1 Виды производственной практики

В соответствии с учебным планом для студентов специальности 1–49 01 02 01 «Технология мяса и мясных продуктов», проводятся следующие виды практик:

• первая производственная – после теоретического обучения на третьем курсе;

• вторая производственная – после теоретического обучения на четвертом курсе;

• третья производственная (преддипломная) – после теоретического обучения на пятом курсе.

2 Цель и задачи практики

Все виды практик объединяет единая цель: приобретение навыков по использованию теоретических знаний в производственной деятельности и подготовка к теоретическому обучению на последующих курсах.

Исходя из учебного плана теоретического обучения, каждый вид практики имеет свои специфические особенности. Так, 2 производственная практика предполагает сбор материала к курсовому проекту, а преддипломная – к дипломному проекту.

Различают следующие основные задачи, характерные для всех видов производственной практики:

• изучение структуры предприятия, вопросов снабжения сырьем и материалами, реализации готовой продукции, системы водоснабжения и энергоснабжения, сырьевой базы и ассортимента готовой продукции;

• критический анализ деятельности предприятия по общим и специальным вопросам;

• разработка или изучение перспективных направлений дальнейшего развития предприятия;

• последовательное приобретение профессиональных навыков работы в различных должностях на предприятиях мясной отрасли;

• изучение вопросов организации труда работающих и охраны окружающей среды, вопросов техники безопасности и санитарии.

При этом критический анализ деятельности предприятия по специальным вопросам предполагает использование знаний, полученных студентом в процессе теоретического обучения. При прохождении производственной практики студент выполняет на профессиональном уровне анализ организации процесса хранения сырья до обработки и дает практические рекомендации по его совершенствованию.

3 Организация практики

3.1 Основные положения

Производственная практика студентов проводится на предприятиях мясной промышленности в сроки, установленные графиком учебного процесса.

Прохождение производственной практики студентов осуществляется в три этапа: подготовка к проведению практики, выполнение программы практики, написание отчета и его защита.

Все виды работ по практике выполняются студентом под контролем двух руководителей: от университета – из числа преподавателей кафедры технология хранения и переработки животного сырья, от предприятия – из числа технологов. Руководитель практики от университета назначается приказом ректора за месяц до начала практики; руководитель от предприятия назначается руководством предприятия.

Перед отъездом на практику студент должен иметь при себе следующие документы:

• гражданский паспорт;

• личную санитарную книжку с отметкой о прохождении медкомиссии и допуском к работе на пищевых предприятиях;

• путевку и дневник по практике;

• методические указания по прохождению практики;

• индивидуальное задание.