1.2. Вариативные задания по первой части квалификационной практики

Индивидуальные задания на квалификационную практику выбираются студентом самостоятельно и тесно увязываются с темой контрольной работы, выполненной в ходе изучения дисциплины «Практикум по профессии» или спецификой предприятия гостиничного типа в котором осуществляется практика.

Задание 1. Принципы управления гостиницей

Опишите общие принципы управления гостиницами в России, а также в той гостинице, где Вы проходите практику. Проведите сравнительный анализ. Дайте общий анализ проблем, возникающих в ходе управления гостиницами. Перечислите конкретные проблемные ситуации и приведите пути их решения (посоветуйтесь с руководителем практики). Разработайте рекомендации по совершенствованию управления гостиницей.

Задание 2. Сервисная деятельность как форма удовлетворения потребностей человека

Перечислите виды сервисной деятельности. Опишите виды сервисных служб, а также в той гостинице, где Вы проходите практику. Проанализируйте специфику работы сервисных служб (желательно приложить в отчет должностные инструкции и правила техники безопасности). Проведите сравнительный анализ. Перечислите конкретные проблемные ситуации, возникающие в работе сервисных служб, укажите пути их решения (посоветуйтесь с руководителем практики). Разработайте рекомендации по совершенствованию работы сервисных служб.

Задание 3. Социальные предпосылки возникновения и развития сервисной деятельности

Опишите социальные предпосылки возникновения и развития сервисной деятельности, а также в той гостинице, где Вы проходите практику. Проанализируйте структуру сферы сервиса (начертите схему). Перечислите сервисные технологии, которые применяются в гостиницах России и в той гостинице, где Вы проходите практику. Проведите сравнительный анализ. Перечислите конкретные проблемные ситуации, возникающие при применении сервисных технологий, приведите пути их решения (посоветуйтесь с руководителем практики от предприятия). Предложите рекомендации по совершенствованию работы по применению сервисных технологий.

Задание 4. Услуга как специфический продукт. Составляющие качества услуг

Перечислите виды услуг, оказываемых населению на предприятиях гостиничного типа, а также в той гостинице, где Вы проходите практику; новые виды услуг, прогрессивные формы обслуживания и их внедрение; предприятия, оказывающие услуги населению; правила обслуживания населения (подтвердить документационно); составляющие качества услуг. Проведите сравнительный анализ. Перечислите конкретные проблемные ситуации, возникающие при оказании услуг населению, приведите пути их решения (посоветуйтесь с руководителем практики). Разработайте рекомендации по совершенствованию работы по оказанию услуг населению на предприятиях гостиничного типа.

Задание 5. Нестандартные ситуации, контроль над ними на предприятиях гостиничного сервиса

Перечислите поведенческие модели людей в стрессовых ситуациях возникающих на предприятиях гостиничного типа, примеры стрессовых ситуаций, возникающих в работе сотрудников гостиниц и гостиничных комплексов, а также в той гостинице, где Вы проходите практику (опросите сотрудников гостиницы, администрацию, почитайте книгу жалоб и предложений, поговорите с клиентами гостиницы и т.п.). Проанализируйте, в работе каких служб гостиницы наиболее часто встречаются стрессовые ситуации. Подумайте о путях их решения (посоветуйтесь с руководителем практики). Дайте рекомендации по сведению к минимуму стрессовых ситуаций в работе гостиниц и гостиничных комплексов.

Задание 6. Основные службы гостиниц, их характеристика

Перечислите основные службы гостиниц, их характеристики, а также в той гостинице, где Вы проходите практику. Структуру и взаимосвязь служб гостиниц. Проведите сравнительный анализ. Опишите конкретные проблемные ситуации, возникающие в работе различных служб гостиниц (опросите сотрудников гостиницы), приведите пути их решения (посоветуйтесь с руководителем практики от предприятия). Разработайте рекомендации по решению проблемных ситуаций и совершенствованию работы различных служб гостиниц (или одной службы).

Задание 7. Типы предприятий питания в гостиничном сервисе, их характеристика, принципы функционирования

Перечислите и охарактеризуйте основные типы предприятий питания в гостиничном сервисе, принципы их функционирования в гостиницах России, а также в той гостинице, где Вы проходите практику. Дайте сравнительный анализ. Опишите конкретные проблемные ситуации, возникающие на предприятии питания в гостиничном сервисе (опросите работников предприятия питания, гостей гостиницы, сотрудников гостиницы), приведите пути их решения (посоветуйтесь с руководителем). Разработайте рекомендации по решению проблемных ситуаций и совершенствованию работы на предприятии питания гостиницы.

Задание 8. Организация поэтажного обслуживания номерного фонда

Опишите организацию поэтажного обслуживания номерного фонда гостиниц, укажите особенности поэтажного обслуживания в гостинице, где Вы проходите практику (должностные инструкции, нормативно-правовые документы, правила техники и противопожарной безопасности и др.). Проведите сравнительный анализ. Опишите конкретные проблемные ситуации, возникающие в организации и проведении поэтажного обслуживания номерного фонда (опросите сотрудников, администрацию и гостей гостиницы), укажите пути их решения (посоветуйтесь с руководителем практики). Предложите рекомендации по решению проблемных ситуаций и совершенствованию организация и проведению поэтажного обслуживания номерного фонда.

Задание 9. Санитарно-гигиенические нормы и требования к эксплуатации номерного фонда, административных и бытовых помещений гостиниц и туристических комплексов

Перечислите санитарно-гигиенические нормы и требования к эксплуатации номерного фонда, административных и бытовых помещений гостиниц и туристических комплексов, а также в той гостинице, где Вы проходите практику (Госты, САНПИНы). Проведите сравнительный анализ. Опишите конкретные проблемные ситуации, возникающие в работе при соблюдении санитарно-гигиенических норм и требований к эксплуатации номерного фонда, административных и бытовых помещений гостиниц и туристических комплексов (опросите сотрудников гостиницы). Предложите пути их решения (посоветуйтесь с руководителем практики). Разработайте рекомендации по решению проблемных ситуаций и совершенствованию работы по соблюдению санитарно-гигиенических норм и требований к эксплуатации номерного фонда, административных и бытовых помещений гостиниц и туристических комплексов.

Задание 10. Технология уборочных работ. Виды уборки, их характеристика

Охарактеризуйте технологию уборочных работ, виды уборки, их характеристики, в т.ч. и в той гостинице, где Вы проходите практику. Проведите сравнительный анализ. Опишите конкретные проблемные ситуации, возникающие в при проведении уборочных работ (опросите сотрудников и гостей гостиницы), предложите пути их решения (посоветуйтесь с руководителем практики). Разработайте рекомендации по решению проблемных ситуаций и совершенствованию уборочных работ.

Задание 11. Принципы взаимодействия службы приёма и размещения с другими службами гостиниц и туристических комплексов

Перечислите основные принципы взаимодействия службы приёма и размещения с другими службами гостиниц и туристических комплексов в России, а также в той гостинице, где Вы проходите практику. Проведите сравнительный анализ. Опишите конкретные проблемные ситуации, возникающие при взаимодействии службы приёма и размещения с другими службами гостиниц и туристических комплексов (опросите сотрудников гостиницы), приведите пути их решения (посоветуйтесь с руководителем практики). Разработайте рекомендации по решению проблемных ситуаций и совершенствованию взаимодействия службы приёма и размещения с другими службами гостиниц и туристических комплексов.

Задание 12. Права и обязанности сотрудников предприятия гостиничного типа (гостиницы, гостиничного комплекса)

Перечислите основные права и обязанности сотрудников предприятия гостиничного типа (гостиницы, гостиничного комплекса), укажите их специфику, в той гостинице, где Вы проходите практику (приложите к работе должностные инструкции, положения, распоряжения). Проведите сравнительный анализ. Опишите конкретные проблемные ситуации, возникающие при выполнении прав и обязанностей сотрудников предприятия гостиничного типа (гостиницы, гостиничного комплекса), приведите пути их решения (посоветуйтесь с руководителем практики от предприятия). Разработайте рекомендации по решению проблемных ситуаций.

Задание 13. Новейшие тенденции в технологии поэтажного обслуживания гостей

Охарактеризуйте новейшие тенденции в технологии поэтажного обслуживания гостей в России, а также используемые в той гостинице, где Вы проходите практику; структуру и взаимосвязь служб гостиниц. Проведите сравнительный анализ. Опишите конкретные проблемные ситуации, возникающие при применении новейших технологий поэтажного обслуживания (если таковые имеются); при проведении различных видов уборки (опросите сотрудников гостиницы), приведите пути их решения (посоветуйтесь с руководителем практики). Дайте рекомендации по решению проблемных ситуаций и совершенствованию проведения различных видов уборки.

Задание 14. Предметы гостеприимства разового потребления в фирменном исполнении, рекламные материалы, их размещение, контроль качества уборки и технического состояния номеров

Перечислите основные предметы гостеприимства разового потребления в фирменном исполнении, рекламные материалы, их размещение, контроль качества уборки и технического состояния номеров, их особенности в той гостинице, где Вы проходите практику (по возможности приложите образцы, и документы). Проведите сравнительный анализ. Опишите конкретные проблемные ситуации, возникающие в ходе разработки предметов гостеприимства разового потребления в фирменном исполнении, рекламных материалов, их размещению; проведения контроля качества уборки и технического состояния номеров (опросите сотрудников гостиницы), предложите пути их решения (посоветуйтесь с руководителем практики). Дайте рекомендации по решению проблемных ситуаций и совершенствованию разработки предметов гостеприимства разового потребления в фирменном исполнении, рекламных материалов, их размещению; проведению контроля качества уборки и технического состояния номеров.