6. Упаковка сливок

Тара и материалы, используемые для упаковывания и укупоривания продукта, должны соответствовать требованиям законодательных, нормативных и/или технических документов, устанавливающих возможность их применения для упаковки молочных продуктов.       Транспортные пакеты формируют по ГОСТ 23285.       Укладку транспортного пакета осуществляют так, чтобы была видна маркировка не менее одной единицы потребительской тары и/или групповой упаковки, и/или транспортной тары, и/или многооборотной тары с каждой боковой стороны транспортного пакета.            Укладку транспортного пакета осуществляют способами, обеспечивающими сохранность нижних рядов потребительской тары и/или групповой упаковки, и/или транспортной тары, и/или многооборотной тары без их деформации.       Допускаемые отрицательные отклонения содержимого нетто от номинального количества (не более 10 кг) - в соответствии с ГОСТ Р 8.579.

7. Транспортировка и хранение сливок

Продукт транспортируют специализированными транспортными средствами в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта. Условия хранения и сроки годности продукта устанавливает изготовитель.

8. Показатели, характеризующие качество сливок

По органолептическим характеристикам продукт должен соответствовать требованиям таблицы 1.1.             Табл. 1.1.

Наименование показателя	Характеристика
Внешний вид	Однородная непрозрачная жидкость. Допускается незначительный отстой жира, исчезающий при перемешивании
Консистенция	Однородная в меру вязкая. Без хлопьев белка и сбившихся комочков жира
Вкус и запах	Характерные для сливок, без посторонних привкусов и запахов, с легким привкусом кипячения. Для продукта, вырабатываемого из восстановленных сливок, допускается сладковато-солоноватый привкус
Цвет	Белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе

По физико-химическим показателям продукт должен соответствовать нормам, указанным в таблицах 1.2 и 1.3.              Табл. 1.2.

Наименование показателя	Норма
Массовая доля жира продукта, %:
нежирного	10,0; 12,0; 14,0
маложирного	15,0; 17,0; 19,0
классического	20,0; 22,0; 25,0; 28,0; 30,0; 32,0; 34,0
жирного	35,0; 37,0; 40,0; 42,0; 45,0; 48,0
высокожирного	50,0; 52,0; 55,0; 58,0
Примечание - Фактические значения массовых долей жира продукта должны быть не менее норм массовых долей жира продуктов.

          Табл. 1.3.

Наименование показателя	Значение показателя для продукта
	нежирного	мало- жирного	класси- ческого	жирного	высоко- жирного
Массовая доля белка, %, не менее	3,0	2,8	2,6	2,5	2,4
Кислотность, °Т	От 17,0 до 19,0	От 16,5 до 18,5	От 15,5 до 17,5	От 13,5 до 15,5	От 12,5 до 14,5
Температура продукта при выпуске с предприятия, °С:
- для пастеризованного и УВТ-обработанного	4±2
- для стерилизованных и УВТ-обработанного стерилизованного	От 2 до 25

Содержание токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов и радионуклидов в продукте не должно превышать допустимых уровней, установленных СанПиН 2.3.2.1078.       Микробиологические показатели продукта должны соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.1078.       Фосфатаза в пастеризованном и УВТ-обработанном продукте не допускается.