3.3 Експериментальна частина

Результати визначення якості борошна вищого, першого та другого сортів занесені в таблицю 3.1.

Нижче приведено розрахунок вищезазначених показників якості борошна на прикладі борошна, відібраного після 1 розмельної системи.

Колір – білий з жовтим відтінком.

Запах – Властивий пшеничному борошну, без сторонніх запахів., не затхлий, не пліснявий.

Смак – властивий пшеничному борошну, без сторонніх присмаків, не кислий, не гіркий.

Вологість:

, г

, г

%

, г

, г

%

%

Зараженість та забрудненість шкідниками хлібних запасів не виявлено.

Крупність: Сито № 43, г.

• схід сита – 1,75 г – 3,5 %;

• прохід сита – 48,25 – 96,5 %.

Білість: 58,9 одиниць показу приладу Р3-БПЛ.

3.4 Висновки та рекомендації

Після аналізу показників якості потоків борошна вищого, першого та другого сортів можна зробити такі висновки: борошно всіх сортів в цілому відповідає стандарту.

Слід взяти до уваги такі рекомендації:

1. – борошно після 4 розмельної системи, при необхідності, можна направити у збірний шнек вищого борошна, що збільшить відсоток виробництва даного сорту борошна і підвищити економічні показники ефективності борошномельного заводу;

2. – борошно після 7 розмельної системи можна направити у збірний шнек 1 сорту борошна, при потребі збільшити випуск борошна даного сорту.