«Тұрғындардың санитарлық-эпидемиологиялық қолайлылығы туралы» заңында

Тағам гигиенасы саласындағы ҚР денсаулық сақтау департаментінің қызметтеріне жатады: 1, 3, 5 жауаптар дұрыс

ЕСҚ жүргізу кезіндегі санитарлық мекемелер міндеттеріне төменде келтірілген барлық тағам объектісін эксплуатациялау кезінде

Мемлекеттік санитарлық қадағалауды жүргізу кезіндегі мемлекеттік, бас санитар дәрігерлер мен олардың орынбасарларына берілетін құқықтар:барлық аталғандар

Тағамдық өнімдердің қауіпсіздігін қадағалау бөлімінің бас мамандарының міндеттеріне кіреді:барлық жауаптар дұрыс

Тағам гигиенасы бойынша бас маман жұмысының құрамына кіреді:барлық аталғандар

Жүргізілген жұмыстың қорытындылануы, талдануы, өзінің квалификациясын жоғарылатуға кіретін жылдық жоспар бөлімін көрсетіңіз:ғылыми-практикалық жұмыс

ЕСҚ-дың құрамына кіретін санитарлық-гигиеналық нормалар мен ережелердің сақталуын бақылау, біреуінен басқа: тағам өнімдерін шығару, сақтау, тасымалдау және тарату кезінде

Жоспардан тыс санитарлық қадағалау келесі жағдайларда жүргізіледі, біреуінен басқа: жылдық жоспарға сәйкес

ЕСҚ құрамына келесі жағдайлардағы санитарлық-гигиеналық нормалар мен ережелердің сақталуын бақылау кіреді, біреуінен басқа: тағам өнімдері кәсіпорындарында тағамдық қоспаларды қолдану кезінде

Санитарлық мекмелердің ескертуі орындалмаған жағдайда қолданылатын шараларды көрсетіңіз: барлық аталған шаралар

Тағам гигиенасы бойынша дәрігердің жылдық жұмыс жоспарында келесі бөлімдер қарастырылған, біреуінен басқа: әлеуметтік бақылау

Тағам объектісіне санитарлық – гигиеналық тексеру жүргізу кезінде міндетті болып табылатын әкімшілік-құқықтық құжатты көрсетіңіз:санитарлық тексеру актісі

Тағам кәсіпорындарын жоспарлы тексеріс кезінде бақыланады: жоғарда аталғандардың барлығы

Тағам өнімдерімен тікелей қатынаста болатын материалдардың жаңа түрлері келесі талаптарға сай, біреуінен басқасы:ашық түсті боялуы

Әкімшілік-тұрмыстық бөлмелерге жатпайды: шикізат және өнімді біріншілік өңдеу бөлімі

Асхана ыдыстарын жууға арналған судың құрамындағы сілтілік жуғыш заттың концентрациясын келесі мақсатпен анықтайды:ыдыстың майын кетіру тиімділігін анықтау үшін

Тағам кәсіпорындарындағы денсаулық пункті қандай топтық бөлімге кіреді:әкімшілік – тұрмыстық

Асхана ыдыстарын жууға арналған судағы хлорды анықтау, келесі мақсатта жүргізіледі:

ыдысты залалсыздандыру үшін

Тағам өнімдеріне жоспардан тыс гигеналық сараптама келесі жағдайда жүргізіледі, біреуінен басқасы: жаңа тағам өнімдері және тағам өнімдерімен қатынаста болатын бұйымдарды шығарған жағдайда

Жоспарлы гигиеналық сараптама жүргізілгенде бақыланады, біреуінен басқасы:

ластануға күдік- шығарылатын өнімнің рецетураға сәйкестігі

Пластикалық заттардың көзі ретінде келесі тағам өнімдері жатады, біреуінен басқасы:макарон өнімдері

Төмен құндылықты тағам өнімдерінің таратылу шартын көрсетіңіз: мектепке дейінгі және емдік-профилактикалық мекемелеріне таратылуына тыйым салу

- малдарға қорек ретінде жіберу

Бауыр және балық майлары қандай тағамдық зат көзіне жататынын көрсетіңіз:

биологиялық белсенді

Санитарлық-эпидемиологиялық жағынан қауіпті және тамақтануға жарамсыз өнімдер партиясы қалай таратылады: жою

Тез бұзылатын тағам өнімдерге жатады, біреуінен басқасы: жаңа сүт

Тағам өнімдеріне гигиеналық сараптаманы санитарлық-эпидемиологиялық қызметінің мекемесі қай уақытта жүргізеді:химиялық, бактериологиялық ластануға күдік туған кезде

Тағамдық азық-түлік өнімдерінің сапасы» түсінігін қай анықтама толық түсіндіреді:

тамақтану үшін жарамдылық деңгейін анықтайтын өнімдер қасиетінің жүйелілігі

Тағам өнімдерінің ірі партиясындағы ашылатын орындардың санын көрсетіңіз, егер ол НТҚ көрсетілмесе: барлық партияның 10% кем емес

Тағам өнімдерінің орташа партиясындағы ашылатын орындардың санын көрсетіңіз (5 бірлік қаптамасына дейін) барлық партия ашылады

Тез бұзылатын тағам өнімдерге жатады, біреуінен басқасы:қайнатылған шұжық

Тағамдық өнімдердің тағамдық құндылығы келесілермен сипатталады, біреуінен басқасы: сіңірілуімен

Төменде көрсетілген бөлімдердің қайсысы гигиеналық сараптаманың міндетті сатысы болып саналмайды: тағам өнімдерінің үлгісін лабораториялық зерттеу

Гигиеналық сараптама кезінде тағам сынамасына лабораториялық зерттеу қандай жағдайда жүргізілмейді: органолептикалық зерттеу жүргізгенде НТҚ-да айқын ауытқулар болғанда

Тағамдардың биологиялық құндылығы сипатталады, біреуінен басқасы қорытуға ыңғайлылығымен

НТҚ-дан тез жойылатын ауытқулары бар тағам өнімдерінің партиясын қалай таратылады: технологиялық қайта өңдеуге жіберу

Көкөніс пен жемістер қандай заттар көзіне жатады: биологиялық белсенді

Энергиялық заттар көзіне келесі тағам өнімдері жатады, біреуінен басқасы:бауыр майы

Сүттің аралас микрофлора фазасы сипатталады: әртүрлі микрофлоралардың даму кезеңімен

Сүттің салыстырмалы тығыздығының стандартты шамасын көрсетіңіз (г/см³) 1,027-1,034

МЕСТ бойынша сүт қышқылдылығының рұқсат етілген шамасын көрсетіңіз (Т):21-ден көп емес

Сүттің тығыздығын анықтау үшін қолданылады:лактоденсиметр

Сүттің майлылығын анықтау үшін қолданылады:бутирометр

Клиникалық көріністері жоқ бруцеллезбен ауырған жануарлардан алынған сүтті тарату шарттарын көрсетіңіз: пастеризациядан кейін қолдану (30 мин t-70⁰C)

Айқын клиникалық көрінісі бар туберкулезбен ауыратын жануарлардан алынған сүтті тарату шарттарын көрсетіңіз:жою

Қатырылған өнімдердің мұзын тез еріту әкеледі, біреуінен басқасына: витамин және ферменттердің максималды сақталуына

Етті зерттеу кезінде 40см² тушада 5 финн табылды. техникалық жою

Қара бидай нанының рұқсат етілген қышқылдылығы: 9⁰Т артық емес

Шай жапырақтарын қақталу процесі жүреді: серпімділігі мен ылғалдылығының жойылуымен

Санитарлық заңдылыққа байланысты ағынды сулармен суару алаңдарында келесі көкөністерді өсіруге болмайды,біреуінен басқа:

+ баклажан

Кола сусынының құрамына келесі компоненттер кіреді,біреуінен басқа: хлорогенді қышқыл

Нанның қалыпты ылғалдылығын көрсетіңіз: 55-60

Дәндердің ластану деңгейін бағалаңыз, егер ондағы 1 кг өнімінде 5 тірі бізтұмсық қамба қоңызы анықталса: бірініші

Пигмент түзілу, кофеин босау және эфир майының түзілуі сипатталады:ферментация

Нанның қалыпты кеуектілігін көрсетіңіз: 55-73%

Көк шайды өңдіру технологиясына келесі процестер кіреді: орау және кептіру

Тұздалған балықтың беткейіндегі «тоттану»-дың пайда болуы ненің нәтижесі:майдың қышқылдануы

Дән өнімдеріндегі орташа көмірсудың мөлшерін көрсетіңіз: 60-70%

Көк шайдағы кофеиннің орташа мөлшері (%) – 1,6-2,3

Моноконцентраттарға жатады, біреуінен басқасы: құрғақ кулинариялық соустар

Санитарлық заңдылықтарға сәйкес ағынды сулармен суару алаңдарында келесі көкөністер өсіруге рұқсат етіледі, біреуінен басқ сәбіз

Парша ауруы, шақырылады:Fusiladium тұқымдастығының саңырауқұлақтарымен

Ерітілген кофедегі кептірілген ұнтақтың ылғалдылығы(%):5,5 кем емес

Кофе дәндеріндегі кофеиннің орташа мөлшері (%) – 0,6-2,4

Бидай нанының шекті рұқсат етілген қышқылдылығын көрсетіңіз: 2,5-4,0⁰Т

Fusarium solani тұқымдастығының саңырауқұлақтарымен шақырылатын көкөністердегі ауруды табыңыз:құрғақ шірінді

20-37⁰С температурадағы минералды су көзі жатады:жылы, субтермалды

Қара байха шайындағы кофеиннің орташа мөлшері (%) –2,5-3,0

Қосмұртты мысық метацеркариясымен күшті зақымданған жаңа балық партиясына қорытынды беріңіз (опистархоз): қоғамдық тамақтануға жарамсыз, техникалық қайта өңдеуге жолданады

Төмендегі анықтамалардың қайсысы балықтың «күнсінген» өзгерісін көрсетеді: өзінің шірінді қанына қаныққан омыртқа бойындағы бұлшықет тканінің қараюы

Жалған бомбажы бар қалбыр ыдыстағы банкілік консервілер партиясын қалай таратамыз: термиялық өңдеуден кейін қолдануға болатындығын көрсетіп, қоғамдық тамақтану жүйесінде герметикалығын тексергеннен кейін таратуға болады

Салқындатылған сусындардағы көмірқышқылдың болуы кем болмауы керек: 0,4%-тен

Қандай дәнді-дақыл өнімдері құрамында белоктың мөлшері 20% жоғары:бұршақ тұқымдастарында

Балық партиясы сараптамасынан кейін бұлшықет тканінде және уылдырығында дифиллоботриоз личинкаларының көп мөлшері анықталған. Балық партиясын не істейміз?техникалық жоюға жіберу