1.Трудовой процесс и организация труда

1.1.Содержание трудового процесса. Сущность, элементы и формы организации труда

Под трудовым процессом на предприятии торговли понимают совокупность действий работников по осуще­ствлению торгово-технологических операций, выполняе­мых на рабочих местах. Он должен осуществляться с ми­нимальными затратами рабочего времени, при эффектив­ном использовании торгово-технологического оборудова­ния и торгового инвентаря, обеспечивая при этом высокое качество обслуживания покупателей.

В зависимости от характера участия работников в торгово-технологическом процессе трудовые процессы можно подразделить на ручные, ручные механизирован­ные, механизированные и автоматизированные.

В торговле преобладают ручные процессы, когда опе­рации выполняются вручную или с помощью немеханизи­рованных орудий труда (например, нарезка гастрономиче­ских изделий с помощью ножа), и ручные механизирован­ные (если ту же нарезку осуществить с помощью машины для нарезки продовольственных товаров).

При механизированном процессе участие работника в нем заключается в управлении машиной (например, элек­тропогрузчиком и т. п.), а при автоматизированном про­цессе роль работника сводится лишь к контролю за ходом процесса, а управление машинами осуществляется с по­мощью вычислительной техники.

Трудовой процесс должен быть оптимальным по со­держанию, т. е. он должен состоять из тех элементов, ко­торые могли бы обеспечивать работнику благоприятное сочетание умственной и физической нагрузок, ритмич­ность трудового процесса, равномерную нагрузку на раз­личные органы. Для этого необходимо оптимальное техно­логическое и функциональное разделение труда, его рацио­нальное нормирование.

Большое значение имеет экономия движений. Она обеспечивается за счет рациональной конструкции торго­вой мебели, торгово-технологического оборудования, оптимальной планировки рабочих мест.

Для того чтобы снизить утомляемость работников, не­обходимо обеспечить соответствующие ритмичность и автоматизм движений, т. е. затраты энергии на протяже­нии смены или рабочего дня должны быть равномерными. При этом доведенные до автоматизма движения позволяют быстрее и качественнее выполнять торгово-технологические операции.

Высокая производительность может быть обеспечена лишь при оптимальной интенсивности труда, которая устанавливается на основе психофизиологических и экономических исследований.

Основным компонентом торгово-технологического про­цесса является операция, т. е. законченная его часть, вы­полненная на одном рабочем месте одним или группой ра­ботников. Операция является основным объектом пла­нирования, учета, контроля торгово-технологического про­цесса, нормирования труда.

Операция, в свою очередь, состоит из трудовых дви­жений, действий и приемов.

Трудовое движение представляет собой однократное пе­ремещение рабочего органа исполнителя (корпуса, рук, ног и т. д.), которое необходимо для выполнения соответствую­щих действий с предметом (взятие, перемещение и т. д.).

Трудовое действие — совокупность трудовых движе­ний, выполняемых одним или несколькими рабочими орга­нами исполнителя без перерыва. При этом трудовые дви­жения должны плавно переходить одно в другое. Например, для того чтобы взять какой-либо товар, необходимо совер­шить следующие движения: протянуть к товару руку, опус­тить ее, захватить товар пальцами. Трудовое действие, как правило, не имеет полной технологической законченности и связано с последующими действиями работника. В нашем примере следующими трудовыми действиями могут быть: взвешивание товара, его упаковка и др.

Законченная совокупность трудовых действий работника, объединенных одним условным назначением и постоянством предметов и орудий труда, представляет собой трудовой прием. Например, продавец гастрономических товаров, обслуживая покупателя, должен выполнить сле­дующие приемы труда: принять заказ, нарезать товар, взвесить, упаковать, наклеить ценник, выдать покупку.

Расчленение операций на элементы позволяет изучать и измерять затраты рабочего времени, рассчитывать нор­мы времени и т. д.

Способ осуществления процессов труда, характери­зующийся составом приемов, операций и определенной последовательностью их выполнения, называется методом труда. При изучении методов труда его процесс должен быть расчленен на определенные приемы.

Прогрессивность методов труда определяется следую­щими критериями:

• минимальными затратами рабочего времени на вы­полнение трудовых операций;

• обеспечением безопасности труда;

• достижением максимальной содержательности труда;

• возможностью быстрого освоения трудовых движений.

Существует много возможностей для рационализации приемов и методов труда работников, занятых об­служиванием покупателей. Так, например, широкое ис­пользование тары-оборудования в процессе товародвиже­ния позволяет внедрять прогрессивную технологию прода­жи хлебобулочных изделий, безалкогольных напитков, мо­лока и молочных продуктов, фасованных бакалейных и других продовольственных товаров. Доставлять в магазин и продавать из тары-оборудования можно и многие не­продовольственные товары: швейные, трикотажные и чу­лочно-носочные изделия, отдельные виды кожаной, рези­новой и другой обуви, товары бытовой химии, обои, по­суду и другие товары.

Организация труда — система мероприятий, обес­печивающая рациональное использование рабочей силы, которая включает соответствующую расстановку людей в процессе производства, разделение и кооперацию, методы, нормирование и стимулирование труда, организацию рабо­чих мест, их обслуживания и необходимые условия труда.

Организация труда на предприятиях торговли должна осуществляться в следующих основных направлениях:

• подбор, подготовка, переподготовка работников и повышение их квалификации;

• разделение труда — разграничение деятельности людей в процессе совместного труда, предполагающее специализацию отдельных работников на выполнении оп­ределенных торгово-технологических операций и позво­ляющее более эффективно использовать труд работников;

• кооперация труда — совместное участие людей в одном или разных, но связанных между собой, процессах труда. Чем выше степень разделения труда, тем большее значение имеет его кооперация;

• планирование и учет труда. Планирование труда – это определение производительности персонала, фонда заработной платы, необходимых для достижения намеченных показателей. Учет труда служит необходимой предпосылкой для определения результативности труда, его оплаты и материального стимулирования;

• организация рабочего места — система мероприя­тий по оснащению рабочего места средствами и предме­тами труда и их размещению в определенном порядке. При этом под рабочим местом понимается зона, осна­щенная необходимыми техническими средствами (торгово-технологическим оборудованием, инвентарем и т. д.), в которой совершается трудовая деятельность ра­ботника или группы работников, выполняющих одну ра­боту или операцию;

• обслуживание рабочего места — обеспечение рабо­чего места средствами, предметами труда и услугами, не­обходимыми для осуществления трудового процесса. На­пример, в магазине оно предполагает бесперебойное обеспечение рабочего места продавца соответствующими товарами, упаковочными материалами и т. п.;

• аттестация рабочих мест — оценка и подтвержде­ние соответствия рабочих мест современным требованиям;

• рационализация приемов и методов труда преду­сматривает выявление и разработку наиболее прогрессив­ных приемов и методов труда и распространение их среди работников предприятия;

• нормирование труда — установление меры затрат труда на выполнение торгово-технологической операции в единицу времени. С помощью норм труда определяется ра­циональность организации того или иного процесса, выяв­ляется возможность совмещения профессий. Нормирование труда позволяет оптимально организовать рабочие места. С помощью норм труда оцениваются его результаты;

• стимулирование труда — система мер, направлен­ная на обеспечение материальной и моральной заинтере­сованности работников в труде и повышение его эффек­тивности;

• условия труда — совокупность факторов производ­ственной среды, оказывающих влияние на здоровье и ра­ботоспособность человека в процессе труда. Условия труда могут быть:

  • оптимальными – при них сохраняется здоровье человека и создаются предпосылки для поддержания высокого уровня работоспособности;

  • допустимыми – они определяют уровень неблагоприятных факторов окружающей среды, не превышающий нормы;

  • вредными;

• укрепление дисциплины труда выражается в соблю­дении работниками установленных правил внутреннего рас­порядка на предприятии, определенных режимов труда и отдыха, профессионально-функциональных требований.

Различают индивидуальную и коллективную формы организации труда.

При индивидуальной форме организации труда ра­ботник торгового предприятия выполняет свои функции на определенном участке торгово-технологического процесса. На него возлагается личная ответственность за сохранность то­варно-материальных ценностей, качество обслуживания по­купателей и т. д. При этом задание устанавливается каждому работнику отдельно, ведется индивидуальный учет выполнен­ной работы, начисляется индивидуальный заработок.

Коллективная форма организации труда заключа­ется в том, что производственное задание устанавливается всему коллективу в целом. Учет выполненной работы так­же ведется по конечным результатам деятельности всего коллектива, и всему коллективу начисляется заработок.

Основными признаками коллективного труда являются:

• наличие единой цели;

• побуждение к совместной работе;

• возможность совмещения функций;

• координация совместных действий;

• получение единого конечного результата совместно­го труда коллектива.

При коллективной форме организации труда выдви­гаются экономические цели, связанные с повышением его производительности на основе укрепления кооперации между работниками и снижением затрат на выполнение торгово-технологических операций.

Повышение заинтересованности членов коллектива в конечных результатах и улучшении содержательности тру­да позволяет достичь социальных целей.

В процессе коллективного труда появляется возмож­ность снизить его монотонность за счет чередования заня­тости работников на различных рабочих местах и выпол­нения ими разнообразных операций. Этим обеспечивается достижение психофизиологических целей.

Организация труда коллектива чаще всего реализуется в бригадной форме, использование которой возможно при наличии следующих основных условий:

• выделения круга работ, выполнение которые пред­полагает коллективный труд;

• установления общих конечных показателей для бригады;

• обеспечения наиболее полной загрузки работников на протяжении рабочего дня.

На предприятиях торговли могут создаваться специа­лизированные бригады, выполняющие технологически од­нородные виды работ (например, грузчиков, водителей средств механизации погрузочно-разгрузочных работ и т. д.). Для выполнения комплекса технологически разно­родных, но взаимосвязанных работ (например, выполне­ние расчетно-кассовых операций, отпуск товаров покупа­телям и т. д.) работников разных профессий объединяют в комплексные бригады.

Специализированные или комплексные бригады, вклю­чающие работников одной смены, считаются сменными.

При формировании бригад должны быть определены: состав и объем работ, подлежащих выполнению бригадой, а также профессионально-квалификационный и численный состав членов бригады с учетом их рациональной загрузки.

Количественный состав бригады определяется исходя из объемов работ, подлежащих выполнению, и баланса ра­бочего времени.