Обмен витаминов

Витамины – низкомолекулярные органические соединения, поступающие с пищей или синтезируемые в самом организме. Витамины регулируют все виды обмена веществ, клеточное дыхание. Участвует в синтезе жирных кислот, гормонов, нуклеиновых кислот; участвуют в процессах обмена кальция и фосфора; регулируют окислительно-восстановительные реакции, участвуют в процессах свертывания крови.

Основной обмен

Интенсивность энергетического обмена значительно варьирует и зависит от многих факторов. И поэтому для сравнения энергетических затрат у разных людей была введена условная стандартная величина – основной обмен.

Основной обмен – минимальное количество энергии, необходимое для обеспечения нормальной жизнедеятельности в условиях относительного физического и психического покоя. Эта энергия расходуется на процессы клеточного метаболизма, кровообращения, дыхания, выделение, поддержание температуры тела, постоянную секрецию эндокринных желез. Любая работа – физическая и умственная, а также прием пищи, колебания температуры окружающей среды и другие внешние и внутренние фактора, изменяющие уровень обменных процессов, влекут за собой увеличение энерготрат. Поэтому основной обмен определяют в строго контролируемых, искусственно создаваемых условиях:

1) утром, натощак (через 12-16 часов после последнего приема пищи);

2) в положении лежа на спине,

2) при полном мышечном и эмоциональном покое;

3) в состоянии спокойного бодрствования;

4) в условиях температурного «комфорта» (18-20 ͦ С).

За 3 сут до исследования из рациона исключают белковую пищу.

Показатель основного обмена – это величина энергии, которая потребовалась бы организму для пребывания в условиях основного обмена на протяжении суток, выраженная ккал или кДж. Величина основного обмена определяется для оценки состояния организма. Кроме того, это удобный ориентир для расчета величины физической нагрузки при производственной, спортивной, бытовой деятельности.

Величина основного обмена зависит от возраста, роста, массы тела, пола человека, площади поверхности. Выражается основной обмен в расчете 1ккал на 1 кг массы тела в час. Самый интенсивный обмен основной у детей (у новорожд. -53 ккал/кг в сутки, у детей первого года жизни – 42 ккал/кг). Для взрослого человека среднее значение величины ОО равно 1 ккал/кг/час. Отсюда для мужчин среднего возраста (примерно 35лет), среднего роста (примерно 165см) и со средней массой тела (примерно 79кг) основной обмен равен 4,19кДж (1ккал) на 1 кг массы тела в час, или 7117 кДж в сутки. Средняя величина основного обмена у мужчин составляет1700ккал, у женщин той же массы примерно на 10% меньше, чем у мужчин. Величина основного обмена человека в возрасте 20-40 лет сохраняется на довольно высоком уровне. В пожилом возрасте основной обмен снижается.

При гиперфункции щитовидной железы величина основного обмена возрастает, а при гипофункции щитовидной железы (микседема), гипофиза, половых желез снижается.

Определение основного обмена.

Как мы уже писали выше, интенсивность основного обмена зависит от возраста, пола, роста, массы и площади поверхности. На основе этих данных рассчитывают показатель должной величины основного обмена – индивидуальную норму для конкретного человека. Для такого расчета применяются таблицы и формулы. Существуют два варианта этих таблиц – для мужчин и женщин. В каждой из них имеются две подтаблицы. В первой подтаблице находят число, зависимое от массы тела, а во второй подтаблице – число, зависимое от роста и возраста. Сумма этих двух чисел дает искомую величину должного основного обмена.

Расчет основного обмена по таблицам.

Определив основной обмен опытным путем (методом оксиспирометрии), необходимо установить, соответствует ли он норме. Для этого используют специальные таблицы (см. в приложении II и III). Данные таблицы позволяют рассчитать тот основной обмен, который должен быть у испытуемого соответственно его полу, возрасту, росту и массе тела. Отклонение экспериментально найденной величины от должной покажет характер и степень нарушения основного обмена.

Предположим, что испытуемой является женщина 21 года, ростом 160 см и массой 60 кг. Открывают соответствующую таблицу (для мужчин и женщин они разные, так как основной обмен мужчин примерно на 10% выше, чем у женщин).

Расчетная таблица состоит из двух таблиц А и Б. В таблице А находят массу тела испытуемой 60 кг и против неё число 1229. В таблице Б находят по горизонтали возраст - 21 год, по вертикали - длину тела - 160 см, им соответствует число 198.

Складывают число из таблицы А - 1229 и число из таблицы Б - 198. Получают значение нормального основного обмена для данной испытуемой - 1427 ккал. Экспериментально найденная величина (1382,4 ккал) отличается от табличной (1427 ккал) на 3%, что является в пределах нормы (патологическим считают отклонение, превышающее 10%).