2.1 Описание и аналитические исследования процесса

В разделе студент с использованием лекций, учебников, специальной литературы, информационных баз интернета широко рассматривает теоретические материалы процесса, указанного в задании на курсовое проектирование, последовательно – на уровне основополагающих дифференциальных уравнений кинетики процесса, в виде критериальных уравнений, расчетно-практических формул, с приведением схем, графиков, таблиц цифровых и классификационных. Результатом аналитических исследований должны явиться расчетные формулы, используемые в последующих предусмотренных заданием инженерно-технологических расчетах и позволяющих обеспечить прикладное использование теоретических материалов раздела.

Важно наличие табличного материала, отображающего значения параметров расчетов в диапазоне изменения условий протекания процесса (тепловых, временных, скоростных, расходных, энергетических и др.).

Раздел является основным в оценке степени разработки темы и предполагает полное понимание студентом изложенного в тексте и изображений.

Следовательно, нужна достаточная степень соответствия изложенных и полученных при этом знаний. Условные обозначения, единицы измерения должны соответствовать лекционному материалу по дисциплине.

2.2 Описание и анализ аппаратов проектируемого процесса

В расчетно-пояснительной записке название проектируемого процесса в заглавии данного раздела следует конкретизировать, например «Описание и анализ аппаратов для фильтрации (сушки, выпаривания и т. д.)».

В разделе следует привести технологические схемы, описание устройства и принцип действия реальных, серийно выпускаемых и используемых в пищевой промышленности аппаратов или их агрегатов.

Обязательно аналитическое исследование аппарата, по которому произведены инженерные расчеты в следующем разделе или аппарата упомянутого в задании на проектирование. Не следует приводить технические показатели аппарата. При этом важно указать на принципиальные отличия различных аппаратов по обеспечению процесса в смысле совершенства (простоты, сложности, предполагаемой работоспособности, долговечности, соответствия задачам процесса) конструкции и рациональности экономических и энергетических показателей (капитальные затраты, себестоимость эксплуатации, в том числе по затратам энергии).

2.3 Инженерно-технологические расчеты

В разделе следует аргументировано изложить методику расчета основных показателей процесса, например – напора, расхода и диаметра при расчете трубопроводов; продолжительность, производительность, число циклов фильтрования; производительность, качество по степени разделения сред, мощность привода при сепарировании и т.д.

При наличии конкретной задачи решить ее с использованием методики изложенной в данном разделе и табличного материала приведенного в разделе 2.1. РПЗ.

Студент должен освоить методику решения задач на заданную тему с использованием рекомендованных в списке литературы источников. Задачи должны соответствовать по содержанию пищевым технологиям. Решение производится в системе СИ.