Добування

1. В природі утворюється в результаті реакції фотосинтезу в зеленому листі рослин під впливом сонячних промінів та хлорофілу:

_{хлорофіл}

6 СО₂ + 6 Н₂О → С₆Н₁₂О₆ + 6 О₂

2. Утворюється в результаті гідролізу крохмаловмісних продуктів:

_t⁰

( С₆Н₁₀О₅ )_n + n Н₂О → n С₆Н₁₂О₆

крохмаль глюкоза

3. Синтез Бутлерова ( із формальдегіду ):

О О

// Са(ОН)₂ //

6 Н − с → сн2он−(снон)4−с

\ \

Н Н

Формальдегід пропускають крізь вапняну воду (розчин Кальцій гідроксиду).

1

Хімічні властивості глюкози

Глюкоза – речовина з подвійними хімічними властивостями, виявляє властивості багатоатомних спиртів та альдегідів.

Властивості глюкози як альдегіда

1. Реакція „срібного дзеркала“ – якісна реакція на альдегідну групу:

О О

// //

СН₂ - СН - С + Аg₂О → СН₂ - СН - С + 2 Аg ↓

| | \ | | \

ОН ОН ₄ Н ОН ОН ₄ ОН

глюкоза глюконова кислота

2. Окислюється Купрум (ІІ) гідроксидом при нагріванні – якісна реакція на альдегідну групу:

О О

// t⁰ //

СН₂ - СН - С + 2 Сu(ОН)₂ ↓ → СН₂ - СН - С + 2 СuОН ↓ + Н₂О

| | \ синього | | \ жовтого

ОН ОН ₄ Н кольору ОН ОН ₄ ОН кольору

t⁰

2 Сu(ОН)₂ → Сu₂О + Н₂О

червоного

кольору

3. Відновлюється воднем до багатоатомного спирту:

О

//

СН₂ - СН - С + Н₂ → СН₂ - СН - СН₂

| | \ | | |

ОН ОН ₄ Н ОН ОН ₄ ОН

сорбіт (шестиатомний спирт)