4. Сущность и специфика гостиничной услуги.

Сущность гостиничной индустрии заключается в нематериальном характере ее деятельности Результатом производственно-эксплуатационной деятельности гостиниц является главный продукт в форме особого вида услуг - п услуг гостеприимства, особенность которых связывается с тем, что они создаются и реализуются в рамках одного предприятия

Гостиничная услуга - это действие (операция) предприятия по размещению потребителя путем предоставления номера (места) для временного проживания в гостинице, а также другая деятельность, связанная с размещением и временным проживанием

Гостиничная услуга состоит из основных и дополнительных услуг, предлагаемых потребителю при размещении и проживании в гостинице частности:

- основные услуги - это объем услуг гостиницы (проживание, питание), которые включены в цену номера (места) и предоставляются потребителю согласно заключенному договору;

- дополнительные услуги - услуги, не относящиеся к основным услугам гостиницы, заказываются и оплачиваются потребителем дополнительно согласно отдельного договора (например, услуги автостоянки, прачечной, сауны и др.

5. Организация (предприятие) как первичный, главный и самостоятельный элемент экономической системы.

Экономика – хозяйственная деятельность людей.

Организация представляет собой некоторое единичное образование, а именно определенный имущественный комплекс, функционирующий в системе общехозяйственной системы.

Организация выступает одновременно как объект хозяйствования и как субъект.

В качестве объекта хозяйствования организация получила оценку в 132-ой статье. Организация – имущественный комплекс. Эта оценка организации предоставляет ей преимущество продавать свои ценности, сдавать в аренду или закладывать их.

Как субъект хозяйственной деятельности организация выступает как юридическое лицо, имеющее право на осуществления хозяйственной деятельности и несущее ответственность за выполнение принятых на себя обязательств.

Организация является первичным, главным и самостоятельным элементом экономической системы.

Первичное, так как:

- в организации создается продукт или услуга;

- организация – главный источник налогов в государстве (источник пополнения бюджета);

- в его рамках происходит соединение средств труда (капитала) и наемных работников.

Главным звеном называется, так как 1) оно обеспечивает рынок продукцией; 2) работники предприятия получают зарплату, а значит - становятся покупателями.

Самостоятельное звено подразумевает, что организация действует, используя принадлежащее ей обособленное имущество, при этом не имеет значение, это имущество является собственным, является арендованным, или является заемным. Важно, что используя это имущество организация от своего имени вступает в договорные отношения со своими партнерами и принимает на себя соответствующие обязательства.

6. Основы организации предпринимательской деятельности в гостиничном бизнесе: формы собственности, организационно-правовые формы юридических лиц

организационно-правовые формы юридических лиц:

1. Формы предпринимательства: предприятие без прав юридического лица

2. Порядок регистрации ИП

Для регистрации ИП понадобиться:

1. копия паспорта (заверенная нотариально)

2. копия свидетельства ИНН (если есть)

3. копия пенсионного и страхового свидетельства (если есть)

3) Экономическая свобода

7. Внутрифирменное планирование предприятия отрасли гостеприимства

Содержание внутрифирменного планирования как функции управления гостинично-ресторанным предприятием состоит в обоснованном определении основных направлений деятельности и дальнейшего развития с учетом материальных источников и спроса рынка. Сущность планирования проявляется в конкретизации целей развития всего предприятия и каждого подразделения (службы) в отдельности на установленный период времени; определении маркетинговых задач, средств их достижения, сроков и последовательности реализации; выявлении материальных, трудовых и финансовых ресурсов, необходимых для решения поставленных задач.

В зависимости от содержания, целей и задач можно выделить следующие формы планирования:

Формы планирования в зависимости от длительности планового периода:

• перспективное планирование (прогнозирование);

• среднесрочное планирование;

• текущее (бюджетное, оперативное) планирование.

Уровень и качество планирования определяются следующими важнейшими условиями: компетентностью руководства предприятием на всех уровнях управления; квалификацией обслуживающего персонала, работающего в функциональных подразделениях; наличием информационной базы и обеспеченностью компьютерной техникой.

8. Виды планов предприятий гостиничного сервиса.

Виды планов:

1. Бизнес-план

2. Организационный план

3. Финансовый план

4. План доходов

5. План расходов

9. Основы внутрифирменного планирования предприятия в современных условиях хозяйствования.

Процесс планирования начинается с постановки общих целей, что дает возможность выбрать направление работы.

Внутрифирменное планирование в рамках предприятия охватывает как текущее, так и перспективное планирование, осуществляемое в виде прогнозирования.

Если перспективное планирование призвано определить общие стратегические цели и направления развития предприятия, необходимые для этого ресурсы и этапы решения поставленных задач, то разрабатываемые на его основе текущие планы ориентированы на фактическое достижение намеченных целей исходя из конкретных условий и состояния рынка на каждом данном этапе развития. Поэтому текущие планы дополняют, развивают и корректируют перспективные направления развития с учетом конкретной обстановки. Уровень и качество планирования определяются следующими важнейшими условиями: компетентностью руководства предприятием на всех уровнях управления; квалификацией обслуживающего персонала, работающего в функциональных подразделениях; наличием информационной базы и обеспеченностью компьютерной техникой. Планирование предполагает: обоснованный выбор целей; определение политики; разработку мер и мероприятий (образа действий); методы достижения целей; обеспечение основы для принятия последующих долгосрочных решений.

Целью внутрифирменного финансового планирования является обеспечение хозяйственной деятельности необходимым объемом финансовых ресурсов на основе прогнозирования величины денежных потоков, формируемых за счет собственных и заемных финансовых источников. Рассматривая внутрифирменное планирование более подробно, можно отметить следующие его локальные цели: 1) обеспечение производственного, научно-технического и социального развития предприятия, прежде всего за счет собственных средств, но с использованием также заемных и привлеченных; 2) оптимизация финансового результата преимущественно за счет роста объема продаж и снижения издержек производства и обращения; 3) обеспечение на должном уровне финансовой устойчивости и ликвидности предприятия. С помощью финансового планирования предприятие имеет возможность эффективно решать такие основные задачи: 1) обеспечение производственного процесса необходимыми финансовыми ресурсами; 2) установление рациональных финансовых взаимоотношений с другими субъектами хозяйствования, финансово-кредитными учреждениями, государством; 3) определение путей наиболее эффективного вложения капитала, оценка рациональности его использования; 4) выявление и мобилизация внутренних резервов увеличения прибыли за счет рационального использования финансовых ресурсов; 5) осуществление контроля за финансовым состоянием и платежеспособностью предприятия.