- •1. Організація і керівництво практикою
- •2. Призначення та зміст практики
- •3. Оформлення звіту за результатами проходження практики
- •Рекомендується така структура звіту:
- •2.3. Трудові ресурси підприємств готельно-ресторанного господарства, продуктивність та ефективність праці робітників, матеріальне стимулювання праці
- •2.4. Фінансові ресурси підприємств готельного та ресторанного господарства, порядок їх формування та ефективність використання
- •Програма проходження виробничої (організаційно-економічної) практики
- •1. Загальні відомості та характеристика суб'єкта господарської діяльності
- •2. Ресурси підприємств готельно-ресторанного господарства і ефективність їх використання
- •2.1. Ресурсний потенціал підприємств готельно-ресторанного господарства
- •2.2. Матеріальні ресурси підприємств готельного та ресторанного господарства та ефективність їх використання
- •3. Управління фінансово-господарською діяльністю підприємств готельно-ресторанного господарства
- •3.1. Управління товарооборотом і виробничою діяльністю підприємств ресторанного господарства
- •3.2. Управління експлуатаційною діяльністю підприємств готельного господарства
- •3.3. Управління операційними витратами і собівартістю продукції та послуг підприємств готельно-ресторанного господарства
- •3.4. Ціноутворення в підприємствах готельного та ресторанного господарства
- •3.5. Управління прибутком і рентабельністю підприємств готельно-ресторанного господарства
- •3.6. Управління фінансами підприємств та інвестиційною діяльністю підприємств готельно-ресторанного господарства
- •4. Організація надання послуг підприємствами готельного або ресторанного господарства та їх економічне обґрунтування
- •4.1. Організація надання послуг підприємствами готельного господарства
- •4.2. Організація надання послуг підприємствами ресторанного господарства
- •5. Організація технологічних процесів в закладах готельно-ресторанного господарства
- •5.1. Організація системи обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства:
- •5.1. Організація системи обслуговування споживачів у закладах готельного господарства:
- •Список використаної літератури, документів
- •Підведення підсумків практики
- •Критерії оцінювання студента керівником практики від підприємства готельно-ресторанного бізнесу
- •Критерії оцінювання виробничої (організаційно-економічної) практики
- •Шкала оцінювання ects
- •Розподіл балів, що присвоюються студентам за проходження виробничої (організаційно-економічної) практики
- •Міністерство освіти і науки України Мукачівський державний університет
- •Про проходження виробничої (організаційно-економічної) практики (освітньо-кваліфікаційний рівень «бакалавр») Студента__________________ _______________ _________________
2. Призначення та зміст практики
Основною метою виробничої (організаційно-економічної) практики є набуття знань і навичок практичної організації технологічних процесів виробництва продукції ресторанного господарства, технології обслуговування туристів (гостей), надання основних і додаткових послуг готельно-ресторанними підприємствами.
В ході практики студенти оволодівають практичним досвідом організації діяльності готельно-ресторанних підприємств, знайомляться з економічним механізмом їх функціонування, здійснюють аналіз формування та ефективного використання ресурсного потенціалу відповідного підприємства з метою оптимізації економічних результатів діяльності. За матеріалам роботи конкретного підприємства необхідно розробити пропозиції щодо структури готельно-ресторанного підприємства і вказати особливості політики і філософії підприємства.
3. Оформлення звіту за результатами проходження практики
Повністю оформлений звіт одночасно із щоденником підписуються керівником практики від підприємства і подається на кафедру не пізніше 3 днів після закінчення практики.
Обсяг звіту (текстова частина) - до 40 сторінок комп'ютерного тексту. До звіту додаються: первинні документи, схеми, графіки, таблиці даних, які виносяться в додатки.
Звіт про виробничу (організаційно-економічну) практику друкується на ПЕОМ на одному боці аркуша білого паперу формату А4 через полуторний інтервал шрифтом 14. За необхідності окремі таблиці та рисунки можна подавати на аркушах формату АЗ. Границі аркуша мають бути наступних розмірів: ліве поле - не менше як 30 мм, праве - не менше як 10 мм, верхнє - не менше як 20 мм, нижнє - не менше як 20 мм.
Розділи і окремі питання звіту повинні бути чітко визначені, викладені в логічній послідовності та конкретизовані. Таблиці, ілюстративний матеріал, додатки повинні бути змістовні й оформлені відповідно до стандартів виконання письмових робіт у вищій школі.
Звіт повинен містити зміст із зазначенням розділів і підрозділів, мати суцільну нумерацію сторінок, таблиць і додатків. До звіту додається список використаних для його написання документів, нормативних і інструктивних матеріалів, який вміщують в кінці звіту. При написанні звіту слід використовувати документи з питань економіки, організації ГРГ, технології обслуговування, статистичної звітності, технології продукції ресторанного господарства, управління якістю продукції і послуг тощо.
Звіт брошурують у папку.
Рекомендується така структура звіту:
Вступ (2-3 ст.)
1. Загальні відомості та характеристика суб'єкта господарської діяльності (3-5 ст.)
2. Ресурси підприємств готельно-ресторанного господарства і ефективність їх використання (4-5 ст.)
3. Управління фінансово-господарською діяльністю підприємств готельно-ресторанного господарства (5-7 ст.)
4. Організація надання послуг підприємствами готельного або ресторанного господарства та їх економічне обґрунтування (8-10 ст.)
5. Організації технологічних процесів в закладах готельно-ресторанного господарства (8-10 ст.)
Висновки (2-3 ст.)
Список використаної літератури, документів
Додатки