Общие требования

Курсовая исследовательская работа должна быть выполнена с использованием компьютера и принтера на одной стороне листа белой бумаги формата А4 через полтора интервала, шрифт 14, Times New Roman. Цвет шрифта должен быть черным, высота букв, цифр и других знаков - не менее 1,8 мм.

Текс работы следует печатать, соблюдая следующие размеры полей: правое - 10-мм; верхнее -20 мм; левое и нижнее - по 20 мм.

Фамилии, названия учреждений, организаций, фирм, название изделий и другие имена собственные приводят на языке оригинала.

Нумерация

Текст курсовой работы должен иметь сплошную нумерацию страниц. Страницы нумеруют арабскими цифрами в центре нижней части листа без точки. Титульный лист включается в общую нумерацию страниц работы, но номер на нем не ставится.

Текст основой части работы делят на разделы, подразделы, пункты: печатают жирным шрифтом без подчеркивания и располагают в середине строки без точки в конце.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1. Значение и характеристика сырья для разрабатываемой темы

   1. Химический состав (указать наименования сырья)

   2. Классификация (указать наименование сырья)

   3. Виды (указать наименование сырья)

   4. Кулинарное использование (указать наименование сырья) для приготовления горячих блюд

2. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

   1. Историческая справка

   2. Первичная обработка(указать наименование сырья).

   3. Технология приготовления горячих блюд из (указать наименование сырья)

   4. Требования к качеству и сроки хранения блюд из (указать наименование сырья)

   5. Современное оборудование для производства полуфабрикатов из(указать наименование сырья)

3. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

1. Объекты и методы исследования

3.2.(указать наименование сырья) как сырье для производства горячего блюда

3.3. (указать наименование сырья) как сырье для производства горячего блюда (указать наименование блюда)

3.4. Разработка технологии производства горячего блюда (указать наименование блюда)

3.5. Подбор средств измерения для контроля качества

3.5.1. Органолептический анализ блюда (указать наименование блюда)

3.5.2. Определение пищевой ценности блюда (указать наименование блюда)

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

4. ОРГАНИЗАЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

   1. Организация централизованного производства горячего блюда (указать наименование блюда)

      1. Организация работы в заготовочных цехах

      2. Организация работы в горячем цехе

   2. Технологическое оборудование

5. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

Расчет стоимости сырья и составление калькуляционной карты

6. ОХРАНА ТРУДА И ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ

Пути улучшения качества выпускаемой продукции

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

ПРИЛОЖЕНИЯ

(если раздел (пункт) состоит из одного подраздела (пункта), то подраздел (пункт) не нумеруется).

Каждый раздел КИР следует начинать с нового листа. Расстояние между заголовком раздела и началом текста - полтора интервала.

Страницы КИР нумеруют арабскими цифрами в центре нижней части листа без точки, соблюдая сквозную нумерация по всему тексту работы.

Титульный лист включают в общую нумерацию страниц КИР, номер страницы на титульном листе не проставляется.

Иллюстрации, таблицы, графики и т.п., расположенные на отдельных листах, включают в общую нумерацию работы.

Таблицы

Таблицы применяют для лучшей наглядности и удобства сравнения показателей. Название таблицы должно отражать ее содержание, быть точным и кратким. Название таблицы следует помещать над таблицей слева, без абзацного отступа в одну строку с ее номером через тире, без точки в конце. Знак № не ставится.

При переносе части таблицы название помещают только над первой частью таблицы, нижнюю горизонтальную черту, ограничивающую таблицу, не проводят. При переносе части таблицы на другом листе пишут: Продолжение таблицы и вместо шапки указывают номера граф.

Если повторяющийся в разных строках графы таблицы текст состоит из одного слова, то его после первого написания допускается заменять кавычками; если из двух и более слов, то при первом повторении его заменяют словами То же, а далее - кавычками. Ставить кавычки вместо повторяющихся цифр, марок, знаков, математических и химических символов не допускается. Если цифровые или иные данные в какой-либо строке таблицы не приводятся, то в ней ставят прочерк.

Таблицы, за исключением таблиц приложений, следует нумеровать арабским и цифрам и сквозной нумерацией. Допускается нумеровать таблицы в пределах раздела. В этом случае номер таблицы состоит из номера раздела и порядкового номера таблицы, разделенных точкой: Таблица 1.1 - название таблицы

Заголовки граф и строк таблицы следует писать с прописной буквы в единственном числе, а подзаголовки граф - со строчной буквы, если они составляют одно предложение с заголовком, или с прописной буквы, если они имеют самостоятельное значение. В конце заголовков и подзаголовков таблиц точки не ставят.

Таблицу слева, справа и снизу, как правило, ограничивают линиями. Горизонтальные и вертикальные линии, разграничивающие строки таблицы, допускается не проводить, если их отсутствие не затрудняет пользование таблицей.