Хвороби та пошкодження

Грибкові і бактеріальні (мікробіологічні):

Фітофтора

Фузаріум

Парша

Рак картоплі

Кільцева гниль

Фізіологічні:

Розтріскування

Підмороження

Іржавість

Потемніння м’якоті

Шкідники:

Колорадський жук

Картопляна міль(гусениця)

Дротяник(личинки жуків)

Совки(гусениці)

Нематода

Якість картоплі:

Середні сорти – відбірна і звичайна

Пізні сорти – високоцінні, відбірні, звичайні.

Хімічний склад:

Крохмаль – 14-25%, азотисті речовини – 0,5 – 1,5% клітковина – 0,9 – 1,5%, мінеральні речовини – 0,5-1,3, цукри – 0,4 – 1,3%, вітаміни (мг%) – 0,4-3,5 (С, В, В₂, РР), вода – 70-80%.

Коренеплідні Вид і господарсько-ботанічний сорт

Буряки столові розрізняють за формою і періодом дозрівання:

Ранній «Носівський»;

Середній округлий

«Бордо 237»;

Пізній конічний.

Будова буряка:голівка, шийка,корінь; на розрізі чергуються темні і світлі кільця.

Редис розрізняють за формою(округла, видовжена, конічна), за забарвленням (рожева, біла, червона, фіолетова), за періодом дозрівання та соковитістю:

«Червоний з білим кінчиком», «Льодяна бурулька»

Петрушка:

Коренева видовжено – конічна форма біло сірого кольору.

Листова.

«Цукрова»

«Урожайна»

«Бордовинська пізня»

Селера(листова, коренева):

«Яблучна»

«Грибовська»

«Снігова куля»

Хрін (використовується листя і коріння, гострий присмак виражений вмістом глікозидів):

«Суздальський»

«Кримський»

Морква:

Короткі сорти:«Каротель»

Напівдовгі сорти:

«Нантська»

«Шантене»

Довгі сорти:

«Валерія»

Пастернак(коріння подібні до петрушки, менш ароматні, солодкуваті ):

«Студент»

«Круглий ранній»

Редька розрізняють за формою(округла, конусовидна), за кольором (біла, чорна, рожева):

«Травнева», «Одеська», «Зимова»

Хімічний склад	Якість	Хвороби і пошкодження
Цукри – 1,5-12% Клітковина – 0,5-3,5% Азотисті речовини – 0,6-6,5% Мінеральні речовини -0,5-2% Вітаміни В1, В2, С20-100 мг/ % Вода – 70-95%	Зовнішній вигляд, розмір (см) Нормується: Коренеплоди – тріснуті, поламані, з неправильно обрізаним листям, порізами голівки. Не допускаються: Коренеплоди зогнилі, запарені, підморожені, тріснуті, з відкритою серцевиною.	Гниль біла, сіра, чорна, серцевинна; бактеріоз, кліщі, дротяники, личинки мух.

КАПУСТЯНІ ОВОЧІ

Види і господарсько-ботанічні сорти

Червоноголова «Кам’яна голівка»

Цвітна «Московська»

«Врожайна»

Савойська «Вертю»

Брюссельська «Геркулес»

Кольрабі

«Голіаф білий»

Броколі –спаржева капуста, різновид цвітної

Листкова – салатна культура

Білоголова

За строками визрівання

Ранні сорти:

«Номер перший»

«Димерська-7»

«Золотий гектар»

Середні сорти:

«Слава»

«Білоруська»

Пізні сорти:

«Амагер»

«Харківська пізня»

«Подарунок»

Хімічний склад	Якість	Хвороби і пошкодження
Цукри – 1,5-6% Клітковина – 0,6-2,5% Азотисті речовини – 1,0-3,5% Мінеральні речовини -0,7-2,5% Вітамін С –1,5-8,5% Вода – 80-96%	Зовнішній вигляд, щільність качана, зачищення голівки, довжина кочериги, маса зачищеної кочериги, вміст головок із пошкодженнями, тріснутих, загнилих.	Мікроорганізмами – сірою, білою та сухою гниллю, слизистим бактеріозом, тумаком; Шкідниками – гусінню і тлею; Механічні пошкодження; Фізіологічними захворюваннями – запарення, підморожування.

ЦИБУЛИННІ ОВОЧІ