Tortilla de jamón

4 Huevos, 30 g de jamón, 3 cucharadas soperas de aceite

Se pica en cuadraditos pequeños el jamón, se fríe un poquito en el aceite caliente y se retira en un plato.

Se echan entonces los huevos batidos durante un minuto, se añade el jamón y se pone muy poca sal. La tortilla se fríe hasta que esté dorada.

Tortilla de atún escabechado

4 Huevos, 50 g de atún escabechado, 1 cebolla pequeña (pelada y picada), 5 cucharadas soperas de aceite, sal

En una sartén pequeña se ponen 2 cucharadas soperas de aceite; cuando está caliente, se rehoga la cebolla picada durante 5 minutos. Antes de que se dore se añade el atún en escabeche y se mezcla bien con la cebolla.

Después, en otra sartén se ponen las 3 cucharadas de aceite; cuando está caliente, se vierten los huevos batidos durante un minuto con sal. Cuando se va cuajando se pone la mezcla de escabeche y cebolla en el centro y se dobla la tortilla sirviéndose en seguida.

Ejercicio 3. A ver, si conoces algunos platos típicos de la cocina española. Relacione cada plato con sus ingredientes o definiciones:

Gazpacho;	A. un plato que se hace de carne de cordero o de cerdo;
Tortilla;	B. una sopa fría hecha con pan, tomate, aceite, agua, vinagre, ajo y cebolla;
Paella;	C. una bebida refrescante a base de almendras;
Cocido;	D. una fritada de huevos batidos con patata;
Asado;	E. un guiso a base de judías;
Morcilla;	F. un plato de arroz con vegetales, carne y pescado;
Tapa;	G. un guiso a base de legumbres y diversas carnes;
Fabada;	H. una pequeña cantidad de comida de diversas clases: queso, jamón, pescado, etc.;
Granizado;	I. un tipo de embutido de sangre;
Horchata.	J. una bebida refrescante de hielo.

Ejercicio 4. Lee el texto y trate de entenderlo:

La comida española

La comida es el fundamento de la vida de un hombre, es el manantial de la energía. La organización de la comida es un problema más importante de la cultura de la gente.

Los españoles se distinguen de los demás europeos por lo que comen y por la hora a que comen. El español desayuna ligero, toma el aperitivo, almuerza fuerte, merienda y cena, al menos, con dos platos fuertes. La fórmula tradicional antes de comenzar a comer es “Buen provecho”.

Los platos típicos de la cocina española son muy sabrosos. A los turistas les gustan mucho el cocido, el asado, la fabada y, claro, la paella. La famosa tortilla, hecha de huevos, patatas y cebolla se toma tanto por la mañana como por la tarde.

La comida española parece mucho a la mediterránea. Sus elementos fundamentales son el pescado, legumbres y el arroz. Predominan platos picantes y no muy fuertes. El vinagre, el aceite de oliva y las aceitunas son sus ingredientes constantes.

El vino se aprecia muchísimo, aunque hay jóvenes que prefieren la cerveza. Jerez, La Rioja, Ribeiro son marcas de vino reconocidas en todo el mundo. A algunos les gusta la sangría, una mezcla de vino tinto y de zumo de frutas. Aunque es un invento puramente español, es muy popular entre los extranjeros.

De todas las cocinas regionales se destacan la vasca, la gallega y la valenciana: las dos primeras por sus mariscos (productos del mar) y la tercera por la muy conocida paella. Sin embargo estas cocinas cuentan con muchos otros platos que son una auténtica delicia.

Igual de buenos son canelones, el gazpacho andaluz (es una sopa crema fría muy sabrosa que se toma durante los días calurosos de España. Se prepara de los tomates y pimienta dulce y apaga muy bien la sed), etc. El puchero (cocido) es comido todos los días y contiene un poco de todo y de lo mejor. Un pedazo de vaca forma su centro, luego un ala de pollo, hierbas y perejil, debajo y muchos garbanzos.

Para los postres, siempre natillas o flan y frutas propias de la estación. En Castilla no dudes en pedir suspiros de monja, son de los mejores pasteles que hay. Y, los domingos, es muy frecuente tomar chocolate con churros.

Los españoles suelen cenar fuera. Su cena nunca empieza antes de las diez y puede constar sólo de las tapas (platos pequeños que se sirven junto con el vino). Pueden ser también ensaladas y embutidos, menú típico de los bares, pero siempre acompañados con una copa de vino o una caña de cerveza. En general, las españolas son buenas cocineras, aunque últimamente los platos precocinados están muy de moda.

Busca en el texto los equivalentes españoles de las palabras y expresiones ucranianas:

Джерело енергії, відрізнятися від інших, пити спиртне, ситна страва, печеня, морепродукти, гострі страви, основний склад страв, дуже цінується, визнані марки вин, чисто іспанський винахід, виділятися, угамувати спрагу, споживати кожного дня, на десерт, зітхання чорниці, найкращі тістечка, пити шоколад з вергунами (хрустиками), напівфабрикати.

Ejercicio 5. Explica el significado de las palabras empleando el diccionario:

El aperitivo .................................................................................................................

La merienda ................................................................................................................

El plato ligero/fuerte/típico ........................................................................................

El cocido (puchero).....................................................................................................

La paella .....................................................................................................................

La tortilla.....................................................................................................................

La sangría....................................................................................................................

Los mariscos................................................................................................................

El gazpacho andaluz....................................................................................................

Las tapas......................................................................................................................

Una caña de cerveza....................................................................................................

Ejercicio 6. Contesta a las preguntas:

1. ¿Cuáles son los platos típicos de Ucrania?

2. ¿Qué les gusta comer a los turistas en nuestro país?

3. Antes de empezar a comer, ¿qué fórmula tradicional se suele decir en Ucrania?

4. ¿Qué elementos fundamentales son propios de la cocina ucraniana?

5. ¿Qué marcas de vino ucraniano son reconocidas en todo el mundo?

6. ¿Qué comen los ucranianos para los postres?

7. ¿Son sabrosos pasteles, bombones y caramelos en Kyiv?

8. ¿Cuándo se suele comer/desayunar/cenar en Ucrania?

9. ¿De qué se compone su desayuno/cena/comida?

10. ¿A qué hora comes normalmente y dónde?

11. ¿Has comido un desayuno fuerte o ligero esta mañana?

12. ¿Cuándo se cena en su familia?

13. ¿Comes a menudo fuera de casa?

14. ¿Le gusta a usted comer en algún café al aire libre?

15. ¿Hay vendedores de comida en las calles de su ciudad? ¿Qué tipo de comida venden?

16. ¿Visita usted los restaurantes de comida rápida de vez en cuando? ¿Qué ventajas hay en comer allí? ¿Comes allí de pie o sentado?

17. ¿Dónde prefiere usted comer en la universidad: en el café o en el comedor? Explique por qué.

Ejercicio 7 Discute con su compañero la comida española y la ucraniana.

Ejercicio 8. Haz la traducción bilateral.

- Говорять, що їжа – це основа життя і джерело енергії. Тому я завжди снідаю добре і до обіду не хочу їсти.

- Y yo siempre desayuno ligero y después de la segunda lección tengo que ir a la cafetería para comer algo.

- Іспанці також снідають легко: кава і грінка. Хоча останнім часом вони теж снідають достатньо міцно, особливо, коли вранці треба йти на роботу. Вони можуть з’їсти на сніданок і щось м’ясне.

- Me gusta mucho la cocina española. Sé que los platos típicos de la cocina española son muy sabrosos. Especialmente me gusta la paella que se compone de carne, pescado, calamares, mariscos, arroz y guisantes.

- Так, іспанська кухня дуже різноманітна. Її головними елементами є риба, овочі і рис. В Іспанії відомо 365 способів приготування рису. А я готую лише рисовий суп, кашу і плов.

- No sé exactamente cómo se prepara la paella, pero sé cocinar la tortilla de patatas, huevos y cebolla. La preparación de este plato no ocupa mucho tiempo y es bien fuerte, especialmente con carne.

- Мені подобаються також фаршировані млинці. А справжню насолоду я отримую, коли їм натільяс або флан.

- ¿Qué es natillas? También nunca he probado el flan. ¿Sabes cómo se preparan estos platos?

- Натільяс – це заварний крем. Думаю, що ти знаєш, як його готувати. А флан готується з яєць, молока і цукру. Він дуже смачний.

- Dame, por favor, la receta del flan. Quiero prepararlo el domingo que viene.

- З задоволенням. Завтра я тобі принесу його.

Ejercicio 9. Lee el siguiente texto y después tradúcelo al ucraniano:

Las familias hispánicas normalmente comen en casa. El desayuno es ligero y consiste en una taza de chocolate o de café con leche, pan tostado o a veces pan dulce. Comen la comida principal entre la una y las cuatro de la tarde y después, en algunos lugares, es costumbre dormir la siesta. A veces toman una merienda entre la comida y la cena. La cena no es tan fuerte como la comida y generalmente la sirven después de las nueve de la noche.

A las familias hispánicas también les gusta comer fuera. En Granada (España), muchos van a grandes restaurantes como el restaurante Colombia. La comida en tales restaurantes generalmente es excelente y muy abundante. Comer en un restaurante elegante es una ocasión social y es obvio que a la gente le gusta la comida bien preparada. El Colombia se especializa en bodas, banquetes y reuniones, que se celebran en una de las tres plantas del restaurante. El número de tenedores* en el letrero indica que es un restaurante bueno.

Uno puede comer la merienda en casa, pero mucha gente hispánica prefiere tomarla al aire libre. En los cafés hay mesas y sillas a la sombra o al sol, y el camarero trae la comida a las mesas. Claro, ¡es mejor ir allí cuando hace buen tiempo!

excelente y muy abundante – (їжа) смачна і дуже багато

es obvio – очевидно, ясно

se celebran – відмічати, святкувати

camarero m – офіціант

* En España en los letreros se pintan tenedores (uno, dos, tres) para indicar si el restaurante es elegante o no.

Contesta a las preguntas.

1. En los países hispánicos, ¿cuándo sirven la comida principal?

2. ¿A qué hora comió usted la comida principal ayer?

3. ¿Tiene usted la costumbre de dormir la siesta?

4. ¿Cuántas plantas tiene el restaurante Colombia?

5. ¿Cómo sabemos que es un buen restaurante?

6. ¿Cuántas veces comió usted fuera de casa la semana pasada?

7. ¿En qué estación del año son más populares los cafés al aire libre?

8. ¿Van sólo los adultos a los cafés?

Ejercicio 10. Tienes aquí dos artículos: uno titulado “La dieta mediterránea” y otro “Jugar con fuego”. Los dos están mezclados. Separa los párrafos y agrúpalos en dos textos de acuerdo con dos títulos:

En estos últimos años se habla frecuentemente de la dieta mediterránea, porque la moderna dietética ha redescubierto las ventajas de la forma de alimentación que, desde hace siglos, tiene la gente que vive en esta zona. Preparar una barbacoa es siempre un juego divertido. La palabra es de origen español y quiere decir “asar la carne al aire libre”. Antiguamente se asaba el animal entero, después se adoptó la costumbre de hacerlo en trozos, filetes o chuletas. En su origen, esta dieta se basó, fundamentalmente, en tres productos: el trigo, el olivo y la vid. A éstos se fueron añadiendo otros posteriormente. El secreto de un buen asado está en la distancia entre el fuego y la carne: cuanto mayor distancia, mejor. No se debe empezar hasta que haya brazas y el fuego no esté vivo. También el adobo – tomillo, romero, etc. – con que se prepara la carne es importante. Han sido y siguen siendo la base de la alimentación española: las frutas y verduras, la leche, las carnes de ave, cerdo y vaca, el pescado y aceite de oliva son, según las últimas estadísticas, los productos más consumidos. Para acompañarla son buenas las ensaladas y la fruta. En cuanto a las bebidas, lo mejor es una sangría o una clara (cerveza con gaseosa) para combatir el calor del fuego.

Adaptado de un artículo en Semana y de La cocina mediterránea

De Lourdes March

Ejercicio 11. Las excelencias de la mesa española serían incompletas sin mencionar las bebidas. Lee esta información y sabrás qué beben los españoles:

VINOS

El español suele acompañar sus comidas con vino. Estos son tan variados y diversos que es imposible enumerarlos todos. Tan esencial es el vino para el español, que el refranero ha recogido sabiamente este sentir en un dicho popular: ”Con pan y vino se anda el camino”.

El vino es un elemento fundamental en todas y cada una de las cocinas regionales de España. Los romanos extienden el arte de la viticultura, que ha convertido a España en uno de los mayores productores de vino, a la vez que ha cobrado justa fama por su calidad. En el país existen más de 57 comarcas vinícolas diferentes entre los que destacan algunos vinos auténticamente excepcionales. Entre ellas mencionaremos el vino de Rioja, que por su aroma, sabor y cuerpo ha obtenido un lugar destacado internacionalmente.

Otras denominaciones de origen muy apreciadas son las de la Ribera del Duero, el Penedés y La Mancha, que han experimentado en los últimos años un gran avance en la calidad.

El vino de Jerez es un vino andaluz de gran prestigio internacional, sobre todo en los países anglosajones, y que tiene distintas variedades (fino, manzanilla, amontillado, dulce y oloroso) capaces de satisfacer los diferentes gustos. Este vino es el más internacional de los vinos españoles, gracias a su exportación anual a más de 120 países. El vino se llama en homenaje a la ciudad de Jerez de la Frontera, donde se instalan las primeras bodegas.

El Cava catalán, elaborado en la región del Penedés, en Cataluña, es un excelente vino espumoso achampanado cuya magnífica relación calidad/precio está permitiendo su competencia con otros vinos espumosos en los más exigentes mercados internacionales.