Вариант контрольной работы № 12

1. Неблагоприятное действие на органы пищеварения нарушений характера питания и вредных привычек.

2. Сбалансированность пищевых жиров в рационе питания. Потребность в жирах людей различных профессиональных и возрастных группах.

3. Требования к режиму питания и их обоснование. Правильное распределение рациона по калорийности и содержанию основных пищевых веществ в отдельных приемах пищи при разной кратности питания.

Вариант контрольной работы № 13

1. Обмен веществ и энергия в организме. Процессы ассимиляции и диссимиляции. Энергетические затраты организма. Факторы, определяющие величину суточных энергозатрат человека. Методы исследования энерготрат человека.

2. Классификация углеводов. Источники в питании углеводов разных групп. Значение крахмала и сахара в питании. Регуляция углеводного обмена в организме.

3. Рациональный подбор продуктов и правила составления меню разных приемов пищи (завтрак, полдник, обед, ужин).

Вариант контрольной работы № 14

1. Углеводы и их роль в питании. Особенности процесса переваривания и всасывания различных углеводов (крахмал, сахар, клетчатка) в пищеварительной системе.

2. Понятие о рациональном (адекватном) питании. Требования к количественной и качественной стороне рациона. Требования к энергетической ценности и химическому составу рациона.

3. Характеристика групп интенсивности труда. Основы построения рационального питания для различных профессиональных групп населения.

Вариант контрольной работы № 15

1. Значение пищевых волокон в жизнедеятельности организма и их источники в продуктах питания

2. Принцип сбалансированности питания. требования к режиму питания. Оптимальное распределение энергетической ценности и пищевых веществ при разной кратности питания.

3. Продуктовый набор питания детей и подростков и виды кулинарной обработки. Неблагоприятные последствия неполноценного питания и нарушения режима питания.

Вариант контрольной работы № 16

1. Сбалансированность различных углеводов в рационе. Значение в питании усвояемых углеводов и клетчатки. Принципы нормирования углеводов в питании, потребность в углеводах разных групп населения.

2. Режим питания. Физиологические требования к составлению меню отдельных приемов пищи. Неблагоприятное влияние нарушений режима питания.

3. Характеристика процессов старения организма. Рациональное питание людей пожилого и старческого возраста. Требования к рекомендуемым продуктам и способам кулинарной обработки.

Вариант контрольной работы № 17

1. Значение воды и минеральных веществ в питании. Классификация минеральных элементов. Характеристика различных макроэлементов (фосфор, магний, кальций, натрий, калий, железо). Суточная потребность в них, основные источники в питании.

2. Физиологические требования к составлению меню и организации питания в столовых и промышленных предприятиях. Особенности организации питания рабочих горячих цехов, особенности режима питания и составления меню для работающих в ночные смены.

3. Функциональное питание. Характеристика компонентов функциональных продуктов