- •Глава 1. Сущность качества туристских услуг
- •1.1. Определение, понятие качества
- •1.2. Политика туристского предприятия в области качества
- •1.3. Особенности стандартов качества услуг в российских и зарубежных отелях
- •Глава 2. Анализ системы менеджмента качества в отеле города Перми «Круиз»
- •2.1. Характеристика отеля «Круиз»
- •2.2. Анализ финансово-экономических показателей отеля «Круиз»
- •Основные показатели функционирования отеля «Круиз»
- •Объем оказания услуг отелем «Круиз»
- •Доходы от реализаций услуг в отеле «Круиз»
- •Показатели эффективности отеля «Круиз»
- •Показатели себестоимости затрат отеля «Круиз»
- •Затраты на качество
- •Финансово-экономические показатели жизнедеятельности отеля «Круиз»
- •Фонд заработной платы персонала отеля «Круиз»
- •2.3. Анализ отеля «Круиз» на соответствие стандартам
- •Критерии балльной оценки средств размещения более 50 номеров
- •Требования к персоналу отеля «Круиз»
- •Результаты анкетирования по первому вопросу
- •Результаты анкетирования по второму вопросу
- •Результаты анкетирования по третьему вопросу
- •Результаты анкетирования по четвертому вопросу
- •Глава 3. Проект мероприятий по улучшению системы менеджмента качества услуг в отеле «Круиз»
- •3.1. Миссия проекта
- •3.2. Проект мероприятий по улучшению смк в отеле «Круиз»
- •4. Воздействуй
- •1. Стандартизируй
- •2. Делай 3. Проверяй Рис. 3.1 Цикл sdca
- •Фундамент башни качества: стандартизация, метрология, квалиметрия, взаимозаменяемость
- •3.3. Расчет экономической эффективности мероприятий в отеле «Круиз»
- •Технико-экономические показатели отеля «Круиз»
- •Затраты на повышение квалификации сотрудника отеля «Круиз»
2.2. Анализ финансово-экономических показателей отеля «Круиз»
Чтобы понять как функционирует современный отель «Круиз», какие у него доходы, какие расходы, рассмотрим ниже в таблице 2.2 характеристику основных показателей жизнедеятельности отеля «Круиз». Все данные предоставлены бухгалтерией отеля «Круиз» за период 2015 – 2016 годы.
Таблица 2.2.
Основные показатели функционирования отеля «Круиз»
Показатель |
2015 год |
2016 год |
Численность персонала, чел. |
32 |
32 |
Руководители |
3 |
3 |
Специалисты |
10 |
10 |
Работники гостиницы |
11 |
11 |
Вспомогательный персонал |
8 |
8 |
Заработная плата тыс., руб.: |
||
Руководители |
17 136 |
176 196 |
Специалисты |
122 397 |
124 916 |
Работники гостиницы |
128 517 |
130 612 |
Вспомогательный персонал |
104 038 |
106 051 |
ФОТ = СЗ*СЧ*12, руб |
47 808 454 |
4 875 483 |
Кол-во номеров |
51 |
51 |
Средняя стоимость номера |
21 505 |
22 077 |
Загруженность отеля за год (средняя), % |
37,1 |
41,4 |
Доходы отеля, тыс., руб.: |
||
Всего доходы
Из них: |
163 049 629 |
17 301 455 |
Доходы от гостиничных услуг |
66,6% = 10 865 184 |
63,2% = 10 938 855 |
Доходы кафе |
11,3% = 1 850 005 |
14,2% = 2 450 100 |
Доходы от арендаторов |
3,5% = 575 400 |
3,5% = 610 700 |
Доходы от прочих услуг |
18,6% = 1 507 187 |
19,1% = 1 650 900 |
Доходы от прочих услуг, % |
||
Сауна с джакузи |
55,4 |
52,1 |
Оздоровительный центр |
37,2 |
40,7 |
Автостоянка |
7,4 |
7,2 |
В данной таблице 2.2. рассмотрены показатели численности работников 32 человека, трудящихся в отеле «Круиз», заработная плата работников от 10 000 тыс. рублей до 17 700 тыс. рублей, причем показатели сравниваются с 2015 и 2016 годами, и они растут год от года. Также зафиксировано количество номеров отеля 51 номер и соответственно коэффициент загруженности, он вырос по сравнению с 2015 г. на 4,3 %. Необходимо отметить, что в таблице отражены все доходы отеля в рублях и процентном соотношении, и можно сказать, что по всем показателям есть рост примерно в 2-3 %.
Ниже в таблице 2.3. рассмотрим объем оказания услуг отелем «Круиз».
Таблица 2.3.
Объем оказания услуг отелем «Круиз»
Вид услуг |
Ед. изм. |
Сред. показатели в день |
Среднее количество дней в месяц |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Предоставление услуг по проживанию номерах разных классов (51 номер): -ЭКОНОМ; - СТАНДАРТ; - УЛУЧШЕННОЙ КАТЕГОРИИ; -ЛЮКС. |
к/мест |
22 |
30 |
600 |
540 |
420 |
420 |
990 |
1050 |
990 |
420 |
420 |
360 |
450 |
1050 |
7750 |
||||||||||||||||||||||||||
Кафе (в том числе посетители – жители города Перми) |
чел. |
32 |
30 |
1200 |
840 |
1050 |
840 |
840 |
840 |
840 |
840 |
1050 |
780 |
840 |
1500 |
11460 |
||||||||||||||||||||||||||
Сауна с джакузи |
час |
6 |
30 |
240 |
210 |
210 |
180 |
210 |
150 |
150 |
150 |
210 |
180 |
180 |
240 |
2230 |
||||||||||||||||||||||||||
Годовой финансовый оборот (валовая продукция) финансовых ресурсов отеля «Круиз» зависит прежде всего от количества мест размещения, показателей средней стоимости номера и заполняемости помещений в течение года, что показано в таблице 2.3. А при 100% загрузки ресторана, то есть включая их максимальную работу за счет внешних посетителей, годовая выручка может быть на уровне стоимости эксплуатации номеров отеля «Круиз».
Ниже в таблице 2.4 рассмотрим доходы от реализации разнообразных услуг в отеле «Круиз».
Таблица 2.4.