Форма ежедневных записей

Дата	Тема программы. Краткое описание выполненных работ	Отметка руководителей практики о качестве выполненных работ
		Руководитель от предприятия	Руководитель от техникума

Правила ведения дневника – отчета

1. О выполнении программы прохождения практик и студента свидетельствует наличие дневника – основного документа.

2. Во время практики студент делает ежедневные записи (чернилами) кратко и аккуратно в дневнике о проделанной работе за день и по выполнению программы

3. Ежедневно или не реже одного раза в неделю студент обязан предоставить дневник на просмотр руководителю от предприятия для подписи, а также для высказывания своих замечаний и дачи дополнительных заданий.

4. По окончании практики студент предоставляет дневник руководителю практики от предприятия для просмотра и составления отзыва о работе практиканта.

5. В дневнике должны быть: отметки о прибытии и убытии с предприятия, отзыв, печать предприятия, подпись руководителя.

6. После окончания практики студент сдает дневник с приложениями руководителю практики от техникума. Без дневника практика не засчитывается и студент не допускается к квалификационному экзамену.

Список используемых источников Основные источники:

1. Правила оказания услуг общественного питания /Утв. Постановлением Правительства Российской Федерации от 15.08.97 № 1036 (в ред. Постановления Правительства РФ от 21.05.2001 № 389, от 10.05.2007 №276)

2. ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания».

3. ГОСТ Р 50764-2009 «Услуги общественного питания. Общие требования».

4. ГОСТ Р 50935-2007 «Услуги общественного питания. Требования к персоналу»

5. ГОСТ Р 53995-2010 «Услуги общественного питания. Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного питания».

6. ГОСТ Р 53105-2008 «Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к построению, оформлению и содержанию».

7. Профессиональные стандарты индустрии питания. Том 2: (Справочник)/ Федерация Рестораторов и Отельеров. – М.: ООО «Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2010.

8. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. Технология приготовления коктейлей и напитков.- М.: Академия, 2005.

9. Гайворонский К.Я., Щеглов Н.Г. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли.- М.: Форум: ИНФРА-М, 2011.

10. Селюнина И.С. Алкогольные напитки. Курс лекций. - Новосибирск: НТТП, 2012.

11. Шилов В.Д. Оборудование бара. Учебное пособие. – Новосибирск: НТТП, 2011.

Дополнительные источники:

12. Богданова В.В. Организация и технология обслуживания в барах:учеб. Пособие для сред. проф. образования /В.В.Богданова.- М.:Академия , 2008.

13. Денисов Д.И. Профессиональный кофе. Библия бариста: справочный материал и учебное пособие для бариста. – М.: издат. Дом «Ресторанные ведомости», 2004.

14. Коктейли мира. 1771 простых и изысканных коктейлей.- М.: ЮНИТИ-Паблик, Альта-Принт, 2005.

15. Журналы: «Вы и ваш ресторан», «Ресторанные ведомости», «Ресторатор», «Гурман», «Империя вкуса», «Бар NEWS».