- •Максютенко і.С., Колокольцев о.В., Риковська і.В.
- •Завдання для практичних занять Тема 1: Бухгалтерський облік. Предмет і метод бухгалтерського обліку
- •Тема 2: Рахунки й подвійний запис
- •Баланс кафе на 1.03.200__ р.
- •Тема 3: Ціноутворення в підприємствах ресторанного господарства
- •Господарські операції підприємства ресторанного господарства «Омега»
- •Господарські операції підприємства
- •3. Соус Голландський №808 по збірнику рецептур.
- •Тема 4: Облік товарних операцій
- •1. Омлет з кашею №478 по збірнику рецептур
- •2. Бульйон із фрикадельками і рисом. №269 по збірнику рецептур
- •Іі. Транспортний розділ
- •Зміст рахунка-фактури
- •Операції комори за 1-5 лютого 200__ р.
- •Тема 6: Облік розрахунків з оплати праці
- •Господарські операції за травень місяць
- •1. Відомості про особовий склад працівників магазина
- •Тема 7: Облік доходів, витрат і фінансових результатів підприємств ресторанного господарства
- •2. Завдання для контрольних робіт
- •Операції тов «Світанок» за грудень 200__ р.
- •Порядок виконання завдання 4
- •План рахунків бухгалтерського обліку, активів, капіталу, зобов'язань і господарських операцій підприємств і організацій
- •83023, М. Донецьк, вул. Харитонова, 10. Тел.: (062) 97-60-45; 97-60-50.
Завдання для практичних занять Тема 1: Бухгалтерський облік. Предмет і метод бухгалтерського обліку
Бухгалтерський облік - процес виявлення, виміру, реєстрації, накопичення, узагальнення, збереження і передачі інформації про діяльність підприємства зовнішнім і внутрішнім користувачам для прийняття рішень. Здійснюється він на всіх підприємствах.
Особлива роль і значення бухгалтерського обліку складаються в тому, що бухгалтерський облік є:
по-перше, основним джерелом економічної інформації про наявність і рух засобів, підсумки і результати діяльності підприємства;
по-друге, найважливішим засобом контролю (природно, не єдиним) за результатами роботи підприємства, збереженням засобів і ефективним їх використанням;
по-третє, самостійною функцією управління, що здійснюють особи, спеціально підготовлені, що мають знання в області предмету і методу бухгалтерського обліку, що вміють відбивати господарські операції в системі рахунків бухгалтерського обліку способом подвійного запису.
Під предметом бухгалтерського обліку варто розуміти усе те, що вивчається, досліджується, відбивається, контролюється в процесі спостереження за діяльністю.
Тому предметом бухгалтерського обліку є засоби, їх стан, рух і використання в процесі здійснення діяльності підприємств, організацій, установ.
У цьому визначенні надано: а) основний зміст предмету бухгалтерського обліку, його основний об'єкт - засоби (ресурси, майно), без чого неможлива діяльність; б) галузь застосування бухгалтерського обліку - підприємства, організації, установи.
Конкретними об'єктами бухгалтерського обліку є:
1) господарські засоби, їх види, стан і рух (основні засоби, матеріали, грошові кошти, готова продукція і т.п.), що складають активи підприємства;
2) джерела формування засобів (внески засновників, учасників підприємства, кредити банків, кошти, отримані від продажу акцій, прибуток, заборгованість перед підприємствами та особами), що являють собою власний капітал, та зобов'язання підприємства;
3) господарські процеси і господарські операції, що викликають рух засобів, зміни у складі активів, капіталу, зобов’язань;
4) господарські факти, що мають місце в процесі діяльності (псування, природні втрати, стихійні лиха і т.п.) і які викликають зміну ресурсів;
5) доходи, витрати і фінансові результати;
6)розрахунки з особами і підприємствами (фізичними і юридичними).
Метод бухгалтерського обліку - це система (сукупність) засобів і прийомів, що забезпечують суцільний, безупинний, взаємозалежний відбиток і контроль об'єктів бухгалтерського обліку.
Елементи методу бухгалтерського обліку - це конкретні прийоми і способи, що забезпечують збір, обробку, систематизацію, накопичення, узагальнення інформації про наявність і рух господарських засобів, підсумки і результати роботи підприємства.
Елементами методу бухгалтерського обліку є:
документація та інвентаризація - способи первинного спостереження, відбитку (реєстрації) об'єктів бухгалтерського обліку;
оцінка і калькуляція - способи вартісного виміру засобів і процесів;
рахунки і подвійний запис - способи поточного відображення, угруповання і систематизації об'єктів бухгалтерського обліку;
баланс і звітність - способи підсумкового узагальнення фінансового стану і результатів діяльності.
Всі елементи методу бухгалтерського обліку використовуються в сукупності, взаємозв'язку і логічної послідовності, доповнюють один одного і забезпечують облік господарських засобів і господарських операцій.
Завдання 1. Зв'язати наведені терміни з їхнім змістом. Для цього поставити ліворуч від номера терміна відповідну букву.
Термін |
Зміст |
. Документація |
1. спосіб узагальнення підсумків і фінансових результатів діяльності |
. Інвентаризація |
2. спосіб угруповання та узагальнення господарських коштів у грошовій оцінці на кінець останнього дня звітного періоду |
. Оцінка |
3. спосіб перевірки фактичної наявності коштів |
. Калькуляція |
4. спосіб двоїстого та взаємозалежного відбиття операцій на двох рахунках |
. Рахунки |
5. спосіб обчислення собівартості готової продукції (робіт, послуг) |
__.Подвійний запис |
6. спосіб угруповання об'єктів по їхній економічній однорідності за певний період |
__.Бухгалтерський баланс |
7. спосіб грошового виміру коштів за допомогою цін, тарифів у відповідній грошовій одиниці |
__. Звітність |
8. система безперервного відбиття господарських операцій у документах |
Контрольні питання з теми:
1. Розкрийте поняття предмета бухгалтерського обліку.
2. Що є об'єктами бухгалтерського обліку?
3. Що являють собою господарські процеси. Які процеси Ви знаєте?
4. Що являють собою господарські операції та господарські факти?
5. Як групуються господарські кошти, для цілей обліку?
6. Розкрити поняття активи підприємства.
7. Розкрити поняття джерела формування активів підприємства.
8. Розкрийте поняття методу бухгалтерського обліку.
9. З яких елементів складається метод бухгалтерського обліку?
Тема 2 :Бухгалтерський баланс
Приступаючи до вивчення теми, необхідно усвідомити сутність балансу як методу бухгалтерського обліку. Бухгалтерській баланс – це спосіб узагальнення та економічного групування, у грошовому вимірювачі, господарських засобів за їх складом (актив) та джерелам утворення (Пасив) на визначену дату.
Між активом і пасивом повинна бути сумова рівність, тому що в активі й пасиві відбиті ті самі кошти, тільки розглянуті із двох точок зору: в активі - за своїм складом, у пасиві - за джерелами утворення.
При вивченні балансу необхідно звернути увагу на особливості будови його активу й пасиву. Одна з особливостей полягає в тому, що узагальнення коштів в активі й пасиві здійснюється в грошовій оцінці.
Кошти підприємства і їхні джерела під впливом господарських операцій змінюються.
По характеру впливу на склад і джерела формування коштів всі господарські операції можуть бути зведені до чотирьох типів:
Операції, що викликають збільшення одного виду господарських коштів за рахунок відповідного зменшення іншого виду коштів (активні зміни).
Операції, що викликають збільшення одного джерела коштів за рахунок відповідного зменшення інших джерел коштів (пасивні зміни).
Операції, що викликають одночасне збільшення складу коштів і їхніх джерел на однакову суму (активно-пасивні зміни у бік збільшення).
Операції, що викликають одночасне зменшення складу коштів і їхніх джерел також на однакову суму (активно-пасивні зміни у бік зменшення).
Характеристика окремих типів господарських операцій дозволяє:
а) усвідомити причини постійної рівності підсумків активу й пасиву балансу;
б) визначити сутність збільшення або зменшення окремих видів активів і їх джерел, які відображені на відповідних статтях балансу, зрозуміти економічний зміст змін, обумовлений характером операцій, які здійснено.
Завдання 2. Засвоїти економічну класифікацію господарських засобів підприємства та джерел їхнього утворення.
Матеріал для виконання завдання: господарські засоби кафе «Відень» і джерела їхнього утворення за станом на 31.12.200_г
№ |
Господарські засоби і джерела їхнього утворення |
Сума |
1 |
2 |
3 |
1 |
Будинок кафе |
216000 |
2 |
Статутний капітал |
250000 |
3 |
Вантажний автомобіль |
18500 |
4 |
Нерозподілений прибуток |
4000 |
5 |
Товари в коморі |
21000 |
6 |
Резервний капітал |
2500 |
7 |
Кошти в касі |
15000 |
8 |
Довгострокова позичка банку |
6000 |
9 |
Розрахунки з постачальниками |
3000 |
10 |
Розрахунки по оплаті праці |
5000 |
Завдання 3. Засвоїти економічну класифікацію господарських засобів підприємства та джерел їхнього утворення.
Матеріал для виконання завдання: господарські засоби ресторану «Лаванда» і джерела їхнього утворення за станом на 31.08.200_г
№ |
Господарські засоби і джерела їхнього утворення |
Сума |
1 |
2 |
3 |
1 |
Будинок ресторану |
150000 |
2 |
Вантажний автомобіль |
15000 |
3 |
Цукровий пісок |
3030 |
4 |
Кошти в касі |
1200 |
5 |
Борошно на складі |
8000 |
6 |
Ваги продуктові |
145000 |
1 |
2 |
3 |
7 |
Духові шафи |
51270 |
8 |
Шафа офісна |
2600 |
9 |
Заборгованість працівникам по заробітній платі |
73000 |
10 |
Комп'ютер в офісі |
3000 |
11 |
Заборгованість постачальникам за продукти |
42000 |
12 |
Холодильники |
4000 |
13 |
Автомобіль |
75000 |
14 |
Заборгованість перед банком по короткостроковій позичці |
25000 |
15 |
Статутний капітал |
250000 |
16 |
Кухонне устаткування |
30000 |
17 |
Прибуток нерозподілений |
72100 |
18 |
Резервний капітал |
26000 |
Завдання 4. Засвоїти економічну класифікацію господарських засобів підприємства та джерел їхнього утворення.
Матеріал для виконання завдання: господарські засоби кафе «Венеція» і джерела їхнього утворення за станом на 31.12.200_г
№ |
Господарські засоби і джерела їхнього утворення |
Сума |
1 |
2 |
3 |
1 |
Основні кошти |
15000 |
2 |
Паливо |
2000 |
3 |
Столові прилади |
3300 |
4 |
Дебіторська заборгованість |
4000 |
5 |
Короткострокова позичка банку |
5600 |
6 |
Статутний капітал |
111000 |
7 |
Малоцінні швидкозношувані предмети (МШП) |
53200 |
8 |
Розрахунки із працівниками з оплаті праці |
9000 |
9 |
Автомобіль |
17000 |
1 |
2 |
3 |
10 |
Товарні запаси |
6400 |
11 |
Сировина для виробництва продукції |
8100 |
12 |
Тара під товарами |
2800 |
13 |
Нерозподілений прибуток |
9000 |
14 |
Розрахунки з постачальниками |
700 |
15 |
Кошти в касі підприємства |
10200 |
16 |
Заборгованість перед кредиторами |
2300 |
17 |
Меблі |
12000 |
18 |
Розрахунки з підзвітними особами |
6600 |
19 |
Заборгованість перед органами соціального страхування |
3000 |
20 |
Нематеріальні активи |
1500 |
21 |
Довгострокова позичка банку |
3000 |
22 |
Спецодяг |
500 |
23 |
Кошти на поточному рахунку в банку |
1000 |
Завдання 5. За даними про господарські засоби й джерела їх утворення скласти баланс підприємства на 31.01.200__ р.
Матеріал для виконання завдання:
Господарські засоби кафе «Орбіта» на 31.01.200__ р.
№ п\п |
Господарські засоби й джерела їхнього утворення |
сума грн. |
1 |
2 |
3 |
1 |
Грошові кошти в касі |
800 |
2 |
Статутний капітал |
8000 |
3 |
Товари в буфеті |
14700 |
4 |
Будинок кафе |
3200 |
5 |
Прилавок-вітрина |
1050 |
6 |
Холодильник |
750 |
7 |
Посудомийна машина |
700 |
8 |
Заборгованість м'ясокомбінату |
400 |
1 |
2 |
3 |
9 |
Заборгованість молокозаводу |
570 |
10 |
Заборгованість різним кредиторам |
340 |
11 |
Заборгованість хлібозаводу |
230 |
12 |
Заборгованість плодоовочевій базі |
700 |
13 |
Заборгованість малого підприємства «Старт» за товар |
500 |
14 |
Прибуток нерозподілений |
8700 |
15 |
Сировина у виробництві |
4200 |
16 |
Нематеріальні активи |
1400 |
17 |
Заборгованість по розрахунках з бюджетом по платежах |
750 |
18 |
Матеріали |
1200 |
19 |
Торгівельна націнка |
8540 |
20 |
Заборгованість з оплати праці |
630 |
21 |
Заборгованість МП «Ажур» за харчування співробітників |
770 |
22 |
Заборгованість ТОВ «Дружба» за харчування співробітників |
500 |
23 |
Столи |
800 |
24 |
Стільці |
280 |
25 |
Столовий посуд |
120 |
26 |
Грошові кошти на поточному рахунку |
4000 |
27 |
Знос основних засобів |
2340 |
28 |
Заборгованість АТ «Донбасенерго» за спожиту електроенергію |
650 |
29 |
Заборгованість міськводоканалу за спожиту воду |
300 |
30 |
Заборгованість горгазу |
600 |
31 |
Заборгованість «Донецьктелекому» (абонентна плата за телефон) |
50 |
32 |
Кредит банку (зобов'язання по позичці) |
2000 |
33 |
Грошові кошти в шляху |
750 |
34 |
Резервний капітал |
1320 |
35 |
Заборгованість профтехучилища за оренду залу кафе |
400 |
Завдання 6. За даними про господарські засоби й джерела їх утворення скласти баланс підприємства на 1.01.200__ р.
Матеріал для виконання завдання:
Господарські засоби кафе «Тріумф» на 1.01.200__ р.
№ п\п |
Господарські засоби і джерела їхнього утворення |
Сума, грн. |
1 |
2 |
3 |
1 |
Будинок кафе |
33280 |
2 |
Прилавок-вітрина-холодильник |
10100 |
3 |
Касові апарати |
2400 |
4 |
Візок |
1000 |
5 |
Заборгованість робітникам та службовцям |
7200 |
6 |
Грошові кошти у касі |
1200 |
7 |
Резервний капітал |
2250 |
8 |
Заборгованість молокозаводу |
1000 |
9 |
Господарський інвентар |
270 |
10 |
Ваги товарні |
800 |
11 |
М'ясорубки механічні |
500 |
12 |
Машина для різки |
8000 |
13 |
Стелажі для товарів |
240 |
14 |
Столи контрольні |
500 |
15 |
Поточний рахунок у банку |
2950 |
16 |
Стільці канцелярські |
210 |
17 |
Ваги настільні |
375 |
18 |
Цукор пісок |
840 |
19 |
Ковбаси різні |
3000 |
20 |
М'ясо |
660 |
21 |
Статутний капітал |
154915 |
22 |
Заборгованість м'ясокомбінату |
14150 |
23 |
Різні фасовані й штучні товари |
185890 |
24 |
Ящики металеві |
400 |
25 |
Ящики дерев'яні |
240 |
26 |
Складське приміщення |
9700 |
27 |
Заборгованість покупців |
10050 |
28 |
Заборгованість підзвітних осіб підприємству |
50 |
29 |
Заборгованість фінансовим органам |
140 |
30 |
Нерозподілений прибуток |
30200 |
31 |
Довгострокові кредити |
60400 |
32 |
Заборгованість органам соціального страхування |
95 |
33 |
Короткострокові кредити |
2695 |
1 |
2 |
3 |
34 |
Заборгованість різним постачальникам |
14810 |
35 |
Нематеріальні активи |
15200 |
Завдання 7. За даними про господарські засоби й джерела їхнього утворення скласти баланс підприємства на 1.01.200__ р.
Матеріал для виконання завдання:
Господарські засоби кафе «Каштан» на 1.01.200__ р.
№ п\п |
Господарські засоби і джерела їхнього утворення |
Сума грн. |
1 |
2 |
3 |
1 |
Павільйон |
2247 |
2 |
Заборгованість банку по короткострокових позичках |
28040 |
3 |
Комп'ютер |
2340 |
4 |
Столи |
300 |
5 |
Заборгованість бюджету по податках і інших платежах |
1650 |
7 |
Стільці |
560 |
8 |
Різний господарський інвентар |
35 |
9 |
Заборгованість дебіторів по пред'явленим до них претензіям |
370 |
10 |
Заборгованість центру зайнятості |
30 |
11 |
Будинок магазина |
15000 |
12 |
Грошові кошти в касі |
100 |
13 |
Заборгованість підзвітних осіб |
145 |
14 |
Тара |
3410 |
15 |
Заборгованість органам соціального страхування |
390 |
16 |
Холодильники |
17548 |
17 |
Касові апарати |
390 |
18 |
Кошти на поточному рахунку в банку |
8455 |
19 |
Заборгованість постачальникам за товари й тару |
15850 |
20 |
Статутний капітал |
80790 |
1 |
2 |
3 |
21 |
Кошти, передані інкасаторам банку |
1630 |
22 |
Нерозподілений прибуток |
3900 |
23 |
Заборгованість працівникам по оплаті праці |
1450 |
24 |
Товари |
79570 |
Завдання 8. По нижчеподаними операціями визначити до якого типу змін у балансі належить кожна господарська операція. Скласти баланс підприємства на 31 травня 200_ року, відбивши зміни, які відбуваються в балансі підприємства.
Матеріал для виконання завдання: Баланс кафе „Сатурн”
Статті балансу |
Сума на 30.04 |
Зміни за травень |
Сума на 31.05 |
Статті балансу |
Сума на 30.04 |
Зміни за травень |
Сума на 31.05 |
||
+ |
- |
+ |
- |
||||||
Основні засоби |
310 |
|
|
|
Статутний капітал |
300 |
|
|
|
Нематеріаль-ні активи |
20 |
|
|
|
Нерозподіле-ний прибуток |
100 |
|
|
|
Запаси |
30 |
|
|
|
Резервний капітал |
20 |
|
|
|
МШП |
50 |
|
|
|
Короткостро-кові кредити банку |
50 |
|
|
|
Різні дебітори |
200 |
|
|
|
Заборгова-ність поста-чальникам |
250 |
|
|
|
Каса
|
40 |
|
|
|
Заборгова-ність з оплаті праці |
80 |
|
|
|
Поточний рахунок |
350 |
|
|
|
Різні кредитори |
200 |
|
|
|
БАЛАНС |
1000 |
|
|
|
БАЛАНС |
1000 |
|
|
|
Господарські операції підприємства за травень 200_р.
№ |
Сутність господарської операції |
Сума |
Тип |
1 |
2 |
3 |
4 |
1 |
Отримані в касу гроші з поточного рахунка |
100 |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
2 |
Частина прибутку підприємства спрямована на збільшення резервного капіталу |
60 |
|
3 |
Отримано нематеріальні активи від постачальників |
70 |
|
4 |
З каси видана заробітна плата робітником |
80 |
|
5 |
Видана з каси готівка підзвітній особі |
30 |
|
6 |
Погашено заборгованість постачальникам за рахунок короткострокового кредиту |
250 |
|
7 |
З поточного рахунка погашена заборгованість різним кредиторам |
150 |
|
8 |
Отримані МШП від постачальників |
40 |
|
Контрольні питання з теми:
На які групи підрозділяються активи підприємства по складу й джерелам утворення ?
Які кошти підприємства називаються оборотними. Перелічите їх склад.
Які джерела коштів підприємства називають власними? Перелічите їхній склад.
Які джерела коштів підприємства називають позиковими (притягнутими)? Перелічите їх склад.
Яка заборгованість називається дебіторською. Приведіть приклад.
Яка заборгованість називається кредиторською. Приведіть приклад.
Що таке зобов'язання?
Що являє собою статутний капітал?
Що таке бухгалтерський баланс ?
Що таке актив і пасив балансу?
Чому підсумки активу й пасиву балансу повинні бути рівні між собою ?
Скільки розділів у балансі: в активі й пасиві?
Скільки типів балансових змін ви знаєте?
Які типи балансових змін впливають на підсумок балансу, а які не впливають? Приведіть приклад.
