14) Кухня

Тюря. Это самое распространенное и безыскусное старинное постное блюдо представляет собой миску холодной подсоленной воды с плавающими в ней кусочками хлеба и накрошенного репчатого лука. В тюрю также добавляют сырые овощи (их можно довести до кипения), листья, коренья, травы, съедобные дикорастущие, а также практически все виды молочных продуктов — простоквашу, ряженку. Подойдет и майонез. Подорожник и лебеду положите в кипящую соленую воду, быстро доведите до кипения, сразу снимите с огня и охладите до комнатной температуры. Перед подачей покрошите мелко репчатый лук, заправьте растительным маслом и положите сухарики. 1 л воды, 2 ст. ложки мелких сухариков из ржаного хлеба, 1 луковица, 1 ст. ложка свежего мелко рубленного подорожника, 1 ст. ложка мелко нарубленной свежей лебеды, соль, 1 ст. ложка растительного масла.

Логаза. Это каша из ячменной крупы, варится она с фасолью или горохом. Разотрите горсть вареного гороха (фасоли), разведите бульоном. Всыпьте ячменной крупы, добавьте шпика, соли, варите 20 минут. Кушают эту кашу с постным маслом, медом или сахаром. Горох — 400 г, бульон мясной — 200 мл, крупа ячменная — 400 г, шпик свиной соленый — 50 г, масло растительное — 50 г.

Гамула

Испеките в духовке 10 яблок, протрите их сквозь сито, добавьте муку, размешайте, положите в форму и поставьте в духовку на 1 час, подрумяньте при температуре 80—100 градусов. Подавайте с медом. Яблоки — 1 кг, мука — 1 ст. ложка, мед — 100 г.

1) Карев Иван Петрович, 72 года (русский)

2) Дата рождения 1940 г., Бийский р-он, с. Первомайское

3) Устаревшие слова

дружество — дружба

живот — жизнь

гость — купец

гишпанский — испанский

сыта - вода, подслащенная медом.

таган - железная с ножками подставка под кухонную посуду.

умежек — умежье, полоса вдоль межи

4) Пословицы и поговорки

Жадность последнего ума лишает.

Ждали телёнка, а дал Бог ребёнка.

Железо ржа съедает, а завистливый от зависти погибает.

Август-батюшка заботой-работой мужика тешит.

И в ус не дует, и ухом не ведет.

И медведя плясать учат.

И кулик свою сторону знает.

5) Песни

По саду городскому

Как по саду городскому между рубленых хором,

Ходит Стенька каждый вечер переряженным купцом.

Зазнобило атамана, отучила ото сна,

Раскрасавица Алёна, чужемужняя жена.

Муж сидит в рядах гостиных да алтынам счёт ведёт,

А жена одна скучает, тонко кружево плетёт.

Стенька ходит, речь заводит, не скупится на слова:

У Алёны сердце бьется, не плетутся кружева.

«Полюбилась мне ты сразу, раскрасавица моя!

Либо лаской, либо силой, а добуду я тебя!

Не удержат ретивого ни запоры, ни замки...

Люб тебе я, аль не люб? говори мне напрямки!

Город Астрахань проведать завернул я по пути,

Чтоб с тобой, моя голубка, только ночку провести...

Соловьиная станица

Разливается, рассыпается за рекой соловей!

Спой, соловушка, про зазнобушку! О любимой моей.

Ночка звёзды сеет в голубом краю,

Выйдешь – сердцем млею, - оробев, стою;

И сказать не смею про любовь свою.

В небе ясном солнце красное, разлилось над рекой;

Я без разума, синеглазая, потерял свой покой.

Сам себя жалею, про тоску пою;

Выйдешь – сердцем млею, - оробев, стою;

И сказать не смею, про любовь свою.

Ночка синяя в речку кинула золотую луну;

Жду любимую, жду родимую, жду тебя лишь одну.

Разгони скорее грусть-тоску мою.

- Стань звездой моею, - сердцем говорю, -

Выйдешь – сердцем млею,- оробев, стою;

И сказать не смею про любовь свою.

Возле сада - огорода

Возле сада – огорода ни просвета, ни прохода

По крапиве злой, по крапиве злой.

Но к заветному окошку протоптал тропу-дорожку

Парень молодой, парень молодой.

Отчего темна светлица? Отчего сидит томится,

Любушка в окне, Любушка в окне?

Вот уж третий год проходит, по тропе никто не ходит –

Милый на войне, милый на войне.

Воевал солдат три года, воротился из похода.

Во зелёный сад, во зелёный сад.

До знакомого окошка заросла крапивой стёжка -

Не ожгись, солдат! Не ожгись, солдат!

Ой, солдат не остерёгся, весь крапивою ожёгся,

Больно уж густа, больно уж густа.

Он смеётся, не горюет, крепко Любушку целует

В алые уста, в алые уста.