Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:RPpraktika_KS.doc
X
- •Київський національний торговельно-економічний університет Кафедра технології та організації ресторанного господарства
- •Робоча програма практики
- •Розповсюдження і тиражування без офіційного дозволу кнтеу заборонено
- •Робоча програма практики
- •1. Види практики
- •1.1. Комплексна з фаху (виробнича) практика
- •1.1.1. Мета, завдання та результати практики, її місце у навчальному процесі
- •Зміст звіту комплексної з фаху практики
- •1. Визначення концептуальних засад діяльності закладу:
- •2. Характеристика основних структурних підрозділів санаторно-курортного закладу:
- •1.1.2. Зміст практики
- •Графік проходження комплексної з фаху практики
- •Приклад написання звіту з комплексної з фаху практики
- •Приклад концептуального рішення санаторно-курортного закладу
- •2. Характеристика основних структурних підрозділів санаторно-курортного закладу
- •3. Характеристика заходів щодо охорони праці, техніки безпеки, протипожежної безпеки та охорони навколишнього середовища у закладі
- •4. Забезпечення санітарно-гігієнічної дисципліни у закладі
- •5. Планово-економічна діяльність закладу
- •1.1.3. Індивідуальні завдання
- •Переддипломна практика
- •1.2.1. Мета, завдання та результати практики, її місце у навчальному процесі
- •Освітньо-кваліфікаційний рівень «магістр»
- •2. Вимоги до оформлення звіту з практики
- •3. Критерії оцінювання захисту результатів практики
- •Критерії оцінювання захисту результатів практики
- •Список рекомендованих джерел Основний
- •Додатковий
- •Додаток а
- •Додаток б
- •Орієнтовний рівень торговельної націнки по типах
- •Та класах санаторно-курортних закладів в Україні,
- •% З урахуванням пдв
- •Калькуляційна карта № ____ розрахунку продажної ціни __________
- •Зразок акта
- •Впровадження науково-дослідної роботи
- •Зразок протокола
- •Протокол засідання дегустаційної ради із затвердження рецептур і технології нових виробів із використанням соєвої пасти
- •Порядок денний
- •Додаток е Зразок акта
- •Проведення виробничого опрацювання дослідної партії нової продукції
- •Зразок акта
- •Акт впровадження науково-дослідної роботи замовник зат "Торгово-виробнича фірма "Радосінь", президент Гевелюк м.М. (найменування організації, п.І.Б. Керівника організації)
- •Додаток ж
- •Відпрацювання рецептури і технології нової та фірмової страви (виробу)
- •Опис технологічного процесу з вказівкою марок технологічного устаткування, посуду, інвентарю
- •Органолептична оцінка
- •Харчова та енергетична цінність
Органолептична оцінка
Зовнішній вигляд |
|
Консистенція |
|
Колір |
|
Запах |
|
Смак |
|
Харчова та енергетична цінність
У 100 г страви (виробу) міститься:
білків ... г
жирів ... г
вуглеводів ... г
Енергетична цінність ... ккал.
Розробник: Підпис: П.І.Б.
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]