1.8 Розрахунок чисельності працівників цеху

Чисельність працівників визначають на основі виробничої програми цеху на розрахунковий день та діючих норм виробітку.

Кількість працівників цеху визначають за формулою:

, ( 1.9 )

де А – кількість людино – годин за зміну, потрібних для виконання виробничої програми цеху;

Т – тривалість робочого дня кухаря, год ( із двома вихідними днями Т=8 год,при одному – 7 );

λ – коефіцієнт, що враховує підвищення продуктивності праці, ( λ=1.14)

Кількість людино – годин визначається за формулою: