3. Tennessee (Теннеси) - виски проходят фильтрацию через кленовый уголь, в штате где и произрастает этот клён (Теннеси виски).
Основные марки:Bourbon: Four Rose, Jim Beam.
Tennessee: Jack Daniel’s.
Канадское (Canadian) – изготавливается в основном из ржи с добавлением ячменя и кукурузы. Технологической особенностью является то, что зерновое сусло каждого из злаков перегоняется отдельно. Полученный спирт смешивают и выдерживают в дубовых бочках из под хереса или бурбона. Именно поэтому канадское виски отличается тонким и лёгким ароматом, фруктовым и несколько горьковатым вкусом.
Некоторые марки:
Canadian Club (Канадиан клаб), Seagram’s V.O., Canadian Mist (Канадиан мист).
Японский - изготавливается в основном по технологии шотландского виски.
Отличие лишь в том, что японские виски менее выражены, соответственно более мягкие.
Первые виски появились здесь в 1920 году.
Основные марки: Suntory Whisky, Nikka
Способы подачи:
Виски подаётся в стакане олд-фешен, со льдом. Если вы подаёте более выдержанные сорта виски, то подача может осуществляться без льда в стакане олд – фешен, или в бренди баллон, также виски отлично сочетается с сигарами.
Джин
Джин – это крепкий спиртной напиток, получаемый путём перегонки(дистилляции) пшеничного спирта и ароматических веществ (тмин, кориандр, ангелика, апельсиновая цедра, фиалковый корень и др.), главным среди которых является можжевеловая ягода.
Существует 2 основные разновидности джина:
Genever (Дженевер- по-голландски «Можжевельник») - можжевеловый напиток, производимый и употребляемый в основном в Голландии
London Dry gin (Ландан драй джин) - наиболее качественный джин, получаемый промышленной дистилляцией.
Также существует два типа производства джина:
дистилляция спирта с пряностями (спирт разбавляют водой и доб-ют пряности)
смешивание спирта с эссенцией из пряностей (добавление экстракта)
Тремя основными ингредиентами, определяющими качество джина являются: спирт, растительные ингредиенты и вода.
Спирт, используемый для получения джина, должен иметь крепость не менее 96% и быть прекрасно очищенным, не иметь ни привкусов, ни посторонних запахов.
Вода, применяемая в производстве джина, должна быть очень чистой, прозрачной и не иметь никаких привкусов. Часто воду подвергают процессу деминерализации, т.е. очистке от различных соединений, входящих в ее состав.
Крепость джина варьируется от 37 до 47 % спирта.
Основные марки: Beefeater, Gordon’s, Bombay Sapphire, Seagram’s.
Способы подачи
Несмотря на то, что некоторые люди могут по достоинству оценить джин в чистом виде или со льдом, этот напиток, прежде всего, создан для коктейлей. Он является великолепным элементом для смешивания, ароматным, мягким, с большими возможностями.
Джин входит в состав самого популярного коктейля «Мартини»(80% джина и 20% сухого вермута)
Джин отлично сочетается с ягодами, сухим и сладким вермутом, биттерами, особенно с Angostura, фруктовыми соками, ликерами, оливками, и маринованным луком. Также превосходное сочетание с тоником. Джин – тоник один из самых любимых напитков завсегдатаев бара.
ТЕКИЛА
Текила - крепкий мексиканский напиток, получаемый путём двойной перегонки сброженного сока голубой агавы. (Растения семейства лилиевых с листьями стреловидной формы).
Мескаль – крепкий алкогольный напиток, получаемый путём обычной перегонки сброженного сока голубой агавы.
также отличие мескаля от текилы в том, что текила регламентированный напиток, и соответственно имеет более мягкий и приятный аромат и вкус.
Регламентация заключается в том что:
текила это напиток, получивший своё название от местности, где его впервые начали перегонять, Город Текила, Штат Халиско, Мексика. Соответственно нигде более в мире текилу делать не могут, это будет подделка.
голубая агава, растение из, которого добывают сок, должна быть одного вида – это голубая агава семейства вебер.
текилу перегоняют два раза, при первой перегонке получают спирт – сырец крепостью 21%, при второй перегонке получают спирт крепостью 96%, чистый, без примесей и разнообразных масел. Всё это делается, для того чтобы добиться мягкого вкуса и приятного аромата.