3. Витамин рр (никотиновая кислота)

Основные источники: гречка, горох, мясо, проросшее зерно, пивные дрожжи.

Главные функции: входит в состав группы ферментов, переносящих водород, и таким образом участвует в реакции клеточного дыхания и во всех реакциях межуточного обмена. Оказывает влияние на работу органов пищеварения: нормализует секреторную и моторную функции желудка, улучшает секрецию и состав сока поджелудочной железы, нормализует функцию печени.

Полезные свойства: под влиянием РР в организме повышается использование растительных белков пищи.

4. Витамин в3 (ниацин)

Основные источники: цельные, проросшие зерна, пивные дрожжи, пшеничные отруби, арахис, яйца, домашняя птица, рыба, бобы, печень и постное мясо, особенно говядина, помимо того, что синтезируется микрофлорой кишечника.

Главные функции: регулирует функцию нервной системы и нервно-питательных процессов, функцию щитовидной железы, надпочечников и пищеварительной системы. Жизненно важен для поддержания здоровой кожи, способствует высвобождению энергии из пищи. Уменьшает воспаление и предупреждает сужение кровеносных сосудов.

Результат дефицита в рационе: возбудимость, головные боли, утомляемость, потеря памяти, эмоциональная неустойчивость, потеря аппетита, бессонница, шелушение и пигментация кожи под действием света, воспаление языка. Симптомы дефицита могут также включать желудочно-кишечные нарушения, зачастую понос.

Полезные свойства: ниацин эффективно понижает уровень холестерина, способствует расщеплению пищи на углеводы, жиры и белки при переваривании, жизненно необходим для поддержки кожи, может предотвращать или облегчать головные боли (мигрень), способствует снижению кровяного давления, в некоторых случаях подавляет рак.

Признаки дефицита витамина В3 (ниацина): зудящая, воспаленная кожа, дерматит, беспокойство или депрессия, потеря чувства юмора, понос, опухший язык с красным кончиком и боковыми сторонами, или белесый, обложенный язык, жжение в кистях или ступнях, раздражительность, крайнее утомление, белые пятна на коже, слабое половое влечение, анемия.

5. Витамин в 4 (холин), (лецитин)

Основные источники: яйца, творог, печень, мозг, cердце, зеленые листьевые овощи и бобы, сырая завязь пшеницы, овсяная крупа, рис.

Главные функции: липотропная функция, участвует в синтезе фосфолипидов в печени, обеспечивая быстрое освобождение печени от жирных кислот, влияет на процессы белкового и жирового обмена, превращает жиры в эмульсию и способствует нормальной утилизации жиров и холестерина.

Полезные свойства: очень эффективен в профилактике атеросклероза, болезнь Альцгеймера, хорея Хантингтона, дискинезия, понижает уровень холестерина, улучшает передачу нервно-мышечных импульсов, помогает снять провалы в памяти и ''старческое слабоумие'', регулирует функцию печени, способствует удалению печенью ядов и лекарств из кроветока, необходим для нормального метаболизма жиров, препятствует избыточному отложению жиров в печени.

Результат дефицита в рационе: может привести к циррозу печени, почечным расстройствам, повышению уровня холестерина, отвердеванию артерий, гипертонии, перерождению нервной ткани, удару, нарушениям иммунной системы.