5.Из чего складываются затраты энергии организма.

Суточные энергозатраты складываются из 3-х основных позиций: 1) основного обмена – затрата энергии на поддержание основных процессов жизнедеятельности; 2) специфически динамического действия пищевых веществ (повышение основного обмена при утилизации рациона на 1О-15%) и 3) затрат энергии на выполнение различных видов деятельности человека во время работы и отдыха.

6.Факторы, влияющие на потребность в энергии и пищевых веществах взрослого населения.

1.пол

2.возраст

3.интенсивность трудовой деятельности

4.состояние нервной системы.

5.особенности климата

6.благоустройство места

7.особые группы(беременные, тяжелобольные, спортсмены)

7. Рекомендуемые величины и потребности в пищевых веществах и энергии для студентов и населения.( см.Вопрос №4)

группа	Особенности профессии	КФА	Ккал(суточный расход)
Первая	Люди. занятые преимущественно умственным трудом	1,4	2100-2450
Вторая	Люди. занятые легким трудом	1,6	2500-2800
Третья	Люди, занятые трудом средней тяжести	1,9	2950-3300
Четвертая	Люди. занятые тяжелым физическим трудом	2,2	3400-3850
пятая	Люди, занятые особо тяжелым физическим трудом	2,5	3850-4200

8.Пищевые белки животного и растительного происхождения, их значение в питании населения.

роль белков:

-пластическая

-энергетическая (14%, 4ккал)

-регуляторная

-защитная

-ферментативная

-транспортная

-сократительная

-сигнальная(рецепторная)

Источником белка в питании служат различные продукты животного и растительного происхождения: мясо, рыба, молоко, яйца, крупы, хлеб. Небольшое количество белка имеется и в овощах. Общее количество белка в рационах питания детей должно составлять удвоенное количество по сравнению с обеспечивающим азлтистый баланс, а для взрослого населения полуторное количество. Для дошкольников 53-69г., для школьников – 77-98, взрослого населения 58-87 у женщин и 65—117 у мужчин. в рационе питания за счет белков должно обеспечиваться 14% калорийности рациона. Белки животного происхождения должны составлять не менее 60% у детей и 55 (50)% у взрослых

9.Болезни. Связанные с белковой недостаточностью.

К белково-энергетической недостаточности относятся Алиментарная дистрофия, квашиоркор и алиментарный маразм (при Квашиоркоре преобладает недостаточность белка, а при алиментарном маразме — энергии)

Алиментарная дистрофия -болезнь длительного недостаточного и неполноценного питания, проявляющаяся общим истощением, прогрессирующим расстройством всех видов обмена веществ, дистрофией тканей и органов с нарушением их функций, значительным снижением физической и психической активности, отеками, кахексией.

Квашио́ркор -тяжелое расстройство питания у детей, обусловленное значительной белковой недостаточностью. Представляет особый вариант гипотрофии. Встречается преимущественно в развивающихся странах.

Алиментарный маразм - Глубокое слабоумие, сопровождающееся утратой контакта с окружающей средой и различных интересов. До сих пор причины алиментарного маразма точно не установлены. Возможно, это недостаточное и нерациональное питание, голодные диеты, наследственность, иногда  заболевания желудочно-кишечного тракта, которые нарушают процессы переваривания, всасывания и усвоения пищи даже при правильном питании.