Раздел 1: Теоретическая часть

Основная производственно-хозяйственная деятельность хлебозавода характеризуется следующими показательными работами: себестоимостью продукции, ее прибылью и рентабельностью.

Себестоимость продукции (работ, услуг) представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства продукции ( услуг, работ) природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на ее производство и реализацию.

В себестоимость продукции включаются:

- затраты, непосредственно связанные с производством продукции;

- затраты, связанные с использованием природного сырья;

- затраты на подготовку и освоение производства;

- затраты некапитального характера;

- затраты, связанные с изобретательством и рационализаторством;

- затраты на обслуживание производственного процесса;

- затраты по обеспечению нормальных условий труда и техники безопасности;

- текущие затраты, связанные с содержанием и эксплуатацией фондов природоохранного значения;

- затраты, связанные с управлением производством;

- затраты, связанные с подготовкой и переподготовкой кадров;

- затраты, связанные с наймом рабочей силы;

- затраты по транспортировке рабочих к месту работы;

- дополнительные затраты, связанные с осуществлением работ вахтовым методом;

- обязательные отчисления от всех видов оплаты труда работников по установленным законодательством нормам в фонд социальной защиты населения и фонд занятости;

- отчисления по обязательному медицинскому страхованию в соответствии с установленным законодательством порядком;

- платежи по страхованию имущества, грузов и риска непогашения кредитов;

- плата по процентам за ссуды;

- оплата услуг банков;

- отчисления в социальные отраслевые и межотраслевые внебюджетные фонды;

- затраты, связанные со сбытом продукции;

- затраты связанные с содержанием помещений;

- затраты на воспроизводство основных производственных фондов;

- износ по нематериальным актам;

- начисления на заработную плату;

- другие виды затрат, включаемых в себестоимость продукции в соответствии с установленным законодательством порядком.

В фактической себестоимости продукции отражаются также: потери от брака; затраты на гарантийный ремонт и гарантийное обслуживание изделий; потери от простоев; недостача материальных ценностей; пособия всвязи с потерей трудоспособности.

Не подлежат включению в себестоимость продукции: затраты на выполнение самим предприятием или оплату им работ, не связанных с производством продукции; затраты на выполнение работ по строительству, оборудованию и содержанию культурно-бытовых и других объектов находящихся на балансе предприятия.

Затраты на производство продукции включаются в себестоимость продукции того отчетного периода, к которому они относятся, независимо от времени оплаты – предварительной или последующей.

Возможности снижения себестоимости продукции можно выявить и анализировать по двум направлениям – по источникам и по факторам.

Под источниками понимаются затраты, за счет экономии которых снижается себестоимость продукции. К ним относятся затраты живого и овеществленного труда, административно-управленческие расходы.

Возможности снижения себестоимости продукции можно выявить и анализировать по двум направлениям – по источникам и факторам.

Под источниками понимаются затраты, за счет экономии которых снижается себестоимость продукции. К ним относятся затраты живого и овеществленного труда, административно-управленческие расходы.

Под факторами понимают мероприятия, вызывающие изменения себестоимости продукции. Все факторы обычно подразделяются на народно-хозяйственные, внутриотраслевые и внутрипроизводственные. Народнохозяйственные факторы – это изменение цен на материалы, конструкции, тарифов на электроэнергию, тарифных ставок. Внутриотраслевые факторы предусматривают улучшения материально-технического снабжения, повышение уровня концентрации производства и укрупнение предприятий, специализацию, совершенствования структуры управления, развитие кооперирования. Внутрипроизводственные факторы предусматривают внедрение укрупненных сборных конструкций и деталей, экономию материальных ресурсов, увеличение объема выполняемых работ, улучшение использования машин, механизмов. Оборудования и др.

Выделяют следующие источники, по которым можно наметить резервы снижения себестоимости: сырье и материалы, заработная плата, расходы на содержание и эксплуатацию оборудования, общецеховые и общефабричные расходы, рост производительности труда.

Факторы снижения себестоимости можно выделить следующие: применение трудосберегающих технологий, улучшение организации производства, рациональное и экономное применение материальных ресурсов, применение ресурсосберегающих технологий, изменение объема и структуры продукции, повышение качества продукции, совершенствование стимулирования труда.

Предприятию необходима отлаженная система отнесения затрат на те виды продукции, на выпуск которых они были использованы. Необходимо везде и на всех стадиях производства иметь системы учета и контроля, только при наличии которых возможно снижение затрат на производство и реализацию продукции.

Прибыль как экономическая категория отражает чистый доход, созданный в сфере материального производства в процессе предпринимательской деятельности. Результатом соединения факторов производства (труда, капитала, природных ресурсов) и эффективной производственной деятельности хозяйствующих субъектов является готовая продукция, которая становится товаром при условии ее реализации потребителю.

Прибыль как экономическая категория выступает в качестве источника развития и стимулирования эффективного труда.

Как оценочный показатель прибыль характеризует эффективность использования всех ресурсов предприятия. Являясь конечным результатом деятельности предприятия, прибыль создает условия для его расширения, развития и повышения конкурентоспособности. Наличие прибыли позволяет удовлетворять экономические интересы государства, предприятия, работников и собственника. Объектом экономических интересов государства является та часть прибыли, которую уплачивает предприятие в виде налогов и которую общество использует для решения социальных задач. Экономические интересы предприятия заключаются в увеличении доли прибыли, остающейся в его распоряжении (чистой прибыли). Интересы работников в увеличении прибыли связаны с созданием больших возможностей для материального стимулирования труда работников. Собственники также заинтересованы в росте прибыли, поскольку это увеличивает получаемые ими дивиденты.

Прибыль как важнейшая категория рыночных отношений выполняет определенные функции:

- результативную, т.е. получаемая прибыль выступает измерителем результатов деятельности предприятия. Но все аспекты деятельности предприятия с помощью прибыли оценить невозможно. Такого универсального показателя и быть не может. А поэтому для выяснения конечного финансового результата необходимо сопоставить стоимость объема реализуемой продукции и стоимость затрат и ресурсов, используемых в производстве:

- стимулирующую, т.е. часть полученной прибыли является источником материального вознаграждения работников предприятия и дивидентов владельцам капитала;

- финансирующую, т.е. часть полученной прибыли является источником самофинансирования предприятия. Реальное обеспечение принципа самофинансирования определяется полученной прибылью. Доля чистой прибыли, оставшейся в распоряжении предприятия после уплаты налогов и других обязательных платежей, должна быть уже достаточной для финансирования расширения производственной деятельности, научно-технического и социального развития предприятия.

Кроме того, прибыль является одним из источников формирования бюджетов разных уровней. Она поступает в бюджеты в виде налогов и наряду с другими доходными поступлениями используется для финансирования удовлетворения совместных общественных потребностей, обеспечения выполнения государством своих функций, инвестиционных, производственных, научно-технических и социальных программ.

В условиях рыночной экономики наличие прибыли очень велико. Получение ее ориентирует товаропроизводителей на увеличение объема производства продукции, необходимой потребителю, снижение затрат на производство.

Различают несколько видов прибыли: прибыль от реализации, балансовая и чистая прибыль.

Прибыль от реализации – это разность между выручкой от реализации, затратами на реализацию товаров (работ, услуг), за вычетом налога на добавленную стоимость и налогов выплачиваемых от выручки. Прибыль является результирующим показателем хозяйственной деятельности предприятия. Основными факторами влияющими на прибыль от реализации являются:

- изменение отпускных цен на продукцию;

- изменения объема реализации продукции;

- изменение себестоимости реализованной продукции и т.д.

Балансовая прибыль – сумма прибыли предприятия от реализации продукции и доходов от других видов деятельности. Балансовая прибыль, как конечный финансовый результат выявляется на основании бухгалтерского учета.

Чистая прибыль представляет собой разницу между балансовой прибылью и суммами отчислений и платежей в бюджеты разных уровней.

Размеры прибыли и возможности ее роста находятся в сложной зависимости от ряда факторов, важнейшие из которых следующие:

- объем реализации;

- структура товарооборота;

- величина других доходов и расходов, входящих в состав прибыли (проценты, полученные и уплаченные, доходы от участия в других организациях, прочие операционные и внереализационные доходы и расходы);

- уровень налогообложения прибыли.

Факторы, влияющие на прибыль можно разделить на внешние и внутренние.

К внешним факторам относятся: политическая стабильность; состояние экономики; демографическая ситуация; конъюнктура рынка, в том числе рынка потребительских товаров; темпы инфляции; ставка процента за кредит.

К внутренним факторам относятся: объем валового дохода (и, соответственно, факторы, его определяющие); производительность труда работников; скорость оборачиваемости товаров; наличие собственных оборотных средств; эффективность использования основных фондов.

Это факторы, влияющие на величину прибыли, остающейся в распоряжении предприятия, которую еще называют чистой прибылью.

Показатели прибыли отражают прибыль как экономическую категорию и имеют взаимосвязанные количественную и качественную стороны. В анализе используется большое количество показателей.

Таким образом, прибыль является финансовым результатом деятельности торгового предприятия, полученным в результате взаимодействия показателей: валового дохода, издержек обращения, внереализационных доходов и расходов, но для оценки эффективности работы промышленного предприятия недостаточно использовать только показатель прибыли. Поэтому эффективность работы предприятия харарактеризуется рентабельностью предприятия или стоимостью производственных фондов.

Рентабельность – это доходность, прибыльность, показатель экономической эффективности деятельности промышленного предприятия, отражающий конечный результат хозяйственной деятельности.

В практике работы предприятий применяется ряд показателей рентабельности. При расчете рентабельности в любом случае отражается процентное соотношение суммы полученной прибыли к одному из этих показателей: себестоимость продукции, стоимость основных производственных фондов, оборотных средств, выручка от реализации продукции и т.д.

Показатели рентабельности объединяются в следующие группы:

- рассчитываемые для оценки доходности предприятия;

- рассчитываемые для оценки доходности продукции, использованных ресурсов и затрат.

Для повышения эффективности работы предприятия первостепенное значение имеет выявление резервов увеличения объемов производства и реализации, снижения себестоимости продукции, увеличение прибыли и рентабельности.

Для определения основных направлений поиска резервов увеличения прибыли и повышения рентабельности, факторы влияющие на них, классифицируют по различным признакам. Различают внешние и внутренние факторы, влияющие на величину прибыли и рентабельности.

К внешним факторам относятся природные условия, государственное регулирование цен, тарифов, процентов, налоговых льгот, штрафных санкций, инфляция и другие. Эти факторы не зависят от деятельности предприятия, но могут оказывать значительное влияние на величину прибыли и рентабельность.

Внутренние факторы делятся на производственные и внепроизводственные. Производственные факторы характеризуют наличие и использование средств и предметов труда, трудовых и финансовых ресурсов и в свою очередь могут подразделяются на экстенсивные и интенсивные. Экстенсивные факторы воздействуют на процесс получения прибыли через количественные изменения: объема средств и предметов труда, финансовых ресурсов, времени работы оборудования, численности персонала, фонда рабочего времени и других. Интенсивные факторы воздействуют на формирование и увеличение прибыли, повышение рентабельности через « качественные» изменения: повышение производительности оборудования, использование прогрессивных материалов, совершенствование технологии обработки, ускорение оборачиваемости оборотных средств, повышение квалификации и производительности труда персонала, снижение трудоемкости и материалоемкости продукции, совершенствование организации труда и более эффективное использование финансовых ресурсов.

К внепроизводственным факторам относятся снабженческо-сбытовая и природоохранная деятельность, социальные условия труда и быта.

При осуществлении финансово-хозяйственной деятельности предприятия все вышеперечисленные факторы находятся в тесной взаимосвязи и взаимозависимости. Прямое влияние на себестоимость продукции, а значит на прибыль и рентабельность, связано с тем, насколько рационально и экономно расходуются ресурсы: ведь доля материальных затрат в себестоимости значительна и колеблется от 60 до 90%.

Расчет вышеперечисленных показателей в курсовой работе будет произведен по данным предприятия в разделе 2 «Технико-экономические расчеты курсовой работы».