1.2.1 Дослідження ареалу діяльності закладу ресторанного господарства

В місті Чернівці функціонує 1922 підприємства торгівлі, 609 закладів ресторанного господарства, 892 об'єкти сфери послуг, працює 22 ринки і мікро-ринки, в їх будівництво, реконструкцію, поліпшення умов торгівлі та створення зручностей для покупців щорічно вкладається коштів до 10 млн. грн.

Комплексний заклад ресторанного господарства «Козацька втіха» планується збудувати поруч з новобудовами та приватним сектором Першотравневого району м. Чернівці, в даному ареалі дуже мала кількість закладів ресторанного господарства, можна навіть сказати майже немає. Проектування закладу буде спрямовано на туристів м. Чернівці та його жителів Місце розташування проектованого закладу ресторанного господарства та місце розташування його конкурентів зазначено на рис.1.

1

2

3

4

5

Рис. 1.1. Дислокація розміщення конкурентів та проектованого комплексного закладу ресторанного господарства в Першотравневому районі м. Чернівці

1. – Бар «Леотон» (аеропорт), вул. Чкалова 30

2. – ресторан «День і Ніч» вул. Чкалова 30

3. - ресторан «Меркурій» вул. Винниченка, 116

4. – ресторан «Фенікс» вул. Миргородська, 12-А

5. - проектований комплексний заклад ресторанного господарства «Козацька втіха»

Для визначення кількісної та якісної структури ринку послуг ресторанного господарства (потенційний, реальний), місткості та оцінки кон'юнктури ринку нами проаналізовано тенденції його розвитку за дворічний період та визначено стратегічні напрями функціонування закладів. Проаналізувавши дані власних спостережень, результати зведемо в таблицю 1.1.

Таблиця 1.1

Динаміка розвитку ресторанних послуг у 2012–2013 рр. у Першотравневому районі

м. Чернівці

Характеристики ринку	Попередній період (2012 р), шт.	Поточний період (2013 р), шт.	Відхилення, +/–
1.Загальна кількість ЗРГ	19	23	+4
2. Кількість ЗРГ за типами: - Ресторан - Кафе - Бар - Закусочна - Кондитерська	6 5 4 3 1	7 6 5 4 1	+1 +1 +1 +1 0
3. Кількість ЗРГ покласам: - Люкс - Вищий - Перший	0 4 2	0 4 3	0 0 +1
4. Загальна кількість місць в ЗРГ за типами: - Ресторан - Кафе - Бар - Закусочна - Кондитерська	1090 480 250 160 150 50	1320 560 310 210 190 50	+230 +80 +60 +50 +40 0

Таким чином робимо висновок, що за період з 2012 по 2013 рік в Першотравневому районі м. Чернівці збільшилася кількість закладів ресторанного господарства на 5 закладів, загальною кількістю 230 місць. Всього заклади ресторанного господарства максимально можуть надати послуги харчування 1320 споживачам.