- •Додаток до завдання № 1
- •Коктейль б 52
- •2. Чай чорний
- •Коктейль Блакитна лагуна
- •Технологія приготування
- •Чай чорний
- •Технологія приготування
- •Додаток до завдання № 2
- •Коньяк-сенгері
- •Технологія приготування
- •Кава Фарісей
- •«Крововилив у мозок»
- •Напій Освіжаючий
- •Технологія приготування
- •Додаток до завдання № 5
- •Віскі-коллінз
- •Технологія приготування
- •Кава «Чорна зима»
- •Технологія приготування
- •Додаток до завдання № 6
- •Бренді Олександ
- •Глінтвейн Мокко
- •Технологія приготування
- •Коктейль Казино
- •Напій з шоколаду і кави
- •Горілка – Хайбол з бренді
- •Напій Апельсин
- •Технологія приготування
- •Додаток до завдання № 9
- •Коктейль Арена
- •Технологія приготування
- •Кава «По-російському»
- •Коктейль «Правдива брехня»
- •Кава « Нью – Орлеан»
- •Кава натуральна
- •Коблер вишні в ромі
- •Технологiя приготування
- •Кава глясе
- •Технологiя приготування
- •Коблер Ананаси в шампанському
- •Технологiя приготування
- •Кава по-віденському
- •Белантайнз реаніматор
- •Кава по-бразильському
- •Додаток до завдання № 15
- •Мрія про кохання
- •Технологiя приготування
- •Кава з лікером
- •Технологiя приготування
- •Додаток до завдання № 16
- •Висока напруга
- •Технологiя приготування
- •Кава мармурова
- •Технологiя приготування
- •Додаток до завдання №17
- •Коктейль «Веселощі»
- •Технологiя приготування
- •Кава по Мавританськи
- •Технологiя приготування
- •Додаток до завдання № 18
- •Солодка веселка
- •Технологія приготування
- •Глінтвейн Застольний
- •Технологія приготування
- •Додаток до завдання №19
- •Сауер пожежника
- •Технологія приготування
- •Кава Сюрприз
- •Технологiя приготування
- •Додаток до завдання № 20
- •Коктейль Малинка
- •Технологія приготування
- •Коктейль Фраппе м’ятний
- •Технологiя приготування
- •Кава Борджия
- •Коко шанель
- •Кава американо
- •Коктейль Шоколадний
- •Кава по-віденському
- •Технологiя приготування
- •Додаток до завдання № 24
- •Коктейль-аперитив Мартіні де Люкс
- •Технологiя приготування
- •Кава насолода
- •Технологiя приготування
- •Додаток до завдання № 25
- •Коктейль ромовий
- •Технологiя приготування
- •Кава Рюдешаймера
- •Технологiя приготування
- •Додаток до завдання №26
- •Коктейль післяобідній м’ятний
- •Технологiя приготування
- •Кава мокко «в хмарці»
- •Технологiя приготування
- •Коктейль Анаболік
- •Кава Кола
- •Коктейль чорний Ніпель
- •Технологiя приготування
- •Додаток до завдання № 29
- •Коктейль Чорна вдова
- •Технологiя приготування
- •Кава Офламерон
- •Коктейль Блу-джоб
- •Кава Дон Жуан
- •Кава Багами
Кава Багами
Рецепт приготування
Кава чорна міцна 100мл
Сік ананасовий 50мл
Морозиво ванільне 50мл
Ананас консервований 20г
Вихід 220мл
Технологiя приготування
Заварити каву, змішати з ананасовим соком. Ламтик консервованого ананасу нарізати кубіками. Морозиво розкласти в бокал для подачі, полити його приготованою суміщу, посипати кусочками ананасу.
Посуд для подачі: бокал для «Айріш кави»
Колір: світло-коричневий зі шматочками ананасу
Смак та запах: притаманний компонентам
Додаток до завдання № 29
Варіант 1
Коктейль Чорна вдова
Рецепт приготування
Лікер полуничний 25мл
Лікер опал нера 25мл
Вершки 25мл
Вихід 75мл
Технологiя приготування
Компоненти послідовно, як зазначено в рецептурі заливають в стопку по стінці або використовуючи барну ложку. Не перемішуючи. Одразу подають.
Посуд для подачі: стопка шот
Колір: шаруватий, відповідає кольору компонентів
Смак та запах: притаманний компонентам
Кава Офламерон
Рецепт приготування
Кава мелена 5г
Вода 100мл
Шампанське напівсолодке 10мл
Цукор ванільний 0,05г
Вихід 115мл
Технологiя приготування
Каву залийте теплою водою, нагрівайте на слабкому вогні. Як тільки підніметься піна, додайте шампанське без газу і ванільний цукор.
Відразу ж зніміть кава з вогню, розлийте по чашках.
Посуд для подачі: бокал для «Айріш кави»
Колір: світло-коричневий
Смак та запах: притаманний компонентам
Додаток до завдання № 30
Варіант 1
Коктейль Блу-джоб
Рецепт приготування
Лікер калуа 20мл
Лікер банановий 20мл
Бейліс 20мл
Вихід 60мл
Технологiя приготування
Компоненти послідовно, як зазначено в рецептурі заливають в стопку по стінці або використовуючи барну ложку. Не перемішуючи. Одразу подають.
Посуд для подачі: стопка шот
Колір: шаровий
Смак та запах: притаманний компонентам
Кава Дон Жуан
Рецепт приготування
Кава чорна 100мл
Ром темний 20мл
Лікер кавовий 25мл
Вершки 25г
Шоколад тертий 5г
Вихід 170мл
Технологiя приготування
Бокал прикрасити памороззю з коричневого цукру, в бокал налити ром, підпалити його, обертайте бокал з палаючою рідиною впродовж декількох секунд, долити лікер, каву, по спіралі барної ложки вершки, так щоб вони залишились на поверхні , посипати шоколадом і одразу подавати.
Посуд для подачі: бокал для «Айріш кави»
Колір: коричневий
Смак та запах: притаманний компонентам