Визначення цілей рекламної кампанії
Основними цілями рекламної кампанії кафетерію збалансованого харчування «Рамбутан» будуть наступні:
Проінформувати потенційних клієнтів про існування кафетерію збалансованого харчування;
Створити споживчий попит на послуги кафетерію;
Створити імідж закладу;
Створити сприятливе відношення до закладу;
Домогтися довіри до закладу;
Створити базу постійних клієнтів.
Аналіз цільової аудиторії кафетерію «Рамбутан»
Основними цільовими сегментами будуть: офісні працівники (так як навколо закладу знаходиться велика кількість офісів), які можуть як прийти до закладу, так і замовити страви до офісу, попередньо, за допомогою спеціаліста підібрав особисте меню; працівники ринку, який знаходиться на відстані 100 м. від закладу; відвідувачі «Обжори» та ринку. (рис. 1.1)
Рисунок 1.1. Цільові сегменти «Рамбутану»
Окрім того, до цільових сегментів можна віднести заклопотаних осіб, що не мають часу приготувати вдома обід чи вечерю, та замовляють її в кафетерії. А також, підприємства чи окремі фізичні особи, що замовляють влаштування банкету.
Визначення концепції послуги
«Рамбутан» вигідно вирізнятиметься з-поміж конкурентів. Насамперед, через такі характеристики:
Швидкість, з якою споживач отримуватиме послугу (ефективне планування графіку роботи, розрахунок часу);
Швидкість надання власне послуги (за великого навантаження впроваджуватиметься система заохочення персоналу шляхом підвищення відсотку зарплати від виробітку);
Висока якість обслуговування (забезпечуватиметься професійним персоналом);
Унікальний комплекс сервісних послуг, щодо складання індивідуального комплексу харчування для кожного клієнта.
Переважна більшість закладів громадського харчування лише: годує та розважає своїх відвідувачів, надаючи їм на вибір велику кількість страв і доповнюючи це все привітною атмосферою. «Рамбутан» позиціонує себе як заклад, що піклується про здоров’я кожного свого клієнта. Це і вирізняє його з-поміж багатьох інших. Тим більш, що слідкування за своїм здоров’ям на сьогоднішній день стало трендом.
Товарна стратегія кафетерію «Рамбутан» передбачає:
Використання натуральних продуктів без домішок;
Приготування і подача страв, що доповнюють один одного, а не протидіють;
Унікальна послуга індивідуального знаходження максимальної норми балансу між смачною їжею та корисною;
Якнайповніше задоволення потреб споживачів.
На першому етапі – використання натуральних продуктів без домішок, передбачається залучати до кухні лише свіжі та якісні продукти, постачальниками яких будуть фірми з якими вже протягом багатьох років співпрацює торгівельна мережа «Обжора». Окрім постачальників, «Рамбутан» залучиться підтримкою зі сторони інших відділів «Обжори», а саме: відділ кулінарії, пекарні, відділи приготування сандвічів, суші та харчування на замовлення.
Другий етап передбачає подачу лише тих страв які доповнюють один одного, а не протидіють. Наприклад, м'ясо подавати лише з овочами, так як овочі сприяють швидкому перетравленню м’яса, а не з картоплею або макаронами, бо м'ясо перетравлюється в кислотному середовищі, а макарони та картопля - у лужному. А коли ми споживаємо одночасно картоплю та м'ясо – це спричинює до важкості у шлунку, бо шлунок одночасно починає виробляти і кислоту, і луг та вони один одного нейтралізують, тобто їжа не перетравлюється.
Третій етап – надання унікальної послуги індивідуального знаходження максимальної норми балансу між смачною їжею та корисною. Тобто, кваліфікований консультант з області правильного харчування підбиратиме індивідуально для кожного клієнта особисте меню, відштовхуючись від його смаків, уподобань, звичок, захворювань, способу життя, статури та інших факторів. Таке меню сприятиме поліпшенню стану здоров’я клієнтів, адже, як відомо, попередження хвороб, тим паче пов’язаних з неправильним харчуванням, краще аніж лікування.
Четвертий етап – якнайповніше задоволення споживачів, передбачає, окрім усього вищезгаданого, надання послуг з доставки став додому або до офісу, організації банкетів з особливими меню, а також, приємну атмосферу у самому закладі. (рис 3.1)
Окрім того, на сьогодні активно впроваджується практика укладання угод між закладами громадського харчування та офісами, щодо постачання обідів. «Рамбутан», у свою чергу, окрім постачання обідів, пропонує послугу слідкування за їх збалансованістю та енергомісткістю по відношенню індивідуально до кожного.
Теж стосується і доставки страв додому. Ті, хто працює зранку до вечора та не встигає готувати вдома, проте хоче харчуватись корисними стравами – саме такі клієнти «Рамбутана».
Організація банкетів передбачена для тих груп людей, які слідкують за своїм здоров’ям, та не хочуть прокинувшись вранці після банкету відчувати важкість у шлунку.