Библиографический список

1. Мармузова Л.В. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности: учебник для нач. проф. образования/ Л.В. Мармузва. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательский центр «Академия», 2008. – 160 с.

2. Лутошкина Г.Г. Гигиена и санитария общественного питания: учебное пособие/ Г.Г. Лутошкина. – М.: Издательский центр «Академия», 2010. – 64 с. – (Повар, кондитер)

3. Матюхина З.П. Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии: учебник дя нач. проф. образования / З.П. Матюхина. – 4-е изд. испр. и допол. – М.: Издательский центр «Академия», 2010. – 256 с.

4. Мартинчик А.Н. Микробиология, физиология питания, санитария: учебник для студентов средних профессиональных учебных заведений/ А.Н. Мартинчик, А.А. Королёв, Ю.В. Несвижский. – М.: Издательский центр «Академия», 2010. – 352с.

5. Рубина Е.А. Санитария и гигиена питания: учеб. пособие для студентов высш. учеб. заведений / Е.А. Рубина. – М.: Издательский центр «Академия», 2005 – 288 с.

6. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов: СанПиН 2.3.2.1078-01.

7. Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу: ГОСТ Р 5935-95.

8. Общественное питание. Требования к производственному процессу: ОСТ 28-1-95.

9. О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения: федеральный закон:[принят Гос. Думой 30.03.1999г., № 52].

10. О Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека: положение: утв. Постановлением Правительства РФ 30.06.2004г., № 322.

11. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья: СанПиН 2.3.2.1324-03: утв. Главным гос. Санитарным врачом РФ 03.04.2004г., № 28.

42