- •Екзаменаційний білет № 1
- •Теоретична частина:
- •Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 2
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 3
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 4
- •Теоретична частина:
- •1.1.Організація сніданку в зрг при готелі. Класифікація сніданків.
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 5
- •Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 6
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 7
- •1. Теоретична частина:
- •Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 8
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 9
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 10
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 11
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 12
- •Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 13
- •Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 14
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 15
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 16
- •1. Практична частина:
- •2. Теоретична частина:
- •Екзаменаційний білет № 17
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 18
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 19
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 20
- •Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 21
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 22
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 23
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 24
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 25
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 26
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 27
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 28
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 29
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 30
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 31
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 32
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 33
- •1. Теоретична частина:
- •Екзаменаційний білет № 34
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційні білети
Екзаменаційний білет № 31
1. Теоретична частина:
Виконайте тести.
1.1.Обслуговування споживачів за місцем навчання.
1.2.Порядок прийому і виконання замовлень на обслуговування
споживачів у ЗРГ.
2. Практична частина:
2.1.Згідно нормативу на 1 гостя (чарки – 2,0; келихи – 3,0; фужери – 0,75-1,0; склянки для соків – 0,25-0,5) розрахуйте необхідну кількість посуду для проведення бенкету-коктейлю на 40 запрошених.
Затверджено на засіданні циклової комісії ______________________________
Протокол № ___ від «___»______________ 20 ___ року
Голова циклової комісії О.І.Бєловол
Екзаменатор А.М.Литвишкова
Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій
Освітньо-кваліфікаційний рівень: молодший спеціаліст
Спеціальність 5.05170101 “Виробництво харчової продукції” VII семестр
Навчальна дисципліна “Організація обслуговування в закладах
ресторанного господарства”
Екзаменаційний білет № 32
1. Теоретична частина:
Виконайте тести.
1.1.Обслуговування споживачів за місцем відпочинку.
1.2.Підготовка до проведення бенкету (вибір зали, конфігурації столів,
розрахунок персоналу, меблів, посуду, білизни).
2. Практична частина:
2.1.Виконайте сервіровку стола для сніданку на 1 персону.
Затверджено на засіданні циклової комісії ______________________________
Протокол № ___ від «___»______________ 20 ___ року
Голова циклової комісії О.І.Бєловол
Екзаменатор А.М.Литвишкова
Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій
Освітньо-кваліфікаційний рівень: молодший спеціаліст
Спеціальність 5.05170101 “Виробництво харчової продукції” VII семестр
Навчальна дисципліна “Організація обслуговування в закладах
ресторанного господарства”
Екзаменаційний білет № 33
1. Теоретична частина:
Виконайте тести.
1.1.Основні типи підприємств ресторанного господарства при
аеровокзалах.
1.2.Характеристика кейтерингового обслуговування готовими продуктами
харчування.
2. Практична частина:
2.1.Продемонструйте правила подавання аперитивів. Призначення та класифікація аперитивів.
Затверджено на засіданні циклової комісії ______________________________
Протокол № ___ від «___»______________ 20 ___ року
Голова циклової комісії О.І.Бєловол
Екзаменатор А.М.Литвишкова
Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій
Освітньо-кваліфікаційний рівень: молодший спеціаліст
Спеціальність 5.05170101 “Виробництво харчової продукції” VII семестр
Навчальна дисципліна “Організація обслуговування в закладах
ресторанного господарства”