1. Види практики

1.1. Комплексна з фаху практика

1.1.1. Мета, завдання та результати практики, її місце у навчальному процесі

Підготовка студентів освітньо-кваліфікаційного рівня «магістр» спрямована на основні види професійної діяльності: науково-дослідницьку, викладацьку, виробничо-технологічну, організаційно-управлінську, дослідну та адміністративно-господарську. У зв'язку з цим практика проходить у закладах готельного господарства, закладах готельного господарства при курортах, тощо.

Метою комплексної з фаху практики є:

• розвиток навичок та вмінь інформаційно-аналітичної, проектно-дослідницької, діагностичної, інноваційної та консалтингової діяль­ності для вирішення проблем функціонування закладів готельного господарства та курортів, удосконалення їхньої діяльності, впровадження сучасних наукових розробок і поліпшення матеріально-технічного забезпечення технологічних процесів;

• набуття вміння адаптації теоретичних положень та методичного інструментарію, викладеного у спеціальній літературі, до сучасних технологічних вимог виробництва продукції готельного госпо­дарства, курортів і організації сервісу;

• закріплення практичних навичок проведення дослідницької роботи при розроблянні нових послуг готельного господарства та на курортах;

• опанування методик впровадження розроблених рекомендацій та пропозицій в практичну діяльність закладів готельного госпо­дарства та курортів

Завданням практики є:

• вивчити і проаналізувати наукову, сервісно-виробничу і організаційно-управлінську діяльність закладу;

• вивчити, систематизувати теоретичний матеріал та написати аналітичний огляд літератури до наукового розділу дипломного проекту;

• провести маркетингові дослідження ринку продукції та послуг закладів готельного господарства і курортів;

• визначити концептуальні засади діяльності закладу;

• розробити виробничі програми закладу готельного господарства і курорту;

• виконати індивідуальне завдання;

• підготувати звіт за результатами практики.

Об’єктами практики є:

Підприємства та установи різних форм власності, видів господарської діяльності, організаційно-правового статусу, які є юридичними особами і функціонують на ринку не менше ніж три роки та здійснюють виробничу, виробничо-торговельну, науково-дослідну, дослідницьку, проектну та інші види діяльності на ринку готельно-ресторанного господарства, курорту.

Основним місцем практики є апарат управління закладом та його окремі функціональні підрозділи, науково-дослідні лабораторії, які підчас практики повинні відвідати.

У цих закладах повинні впроваджуватися прогресивні технології виробництва продукції, інноваційні технології надання послуг, раціональні системи організації праці та управління, повинні працювати висококваліфіковані фахівці, що забезпечить відповідні умови студентам у здобутті професійних вмінь та навичок під час проходження практики.

Основні види пошукових досліджень:

• робота з науковою і спеціальною літературою;

• огляд науково-дослідної інформації в мережі Internet;

• ознайомлення з роботою виробничих харчових і науково-дослід­них лабораторій;

• вивчення передового досвіду закладів готельно-ресторанного господарства, курорту;

Студенти під час проходження практики виконують індивідуальне завдання, яке тісно пов'язане з темою наукових досліджень.

З цією метою студенти закріплюються за викладачами кафедри технології та організації ресторанного господарства і під їх керівництвом виконують науково-дослідну роботу.

Після закінчення терміну комплексної з фаху практики студенти, які здобувають освітньо-кваліфікаційний рівень «магістр» готують і подають письмовий звіт і захищають перед комісією. Крім того подається щоденник студента-практиканта, де міститься відгук керівника від підприємства – бази практики про виконання студентом програми практики.

Форма контролю – диференційований залік.