1.3 Рекомендована литература:

1 Назаров Н.И. Технология макаронных изделий / Н.И. Назаров – М. , Пищ. пром-сть,1978. – 285 с.

2 Чернов М.Е. Оборудование предприятий макаронной промышленности / М.Е.Чернов – М.: Пищ. пром-сть, 1978. – 442 с.

3 Лисовенко О.Т. Технологічне обладнання хлібопекарських і макаронних виробництв / О.Т. Лисовенко, О.А. Руденко – Грицюк, І.М. Литовченко та ін.. –К.: Наукова думка. 2000. – 283 с.

4 Назаров Н.И. Технология и оборудование пищевых производств / Н.И. Назаров и др. – М: Пищевая промышленность, 1977. – 352 с.

5 Буров Л.А. Технологическое оборудование макаронных предприятий/ Л.А. Буров, Г.М. Медведев – М: Пищевая промышленность., 1980 – 248с.

6 Інженерний розрахунок параметрів макаронного пресу. / С.В. Петриченко, О.В. Гвоздєв, С.О. Бровченко. Мелітополь, ТДАТА. – 2000. – 24с.

2. Вказівки до виконання роботи

2.1 Програма роботи

1 Ознайомитися з основними технічними характеристиками, будовою та принципом роботи преса макаронного МШ-35С, а також з основними видами продукції.

2 Вивчити порядок підготовки преса до роботи.

3 Теоретично визначити продуктивність пресу за його конструктивними параметрами, а також потужність, необхідну для виготовлення вермішелі.

4 Підготувати прес до роботи; згідно з рецептурою приготувати тісто і експериментально визначити потужність на різних режимах роботи преса та продуктивність у сталому робочому режимі.5

5 Виконати аналіз та порівняти одержані теоретичні та експериментальні результати.

Зробити висновки по роботі.

2.2 Загальні відомості

Прес макаронний МШ-35С (далі по тексту – прес) призначений для виготовлення макаронних виробів різної конфігурації. Застосовується на дрібних підприємствах по виготовленню макаронних виробів, підприємствах громадського харчування і т.д. експлуатація преса допускається у закритих приміщеннях, що відповідають вимогам до приміщень для виробництва харчових продуктів.

Прес макаронний виробляється у кліматичному виконанні типу 42 категорії 4 ГОСТ 15150-69; температура навколишнього повітря при експлуатації преса повинна знаходитися у межах від +10С до +35С. Розрахунковий режим роботи 23год. 50 хв. на добу.

2.3 Вимоги безпеки при роботі та обслуговуванні преса

1 До роботи і обслуговування преса допускається персонал, який пройшов інструктаж по техніці безпеки, що знає будову, принцип дії та правила експлуатації преса, а також основні положення і вимоги, викладені у даній лабораторній роботі.

2 Перед початком роботи і вмиканням живлення необхідно провести зовнішній візуальний контроль електропроводки на відсутність можливих пошкоджень.

3 Робітник зобов’язаний особисто пересвідчитися у наявності заземлення.

4 Обов’язково перевірити, чи нема сторонніх предметів у бункері-змішувачі.

5 При обслуговуванні та ремонті прес повинен бути повністю відключений від електромережі.

6 Систематично перевіряти стан усіх різьбових з’єднань преса. Особливу увагу звернути на кріплення деталей, що знаходяться у бункері-змішувачі.

Забороняється:

1 Експлуатувати прес без захисного кожуха;

2 Торкатися до частин, що обертаються, вводити у бункер жорсткі стержні для підправлення тіста;

3 Експлуатувати прес з незатягнутими різьбовими з’єднаннями або при наявності будь-яких несправностей;

4 Працювати з пошкодженим заземленням.