16. Видовой и типовое разнообразие розничных торговых организаций: их признаки и значение мультиформатности для повышения конкурентоспособности организаций

Классификация розничных торговых организаций по вида и типам, согласно ГОСТ Р-51773-2009 «Услуги торговли. Классификация предприятий торговли».

Розничные торговые организации – это предприятия торговли, осуществляющее продажу товаров, выполнение работ и оказание услуг торговли покупателям для их личного, семейного, домашнего использования (ГОСТ Р 51303-99 «Торговля. Термины и определния»).

Классификация розничных торговых организаций позволяет получить полное представление об организации – ее организационно-правовой форме, специализации, масштабах деятельность и др.

ГОСТ Р 51773-2009 «Услуги торговли. Классификация предприятий торговли» подразумевает, что предприятия торговли подразделяют на классификационные группы в зависимости от различных признаков, в том числе:

- по формам собственности;

- по видам торговли;

- по специализации торговой деятельности;

- по способу организации торговой деятельности;

- по виду торгового объекта;

- по формам торгового обслуживания покупателей;

- по условиям реализации товаров;

- по типам предприятий торговли.

Признак классификации	Классификационные группы
По формам собственности	- частные (их в торговле больше); - государственные; - муниципальные; - унитарные; - кооперативные; - смешанные (комбинации различных форм собственности) - совместные (объекты торговли, учрежденные совместными российскими, иностранными юридическими или физическими лицами
По видам торговли	- оптовой (мелкооптовой - разновидность оптовой торговли, связанная с реализацией товаров, минимальная партия которых не может быть меньше, чем количество единиц в одной упаковке изготовителя для розничной торговли) торговли (ведут любую деятельность по продаже товаров и услуг тем, кто приобретает их с целью дальнейшей перепродажи или использования в производственных процессах); - розничной торговли (занимаются любой деятельностью по продаже товаров или услуг непосредственно конечным потребителям для их личного некоммерческого использования) - общественного питания (выполняют функции производства, продажи и организации потребления продукции)
По специализации торговой деятельности	- универсальные (реализующее универсальный ассортимент продовольственных и/или непродовольственных товаров, н.: ГУМ, ЦУМ); - специализированные (реализация отдельной товарной группы, н.: овощи, мясо), в том числе узкоспециализированные (реализуют одну подгруппу товаров, н.: мужская одежда - брюки) ; - неспециализированные (предприятие торговли с комбинированным или смешанным ассортиментом товаров, н.: Продукты, Спортмастер): а) с комбинированным ассортиментом (реализация нескольких товарных групп, связанных общностью потребительских товаров, н.: Садовод, Все для женщин); б) со смешанным ассортиментом (реализация продовольственных и непродовольственных товаров)
По способу организации торговой деятельности	- сетевые (торговая сеть); - автономные; - фирменные (магазин при промышленных предприятиях, н.: швейных, обувных фабриках)
По виду торгового объекта	- стационарные ( - магазины, расположенные в специально оборудованных и предназначенных для ведения торговли зданиях и строениях. Образуют строительный системы, имеющие замкнутый объем, прочно связанные фундаментом с земельным участком и подсоединенные к инженерным коммуникациям); - нестационарные ( - торговый объект, представляющий собой временное сооружение или временную конструкцию, не связанные прочно с земельным участком, вне зависимости от присоединения или неприсоединения к сетям инженерно-технического обеспечения, в том числе передвижное (мобильное) сооружение): а) полустационарные (павильоны, киоски, палатки, торговые автоматы и иные временные торговые объекты) б) передвижные средства: - разносная торговля – торговля, осуществляемая вне стационарного торгового объекта, с использованием специализированных или специально оборудованных для торговли транспортных средств, а также мобильного оборудования, применяемого только в комплекте с транспортным средством (автофургоны, автоцистерны, сельские автолавки и автомагазины, магазины-вагоны, магазины-суда и пр) - развозная торговля – торговля товарами, осуществляемая вне стационарного торгового объекта при посещении покупателей в месте их нахождения (на транспорте, на улице, на дому, по месту работы и учебы), (осуществляется с лотков, прилавков, тележек, корзин и с помощью иных специальных приспособлений).
По формам торгового обслуживания покупателей	С полным самообслуживанием; с частичным самообслуживанием; с индивидуальным обслуживанием (в том числе через прилавок); метод открытой выкладки товаров с обслуживанием по предварительным заказам; с обслуживанием по образцам; с обслуживанием по каталогам и другие
По условиям реализации товаров (наличию или отсутствию торгового зала)	- магазины; - объекты мелкорозничной (торговой) сети (торговая сеть, осуществляющая розничную торговлю через павильоны, киоски, палатки, а также передвижные средства развозной и разносной торговли)
По типам предприятий торговли	гипермаркет; универмаг; магазин-склад; центр оптовой и мелкооптовой торговли; универсальный общетоварный продовольственный склад; универсальный общетоварный непродовольственный склад; универсам; супермаркет; гастроном; магазин "Товары повседневного спроса"; специализированный общетоварный продовольственный склад; специализированный общетоварный непродовольственный склад; магазин "Рыба", "Мясо", "Колбасы", "Минеральные воды", "Хлеб", "Овощи-фрукты" и т.п.; магазин "Электротовары", "Одежда", "Обувь", "Ткани", "Хозяйственные товары", "Мебель", "Книги", "Зоотовары", "Семена", "Природа", "Охотник", "Цветы", "Мир садовода", "Спорт и туризм" и т.п.; магазин "Продукты"; павильон "Продукты"; минимаркет; торговый дом; товары для дома, для детей, для женщин, для мужчин, для будущих мам, для полных, для новобрачных, для молодежи и т.п.; магазин "Промтовары"; магазин "Кэш энд Кэрри", "Дисконт", "Дискаунтер"; комиссионный магазин; магазин "Сэконд Хенд"; стоковый магазин; магазин "Бутик"; магазин-салон

Принципы построения видов торговых организаций: специализированных, неспециализированных, универсальных магазинов.

Вид предприятия розничной торговли – предприятие розничной торговли, классифицированное по ассортименту реализуемых товаров.

Различают следующие виды предприятий розничной торговли:

1) универсальные – реализующее универсальный ассортимент продовольственных и/или непродовольственных товаров, н.: ГУМ, ЦУМ;

2) специализированные – реализующие отдельные товарные группы, н.: овощи, мясо;

2.1) узкоспециализированные – реализующие одну подгруппу товаров, н.: мужская одежда – брюки;

3) неспециализированные – предприятие торговли с комбинированным или смешанным ассортиментом товаров, н.: Продукты, Спортмастер;

3.1) с комбинированным ассортиментом – реализуют нескольких товарных групп, связанных общностью потребительских товаров, н.: Садовод, Все для женщин;

3.2) со смешанным ассортиментом – реализуют группы продовольственных и непродовольственных товаров)

Принципы типовой классификации розничных торговых организаций и их основные признаки, особенности их построения.

Тип предприятия розничной торговли – предприятие розничной торговли, определенного вида, классифицированное по торговой площади и формам (методам) торгового обслуживания покупателей.

По формам торгового обслуживания предприятия различают:

1. самообслуживание – покупатели самостоятельно осмат­ривают, отбирают и доставляют отобранные товары к единому узлу расчета. Предусматривается типовое торговое оборудова­ние, минимум услуг;

2. индивидуальное обслуживание (в том числе через прилавок) – продавец обслуживает каждого конкретного покупателя и помогает ему в выборе по­купки, консультирует в вопросах пользования товаром, упако­вывает и отпускает товар. Предусматриваются все формы рас­чета с покупателями, послепродажное обслуживание, бесплат­ная доставка по желанию покупателя, возврат товара

3. метод продажи с открытой выкладкой – покупатели знакомятся с ассортиментом товаров самостоятельно, а продавец проверя­ет качество, дает консультации, упаковывает и отпускает това­ры;

4. обслуживание по предварительным заказам – покупа­тели предварительно заказывают необходимые товары из чис­ла имеющихся в продаже и получают их в обусловленное вре­мя в магазине, на дому или по месту работы;

5. обслуживание по образцам – покупатели самостоятель­но или с помощью продавца знакомятся с выставленными в торговом зале образцами товаров (н.: крупногабаритные товары, культурно-бытового и хозяйственного назначения длительного пользования). После выбора и оплаты то­вара он может быть доставлен на дом покупателю или вручен непосредственно со склада производителя (поставщика или РЦ), нет подсобных помещений и др.

Развитие новых форматов магазинов и принципов формирования розничной сети. Цель синтеза и варьирования форматов розничной торговли. Использование мультиформатности торговой организации для повышения ее конкурентоспособности. Основные форматы, которые будут конкурировать между собой в перспективе.

Отечественная розничная торговля претерпевает важные структурные и институциональные изменения. Этот период ее развития эксперты называют «торговой революцией». Переход розничной торговли на качественно иной этап развития обусловлен возникновением новых организационных форматов и распространением сетевых форм торговли.

Формат магазина – это совокупность определенных параметров, по которой выявляется его принадлежность к одному из распространенных торговых объектов.

В общественном сознании розничные сети прочно ассоциируются с новыми форматами магазинов: гипермаркетом, супермаркетом, дискаунтером и др. Родоначальником так называемых современных торговых форматов стал супермаркет.

Сегодня помимо супермаркетов существует множество форматов магазинов: дискаунтер, гипермаркет, «магазин у дома», гастрономический бутик, «кэш энд керри» (cash&carry) и др. Единственное их отличие от так называемых традиционных магазинов состоит в принципе ведения торговли – самообслуживании. Активно развиваются такие форматы как: Аутлет центр (торговый комплекс площадью 15-40 тыс. кв. м., расположенный за чертой города (Модаполис-Аутлет на территории Крокус-Экспо – брендовая одежда; Ритейл-парк (комплекс одно- двухэтадного здания, объединенных общей парковкой и др.

Существует множество типов и видов, то есть различных форматов. При этом одно и то же предприятия может принадлежать к разным форматам. Н.: по размеру торговой площади и ассортименту магазин является гипермаркетом, при этом он может принадлежать формату мелкооптового магазина Cash & Carry. Связано это с тем, что по ассортиментному признаку гипермаркет является смешанным магазином, где расположены продовольственные и не продовольственные товары (Метро, Ашан).

В условиях усиливающейся конкуренции в торговле активно развиваются розничные торговые сети, представляющие собой совокупность торговых предприятий, находящихся под общим управлением.

Сети магазинов — один из наиболее важных и значительных феноменов розничной торговли в XX в. Сеть магазинов — это два или более торговых заведения, находящихся под общим владением и контролем, продающих товары аналогичного ассортимента, имеющих общую службу закупок и сбыта, а возможно аналогичное архитектурное оформление.

Как мировой, так и российский опыт подтверждают, что объединение магазинов в единую сеть — самый эффективный путь развития розничной торговли.

Принципы формирования и развития розничных сетей:

• выстраивается иерархичная, жестко централизованная структура управления бизнесом;

• операционный сегмент бизнеса максимально ориентируется на выполнение чисто торговых операций (подготовка товара к продаже, его выкладка и оформление, консультирование покупателей, расчетное обслуживание на кассе, оказание дополнительных услуг покупателям;

• вспомогательные и обслуживающие торговый процесс операции также централизуются и оптимизируются, частично передаются аутсорсерам;

• создается собственная оптово-распределеительная и логистическая структура, обслуживающая подразделения сети.

Развитие розничной торговой сети идет в направлении создания эффективной конкурентной среды на рынке торговых услуг. Основополагающим элементом такой среды является широкое видовое и типовое разнообразие предприятий, форм и методов торгового обслуживания населения.

Мультиформатность подразумевает, что торговая сеть осуществляет работы в различных форматах. Н.: Перекресток: супермаркет (Перекресток, Зеленый Перекресток), гипермаркет.

В России по данным РБК самыми востребованными форматами являются:

Дискаунтер – это магазин самообслуживания, работающий с минимальной торговой наценкой, площадь которого составляет 300-1000 кв.м. Критерии определения дискаунтеров – более низкие цены, несистемная выкладка и размещение товаров, ассортимент от 800-1000 наименований, не требующие специальных режимов хранения. Используется система накопительных скидок. Отсутствуют продавцы в торговом зале, товар выставляется в групповой упаковке на поддона. Два формата: жесткий (высокие требования к уровню внутренней организации и качеству применения современных технологий управления и мягкий (низкие цены на товары повседневного спроса, наличие быстрореализуемых товаров, ограниченность услуг). Н.: ОАО «Торговый дом «Копейка».

Драгсторы – магазин самообслуживания с площадью торгового зала 150-300 кв.м., реализующие предметы гигиены, парфюмерно-косметические товары и др. Парфюмерно-косметические товары и бытовые располагаются в торговом зале на нестандартном торговом оборудовании (фирменные стойки, напольные дисплеи, паллеты фабричных упаковок. Ассортимент не требует определенных условий хранения, особых консультаций продавца. н.: «Ойл! Гуд!», «Подружка».

Fix-Price – фиксированная цена, основан на формате дискаунтера, 80% ассортимента составляют непродовольственные товары, остальные 20% на продукты питания длительного хранения.

Бутик – небольшой магазин с узкой специализацией товаров, предлагающий модные, элитные, эксклюзивные товары, ориентированные на покупателей с высоким уровнем дохода. Продажи носят штучный характер. Площадь 100-300 км. м. Индивидуальная работа продавца-консультанта с покупателем. Бутики бывают монобрендовые (ассортимент одной марки) и мультибрендовые (несколько товарных марок).

Сеть магазинов «Утконос» – это небольшой магазин, сотстоящий из 3-х секций: приема заказов, выдачи заказов и торгового зала с небольшим количеством товаров первой необходимости, которые можер без оформления заказа купить сейчас же. В каталоге содержится около 20 тыс. наименований. Средняя площадь составляет 180 кв.м.. Заказ покупателем оформляется в магазине с помощью специальных интеллект-терминалов, по телефону или через интернет. Примерно получить его можно через 12 часов. Оплата производится при получении.Ноу-хау заключается в распределительном центре, куда поступают на обработку сделанные заказы

Супермаркет – крупный универсальный магазин самообслуживания. Предполагает повышенное качество обслуживания и предложение широкого спектра дополнительных услуг. Торговая площадь 800-2500 кв.м. н.: Атак, Седьмой континент, Перекресток, Виктория, Билла. Ориентация на мини-маркеты и люкс-маркеты (Азбука вкуса, Глобус-Гурмэ), а также средний вариант, реализуемый многоформатными сетями (Х5).

Гипермаркет – формат предприятия розничной торговли, реализующий универсальный ассортимент продовольственных и непродовольственных товаров преимущественно повседневного спроса, в том числе под собственными торговыми марками на площади от 2,5 тыс. кв.м. 50% - непродовольственных товаров. (Х5, Реал, Ашан, Машнит и др.). Широкая зона обслуживания. Организованная стоянка для парковки автотранспорта. Наличие цехов по производству продукции общественного питания (полуфабрикатов, кулинарных, булочных, кондитерских изделий и блюд) с соответствующими отделами по реализации. До 40% площадей используют под размещение непродовольственных товаров. Возможна реализация товаров дистанционным способом. Оказание дополнительных услуг.

Магазин-склад (Cash&Carry) – объект розничной торговли, ориентированный на продажу универсального ассортимента мелким оптом. Применяется политика низких цен. Используется несколько прайс-листов (зависит от объемов покупки). Оформление предполагает составление бухгалтерских документов (Метро). Площадь 8-10 кв.м., ассортимент 25 тыс., штат 300-400 чел. Магазин оснащается мини-производством (мясной цех или пекарня)

Магазин «у дома» – это магазины расположенные в каждом квартале, на расстоянии от места проживания покупателей до 150-200 м. Они представляют собой небольшие магазины, предназначенные для обеспечения текущих потребностей живущих рядом с ними покупателей.

Специализация: неспециализированное предприятие торговли со смешанным ассортиментом товаров. Площадь: 90-290 кв. м. с автостоянкой на 5-15 машин. Ассортимент товаров: сбалансированный ассортимент товаров повседневного спроса. Форма обслуживания: преимущественно самообслуживание. Отличительные особенности: продленные часы работы.

Молл – торговый комплекс, площадью более 300 тыс. кв.м., включающий в себя множество магазинов разных форматов, рестораны, кафе, досуговые службы и др. н.: МЕГА, Крокус-Сити, Икеа.

Вряд ли в ближайшие годы можно будет ожидать существенных изменений форматных предпочтений сетевых ритейлеров. Но ожидается сокрушение сетями сферы применения мобильных торговых объектов в пользу стационар.

17. Принципы и критерии оптимального выбора месторасположения розничной торговой организации (на территории поселений и внутри торговых объектов)

Цели, преследуемые розничными торговыми организациями при размещении их сети магазинов.

Основными целями рационального размещения розничной торговой сети на современном этапе развития торговли являются:

- максимальное приближение розничной торговой сети к покупателям;

- обеспечение необходимого ассортимента товаров в магазинах;

- обеспечение каждому предприятию необходимого объема оборота и должного уровня рентабельности;

- четкое разграничение районов деятельности однотипных магазинов.

Основная цель – максимальное удовлетворение потребностей покупателей, получение прибыли.

Факторы, учитываемые при размещении розничных торговых организаций: градостроительные, транспортные, социальные, экономические. Принципы и виды размещения розничной торговой сети: равномерное, групповое, ступенчатое, точечное (локальное). Функциональная система размещения торговой сети. Магазины местного и городского значения. Их типы и принципы размещения.

Факторы, учитываемые при размещении магазинов: градостроительные (промзоны, торговые зоны, складские зоны, зоны развлечений, пло­щадь города, форму плана и функциональное зонирование его территории, численность и плотность населения, раз­мещение мест приложения труда, а также административ­ных, культурных и спортивных центров); транспортные (интенсивность транспортного потока, наличие преград (препятствий) к подъезду: невозможность хорошего доступа к объекту в виде пешеходных переходов, ж/д мостов, подземных и наземных переходов, тупики); социальные (социальная эффективность, выраженная в снижение времени на совершение покупки, н. магазины шаговой доступности находятся в радиусе 800 м, что составляет предел в 5-7 мин. ходьбы от размещения магазина; достижение высокого уровня обслуживания); экономические (обеспечение эффективности использования инвестиций, раз-витие торговой сети, оптимальный уровень доходности магазина).

Основные требования, преъявляемые к размещению сети: доступность сети с учетом ее специализации, ассортиментной направленности; обеспе-чение населения всеми видами услуг в соответствии с запросами покупателей; обеспечение минимальных совокупных затрат времени потребителя на совершение покупок; в любой точке покупатель должен иметь равные условия для приобретения продовольственных товаров повседневного и частого спроса и затрачивать времени (в жилом районе) не более 10 мин.

Критерии выбора места дислокации: тип магазина (формат), наличие земельного участка или возможность аренды (аренда с последующим выкупом), соотношение оборота действующих предприятий к торговой площади (нагрузка на торговую площадь, окупаемость), криминогенность, возможность образования торгового центра.

Торговые зоны – это территории со сходными условиями работы торговых организаций; подразделяются на центральную и районные торговые зоны.

Расчет потребности в общей торговой площади города осуществляется по формуле: потребность в торговой площади города в целом и в разрезе товарных групп (П_общ) = численность будущего населения (в перспективе) * норматив торговой площади на 1000 жителей (N).

N устанавливается институтом генплана – сейчас 680 м² на 1000 жителей и в генплане развития Москвы до 2020 года предусмотрен размер, равный 1480 м² на 1000 жителей. В качестве компенсации недостающих площадей развивается вендинг и Интернет торговля, каталожная торговля как разновидность посылочной.

Прирост к торговой площади (при недостаточности площадей для достройки) = П_общ – Фактическое наличие (то, что построено) – Выбывающая сеть (снос, ликвидация).

Размещение происходит в 2х направлениях (категориях): на территории поселений (на территории проживаний, в жилых районах); внутри торгового объекта (торговый центр, торговый дом).

Размещение на территории поселений (проживаний): локальное (точечное; на большой территории располагается малое количество магазинов, н. один магазин в сельской местности); равномерное (учитывается плотность населения; магазины однотипные с товарами повседневного и частого спроса); групповое (торговые ряды; расположение по соседству; магазины разного товарного профиля, размещённые в пределах какой-либо территории. Размещение направлено на удовлетворение комплексных потребностей населения – для совершения комплексной покупки. Эффект синергии, возникающий от совместной работы, чем от автономной); ступенчатое (товары по покупательской востребованности имеют разную частоту покупки ориентация на определённую зону обслуживания. В зависимости от этого магазины делятся на две группы: общегородского значения и местного. В местах общегородского значения - формирование ассортимента товаров периодического и редкого спроса (товары эпизодического спроса; например, мебель, стройматериалы, т.е. товары длительного спроса), в местах проживания – максимальное приближение товаров повседневного (частого) спроса (н., в спальных районах).

Магазины местного значения, или «удобные магазины», располагаются в жилой зоне города (микрорайонах, жилых комплексах и т. д.) в пределах пешеходной доступности. В таких магазинах должен быть представлен универсальный ассортимент продовольственных и непродовольственных товаров. Магазины общегородского значения предназначены для обслуживания населения всего города, поэтому в их числе должны быть и универсальные, и специализированные, и комбинированные магазины. Магазины в составе торговых центров, как правило, предлагают покупателям универсальный ассортимент продо­вольственных и непродовольственных - товаров. Чаще всего такие центры размещают на пересечении крупных автома­гистралей вне пределов интенсивной городской застройки.

Основное требование, предъявляемое, к магазинам местного значения заключается в обеспечении населения основными продовольственными и непродовольственными товарами повседневного и частого спроса с минимальными затратами времени. Такие магазины размещают относительно равномерно в жилой зоне города с учетом остановок транспорта и основных направлений пешеходных потоков, обслуживают они население в пределах пешеходной доступности.

Главным требованиям к магазинам городского значения является представление населению максимального выбора товаров и услуг, удовлетворяющих разнообразные запросы и отвечающие вкусам людей. К предприятиям городского значения относят: универмаг; магазин типа “Гастроном”; специализированные магазины; магазины склады. Их размещают в общегородском центре, центрах планировочных районов, на площадях и главных магистралях города с учетом транспортной доступности.