Мышечная оболочка желудка:

1,8— продольный слой; 2— косые волокна; 3, 4— круговой слой; 5— привратник; 6— отверстие привратника; 7—сфинктер привратника; 9 — мышечная оболочка.

Серозная оболочка желудка представлена висцеральной брюшиной. Брюшина покрывает желудок со всех сторон. Положение желудка обеспечивается связками брюшины: печеночно-желудочной связкой (от ворот печени к малой кривизне), желудочно-ободочной (от большой кривизны к ободочной кишке), желудочно-селезеночной (от большой кривизны к воротам селезенки).

Пищеварение в желудке

Поступившая в желудок пища находится в нем от 3 до 10 часов и постепенно переходит в кишечник (Быстрее всего покидает желудок пища, содержащая углеводы, затем – белковая пища, жирная пища задерживается в желудке до 8 – 10 ч).

В желудке происходят химические изменения некоторых питательных ве­ществ под влиянием желудочного сока, выделяемого железами желудка (а сутки продуцируется 2 – 2,5 л желудочного сока). В желудке перевариваются белки и частично жиры.

В собственной пластинке слизи­стой (рыхлая волокнистая соединительная ткань) имеется три вида желез: кардиальные, собственные и пилорические. Это трубчатые железы. Они состоят из железистых эпителиоцитов (клеток).

Собственные (фундальные) железы – наиболее многочисленные, располагаются в области дна и тела желудка. Их выводные протоки открываются в желудочные ямочки. Собственные железы состоят из главных, обкладочных (париетальных), слизистых и эндокринных клеток.

•главные клетки продуцируют протеолитические ферменты пепсиногены : пепсин и гастриксин – расщепляют белки, химозин и пепсин вызывают створаживание молока,

•обкладочные (париетальные) – соляную кислоту, бикарбонаты и внутренний (антианемический) фактор. Гастромукопротеид (внутренний фактор Кастла), необходим для полноценного всасывания витамина B₁₂. Он связывается с витамином B_12, поступающим в желудок в составе пищи, предохраняет его от разрушения и способствует всасыванию этого витамина в тонком кишечнике. Витамин B₁₂необходим для нормального осуществления кроветворения в красном костном мозге, а именно для правильного созревания клеток-предшественниц эритроцитов крови.

Недостаток витамина B₁₂во внутренней среде организма приводит к развитию B₁₂-дефицитной анемии.

•добавочные (мукоидные, слизистые)- слизь и бикарбонаты. Слизь предохраняет поверхность желудка от повреждающего действия кислоты.

•эндокринные клетки – пептидные гормоны и биогенные амины, которые выделяются в кровь (глюкагон, инсулин, соматостатин, серотонин, гистамин)

Железы пилорического отдела клетки секретируют слизь. Обкладочные клетки встречаются редко, поэтому содержимое этого отдела желудка имеет слабокислую реакцию. Эндокринные клетки, расположенные здесь, выделяют гастрин (стимулирует секрецию соляной кислоты обкладочными клетками) и соматостатин.

Кардиальные железы образованы слизистыми клетками. Кроме слизи эти клетки продуцируют бикарбонаты, хлорид калия и натрия. В их состав также входят главные, обкладочные и эндокринные железы.

Рh соляной кислоты составляет 1.5 – 1,8. Концентрация соляной кислоты в желудочном соке равна 0,3 – 0,5 %.Натощак реакция желудочного сока нейтральная или слабокислая, после приема пищи — сильнокислая.

В состав желудочного сока входит также небольшое количество липазы, которая осуществляет расщепление эмульгированнных жиров (триглицеридов) до жирных кислот и диглицеридов.