1.3. Технологии работы поэтажного персонала

Основные обязанности поэтажного персонала (персонала отдела гостиничного хозяйства:

- поддержание необходимого санитарно-гигиенического состояния в служебных и общественных помещениях, гостевых комнатах;

- подготовка номеров к заезду клиентов согласно принятым в отеле стандартам;

- оказание вечернего сервиса (подготовка занятых комнат к ночному отдыху посетителей);

- организация работы, связанной с уходом за инвентарем и оборудованием, хранением, учетом, пополнением запасов моющих средств;

- предоставление услуг мини-бара (в некоторых отелях эта работа осуществляется силами персонала службы организации питания, в других отелях данная функция возложена на штат поэтажного персонала).

Руководитель CH составляет график работы персонала и организует смены так, чтобы правильно укомплектовать персонал, контролирует присутствие сотрудников на работе, заполняет платежную ведомость для последующего начисления заработной платы сотрудникам. В платежной ведомости должны быть указаны рабочие дни, дни отгулов или выходных, дни очередного отпуска, дни дополнительного оплачиваемого отпуска или отпуска без содержания, дни прогулов, профессионального обучения, часы работы в ночное время, больничных, дни декретного отпуска или по уходу за ребенком и другие важные пункты. При заполнении платежной ведомости руководитель службы хозяйственного обеспечения должен строго соблюдать трудовое законодательство, быть в тесном деловом контакте с отделом кадров и расчетной частью гостиницы.

Руководитель составляет график работы на 5-дневную рабочую неделю (8-часового рабочего дня) и двух выходных. При составлении графика работы руководитель учитывает также процент загрузки гостиницы и нормы уборки на одну горничную. Формируя смены из служащих, руководитель учитывает большой объем работ по уборке служебных, общественных, хозяйственных помещений. Помимо жилых помещений (номера всех категорий), силами хозяйственного отдела убираются: конференц-залы, бизнес-центры, оздоровительный центр (бассейн, сауна, солярий, тренажерный зал), кафе, рестораны, бары, киноконцертный зал, холлы, вестибюль, коридоры, зона приема и размещения, лифты, лестницы, кабинеты руководителей, офисы, служебные раздевалки, помещения бельевой и прачечной, служебный и центральный входы, камера хранения, гардероб и многое другое.

В задачу руководителя службы входят разделить гостиницу на секторы, составить план их уборки и рационально распределить персонал по этим объектам. Понятно, что загрузка отеля неравномерна.

Все рабочие дни в гостинице разные и не похожи на предыдущие и могут вносить какие-либо нюансы и коррективы в работу данной службы.

Так, если в гостинице много гостей, следует большее количество служащих занять работой, связанной с уборкой номеров.

В дни же, когда мало гостей наоборот, большее внимание обратить на уборку нежилых помещений, сделать ту работу, которую не хотелось бы, осуществить во время пребывания большого количества гостей в отеле. Например, генеральная уборка главного входа, мытье светильников в холле, сдача в химчистку штор и покрывал из номеров, временно не занятых гостями, натирка полов и т.д.

В течение рабочего дня планы могут существенно меняться и руководитель должен оперативно и гибко решать возникающие вопросы, делать соответствующие замены и перестановки персонала.

Тем не менее, в гостиницах придерживаются определенных фиксированных графиков работы персонала CH.

Housekeeping Report (иначе: Room Status Report, Housekeepers Report)