном лечении. Период адаптации.

3. Задачи (приложение 1, 2).

Вариант 24

1. Экономические меры обеспечения функционирования курортов и курортно-рекреационных учреждений.

2. Требования к оборудованию номеров в курортно-рекреационных учреждениях. Особенности оборудования номерного фонда различных категорий.

3. Задачи (приложение 1, 2).

Вариант 25

1. Раскрыть основные понятия: «курортно-рекреационный комплекс», «курортное дело», «курортно-рекреационные услуги», «курортно-рекреационные учреждения».

2. Особенности планирования и застройки курортно-рекреационных территорий. Градостроительные требования к застройке территорий санаторно-курортных учреждений.

3. Задачи (приложение 1, 2).

Вариант 26

1. Принципы курортного лечения.

2. Предоставление услуг проживания. Требования к безопасности проживания.

3. Задачи (приложение 1, 2).

Вариант 27

1. Принципы государственной политики в курортной сфере.

2. Основные службы курортно-рекреационных учреждений и их назначение.

3. Задачи (приложение 1, 2).

Вариант 28

1. Природные, социально-экономические, экологические и другие условия и факторы развития курортно-рекреационной деятельности.

2. Общекурортные лечебные учреждения на курортах.

3. Задачи (приложение 1, 2).

Вариант 29

1. Продвижение и реализация санаторно-курортных и курортно-рекреационных услуг.

2. Основные и вспомогательные методы курортного лечения.

3. Задачи (приложение 1, 2).

Вариант 30

1. Особенности формирования курортов: курорты романского и германского типа. Ведущие мировые курорты, тенденции развития.

2. Стандарты качества санаторно-курортного лечения.

3. Задачи (приложение 1, 2).

Приложение 1. Задача 1.

Приложение 2. Задача 2.

В стоимость оздоровительной путевки включается проживание, трехразовое питание, лечение и пользование пляжем. Период пребывания в СКУ – 24 дней.

Задание: Рассчитать стоимость путевки и составных элементов путевки, если проживание составляет 37,7%, питание –43,8%, лечение - 18% и пользование пляжем – 0,5% от общей стоимости путевки.

Пояснить, за счет чего можно удешевить стоимость путевки.

Данные для расчетов по вариантам представлены в таблице 1.

Таблица 1

17