Обязанности студента

Студент обязан явиться на место прохождения практики, определенное приказом директора техникума, обратиться в отдел кадров, При себе необходимо иметь: паспорт, студенческий билет, договор, дневник и программу по практике, санитарную книжку с допуском к работе.

За период прохождения практики студент обязан полностью выполнять действующие в организации правила внутреннего распорядка, нести ответственность за выполняемую работу, регулярно вести дневник, предоставляя его на проверку руководителю практики от предприятия и от техникума не реже 1 раза в неделю. Без дневника практика не зачитывается.

Структура дневника (см. в ПРИЛОЖЕНИИ А, Б, В, Г, Д, Е):

1. Титульный лист

2. Тематический план.

3. График движения по цехам.

4. Ежедневные записи.

5. Индивидуальное задание (для очного отделения).

6. Характеристика от предприятия.

По окончании практики студент обязан прибыть в техникум в установленный срок и сдать дневник руководителю практики от техникума. По результатам проверки практики, выполнения индивидуального задания, проверки дневника, характеристики от предприятия

студенту выставляется итоговая оценка по практике и заносится в ведомость и зачетную книжку. Если оценка положительная, студент переводится на 4 курс.

Права студента:

Если условия предприятия не обеспечивают прохождение программ, студент имеет право поменять место практики, но только по согласованию с заведующим практикой техникума.

По результатам прохождения практики студенту очного отделения предоставляется право на повышение разряда по рабочей специальности. Уровень квалификации определяет квалификационная комиссия. Результаты оформляются протоколом заседания квалификационной комиссии.

Студенты заочного отделения повышают квалификацию через отделение профессиональной подготовки в установленном порядке.

Перечень блюд, обязательных для отработки и сдачи на пятый разряд см. в ПРИЛОЖЕНИИ Ж.

ПРИЛОЖЕНИЕ А

Титульный лист

ГОУ СПО «Новосибирский технологический техникум питания»

ДНЕВНИК

Производственной практики по профилю специальности

Студента __________ группы __________ курса

Специальности 260502 «Технология продукции общественного питания»

Ф.И.О._____________________________________________________________

Приказ директора о направлении

на практику № ___ от "____" ___________200__ г.

База практики _________________________________________________

______________________________________________________________

Адрес: ________________________________________________________

______________________________________________________________

Руководитель практики от предприятия ___________________________

______________________________________________________________

Должность _____________________ № телефона ____________________

ПРИЛОЖЕНИЕ Б

Тематический план

Наименование тем

Количество дней

Вводное занятие. Инструктаж. Ознакомление с предприятием. Обработка овощей, грибов. Обработка рыбы и нерыбного водного сырья, приготовление полуфабрикатов. Обработка мяса, птицы, пернатой дичи, кролика, приготовление полуфабрикатов. Приготовление супов. Приготовление блюд из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий. Приготовление блюд из рыбы. Приготовление блюд из мяса, птицы, пернатой дичи и кролика. Приготовление блюд из яиц и творога. Приготовление горячих закусок. Приготовление горячих сладких блюд и напитков. Приготовление блюд и изделий из муки. Приготовление холодных блюд и закусок. Приготовление холодных сладких блюд и напитков. Приготовление мучных кондитерских изделий. Оформление и отпуск готовой продукции. Квалификационный экзамен Итого

1 1 4 6 6 2 5 16 2 4 4 2 8 4 7 5 1 78

ПРИЛОЖЕНИЕ В